火鍋是中國獨創的一種美食吃法，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。最早的火鍋是大約一萬年前用鼎煮的，只要是能吃的食物通通都丟入鼎內，然後在底部生火煮熟，叫做“羹”，又因投料入沸水時發出的"咕咚"聲而得名，稱作"古董羹"。
關於火鍋的起源，有兩種說法:一種說是在中國三國時期或魏文帝時代，那時的"銅鼎"，就是火鍋的前身;另一種說是火鍋始於東漢，出土文物中的"鬥"就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。成都火鍋早在左思的《三都賦》之《蜀都賦》中有記錄。可見其歷史在1700年以上。
冬天和朋友聚會，總避免不了一起搓一頓火鍋，其實吃火鍋的過程也是昇華感情的一個過程。一般宴請領導上級類的人，是很少吃火鍋的，能一起吃火鍋的人，關係大都沒有比較明顯的上下級關係，多數是親人、同學朋友、戀人，關係都比較親密隨和的關係，畢竟一群都要吃同一鍋口味的食物，選什麼樣的鍋底，搭配什麼樣的配菜，關係親密也比較好協調嘛！
從選鍋底就能看出一道吃火鍋的人的共性，一群人喜歡吃辣就來一鍋麻辣鍋底，不洗吃辣的就來一鍋清湯鍋底，實在有意見不同，就來一口鴛鴦火鍋來調和，辣與不辣，便能同時滿足兩種口味。
但無論選擇哪種口味的火鍋，因為是燙食，很多人吃火鍋還是比較容易上火。但又抵擋不了吃火鍋的誘惑，寧可冒著上火的可能也要一解嘴饞，那有沒有既可以防上火，又美味的吃法呢?
注意以下幾點，可避免吃火鍋"上火"
1、火鍋湯底製作過程
第一種：是在火鍋中加入少許啤酒，大約兩湯勺，可使火鍋湯汁醇香味美，因啤酒中富含多種營養素，不僅能均衡營養，而且能防止火鍋"上火"。
第二種：則是在湯底放點不去芯的蓮子，不僅有助於均衡營養，還有清心瀉火的作用。
2、吃火鍋時注意葷素搭配
選擇火鍋材料時，不論是肉類還是蔬菜，首先最重要的是要新鮮。選材上除了要有肉之外，可以增加一些涼性蔬菜，如冬瓜、菠菜、小白菜、西洋菜、蓮藕等，可降火。
火鍋搭配蔬菜
火鍋搭配蔬菜
火鍋燙豆腐不僅好吃，還能能補充多種微量元素的攝入，還可以發揮豆腐裡石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
3、不要一夾出來就趁熱吃
天氣冷時，最喜歡熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴裡送，燙得舌頭髮麻額頭髮汗大呼過癮，太燙的食物，就會損傷口腔、食道和胃黏膜。吃火鍋千萬不能心急，可從火鍋中取出的食物放入碗碟中等降溫後再入口。
4、在吃完火鍋後，要多吃水果
吃火鍋後半小時，要吃些涼性水果，如梨、蘋果、橙子、西瓜等，可防"上火"，但不要吃發熱的橘子。
5、一週1~2次火鍋為宜
火鍋雖然好吃，但是大都的火鍋都是或"麻”或“辣”或“燙”的，所以吃火鍋一週最好別超過2次，吃多了容易上火。
吃火鍋是非常隨意解壓的一種吃法，想吃什麼就放什麼，多自在，牢記以上幾點，在解饞之後還無後顧之憂哦！
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