提起昆蟲，大多數人是敬而遠之的，然而不可忽視的是昆蟲的營養非常豐富，遠高於常見的食用肉類以及主流種植稻物，是人類的理想美食。不過可能因為外形太過奇葩，而在人類社會進步後，農業的發展提高了動物蛋白獲取效率，人類紛紛放棄了食用昆蟲獲取動物蛋白，如今想好好吃一頓昆蟲大餐，能去的地方已經很少了。
在中國提起吃蟲子，沒有人能超越雲南的傣族人。雲南傣鄉的昆蟲宴全國聞名，蜘蛛、蟋蟀、竹蟲、螞蟻卵、蠍子沒有什麼是雲南傣族人不敢吃的。全蟲宴的特點就是鮮香，沒吃過的人會因為噁心、恐懼等原因而心生抗拒，但只要嘗過一次就會欲罷不能。
雲南人學會吃蟲是受到了中泰邊境居民飲食的影響，實際上東南亞各國才是真正的食蟲高手。如果你走在曼谷街頭，就會看到各種昆蟲小吃，蟋蟀、蝗蟲、蠶蛹、竹蟲、水蟑螂，配上酸辣汁，這裡簡直就是食蟲者的天堂。
但在柬埔寨，當地的昆蟲料理絕對是暗黑物質，當地人深知原汁原味的美味真諦，所以最常見的昆蟲食用方法是：扯掉水蟑螂的翅膀，擠出肚子中的黃色粘稠物，然後整隻放進嘴中咀嚼。光是想象這個畫面，估計大多數外地遊客已經不行了，更別說享受其中了。
在南美洲的亞馬遜河流域，當地人也仍然保留著在以昆蟲為食的傳統。大部分昆蟲還在幼蟲階段就被捕食了，這些幼蟲鮮嫩多汁，是會爆漿的蛋白質。雖然在外人看來這樣的飲食文化未免有些噁心，但在當地人眼中昆蟲幼蟲可是最寶貴的食物之一。
在歐洲，古來就很流行食用昆蟲，例如古希臘先哲亞里士多德就是一位吃蟬的行家，第一次脫殼前的蟬蛹最鮮嫩，剛交配完的母蟬腹內充滿白卵，這些都是亞里士多德日復一日吃蟬總結下來的經驗。
意大利人則是對活蛆情有獨鍾，卡蘇馬蘇又稱活蛆乳酪，是意大利的傳統羊奶乳酪，以內含活的蒼蠅幼蟲著稱。當卡蘇馬蘇被搬上餐桌時，這些活蛆會不斷地蠕動，有的甚至能跳躍15毫米高。
對於中國人來說，最受歡迎的昆蟲食材是蠶蛹。古時的浙江一帶絲業發達，幾乎家家戶戶都要養蠶，蠶蛹這種產絲後的副產品，被浙江婦女們烹飪的滋味十足，逐漸走出浙江，成為全國上下的大眾食材。烤、炸、煮樣樣美味的蠶蛹，是夜市當仁不讓的明星食材。
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