麻花的口味各種各樣
無論哪一種口味
麻花本身要酥脆才好吃
今天給夥伴們分享香酥小麻花
原料及做法都非常簡單
不需要很長的醒發過程
平時噶噠牙
就吃它吧
【香酥麻花】
中筋麵粉｜200g、雞蛋(選用)｜1個、溫水｜40g、白糖｜30g、油｜40g、酵母｜1.5g、鹽｜2g、小蘇打｜1.5g
1、酵母先用溫水化開，溫水約30多度，不燙手即可。盆裡先倒麵粉，打一個雞蛋再放油、酵母水、白糖和小蘇打。
2、所有材料混合後揉成麵糰，蒙上保鮮膜或直接加蓋，醒發二十分鐘。
3、麵糰切成大小勻稱的小劑子，搓成短一點的小條（直接搓成長條會回縮）。再放回盆裡醒發幾分鐘，因為麵糰裡有油，不用擔心它們粘在一起。
4、幾分鐘後，拿出來搓成長條，兩隻手反方向用力搓，對摺後扭成麻花。
5、稍微用力搓一下，麻花會自然再纏繞，成四折，把麻花的兩頭塞到小圈圈裡，輕輕捏一下，不然炸的時候麻花會鬆散。
6、鍋裡倒油，油溫四成熱時下麻花，中火慢炸。
7、待麻花浮起定型，不停用筷子翻動，讓它們受熱均勻，炸時有一些氣泡是正常現象。
8、麻花炸至金黃，用濾勺撈出控油，想吃特別脆的就開小火再炸久一點。
分享到:
閱讀更多 爪滋道 的文章
