今天分享一個醃蘿蔔的農家做法，小時候奶奶家經常這麼醃，這次回去看見奶奶又在用這種方法醃蘿蔔，奶奶將這個方法給我說了一遍，他說這是她爺爺教給她的祖傳醃製方法，醃製2個小時就能吃，咬一口嘎嘣脆，吃起來特香，尤其是跟小米粥搭配起來，越吃越愛吃。
【醃蘿蔔】
食材：蘿蔔、黃豆、香菜、白酒。
【做法】
第一步：準備半碗黃豆用清水清洗乾淨後倒在碗中浸泡2個小時以上，將它泡軟備用。
第二步：準備3個蘿蔔清洗乾淨之後用刀去掉頭和尾，然後豎著將它用刀在中間劈開再改刀切成片放在盆中加入3大勺食用鹽攪拌均勻醃出蘿蔔裡面的水分放在一旁備用。
第三步：準備一頭大蒜剝去皮切成蒜片，一塊生薑切成薑片，紅辣椒切成圈，3棵大蔥切好才能蔥段，一把香菜洗淨後切成小段放在碗中備用。
第四步：準備一小把花椒，3粒八角，3片香葉，一小段桂皮放在一旁備用。
第五步：再準備一個大碗，在裡面倒入13克生抽，6克香醋，4克老抽，3克蠔油，攪拌均勻放在一旁備用。
第六步：鍋中倒入水，將水燒開後倒入泡好的黃豆，將黃豆煮熟，煮熟之後撈出來方在一旁備用。
第七步：另起鍋，將準備好的香料倒進鍋中進行翻炒，炒出香味之後倒入剛才調好的料汁，然後再倒入適量的開水，將料汁熬開之後關火放涼備用。
第八步：將醃好的蘿蔔攥幹裡面的水分放在另一個大盆中，接著把準備好的算片薑片和蔥段和紅辣椒都倒進來，再放入準備好的黃豆，滴幾滴高度白酒，然後再倒入調好的料汁，用手抓拌均勻，抓拌均勻之後再醃製2-3個小時就可以吃了。
第九步：吃的時候滴入幾滴香油，醃蘿蔔就這樣做好了。
【醃蘿蔔小技巧】
1.蘿蔔在醃之前一定要用鹽醃製一下，這樣醃出來的口感才會更好。
2.喜歡吃辣口味的朋友可以放點泡椒，喜歡吃酸的可以多放點香醋，調料的用料根據自己的需求來加入。
3.黃豆最好是泡一下再煮，這樣可以減少一些煮的時間，醃蘿蔔的時候要放煮熟的黃豆，不要放生的。
4.炒香料的時候要開小火炒，避免把香料炒糊，影響蘿蔔的口味。
5.最後倒點高度白酒，不能但起到增香的作用，還能縮短醃蘿蔔的時間
這樣做法酸辣爽口，特別的開胃，秋天多吃點蘿蔔還可以增加抵抗力，只需醃製2小時就能吃，吃起來咯嘣脆。
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