啤酒鴨是一道很獨具風味的菜餚，它將鴨肉和啤酒一同燉煮，使鴨肉味道更加醇厚，吃起來不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。確實每個人的啤酒鴨做法都會有些區別，這也是很正常噠，即便一樣的配方每個人做出來的口感也都會有區別呢。如果想要色澤和味道更好，所以說正宗的啤酒鴨一定不要用生抽或者鮮味醬油。大家一定要記得用老抽!因為這樣味道才會更好，顏色也能特別的好。所以說正宗的啤酒鴨做這道菜的時候不要加水，只加啤酒就可以了。啤酒不僅可以起到去腥的作用，還能給鴨肉提鮮，所以也不需要再加料酒了。今天小編簡單和大家分享一下啤酒鴨究竟怎麼做才更入味好吃，更正宗！
需要準備的材料有：麻鴨1只，土豆2個，水髮香菇5-7個，啤酒1杯
啤酒鴨原料
八角適量，桂皮一個，薑片3-5片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣4.5個，青蔥適量，蔥白切段適量，蔥葉切末。
製作步驟
1、鴨子剁成中小塊，然後洗淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。然後上鍋加入滿滿的冷水，接著加入拍碎的老薑，轉大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。
2、鍋中放入適量的食用油燒熱，然後放入適量的蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片進行煸炒，倒入準備好的鴨塊然後加適量的醬油翻炒。繼續倒入整瓶啤酒，一點點的醋（放醋的話肉比較容易爛）然後蓋好蓋子，開大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些哦，放入盆中備用），然後這個時候可以多煮一會，這樣湯汁才會看起來比較的濃郁。
3、換小火慢燉，將湯剩一半的時候再加土豆塊、適量的香菇，換成大火沸一下再調回小火。
4、三分鐘後轉大火，然後加入適當醬油（上色用）翻炒，變大火收汁。最後放入適量的雞精起鍋，然後裝盤後根據自己的口味撒上適量的蔥末。
最後小編再囉嗦幾句：土豆塊一定不可以太小，還有就是燒的時候一定要注意掌握時間，時間短了的話土豆就會不夠糯，時間長了的話就容易糊成一堆了，土豆的以綿軟但不散塊最好。鴨肉的羶味較重的話，就要先用沸水氽燙，接下來再下鍋煸至出油，就可以消除鴨肉的羶味了，然後燜煮出來的鴨肉才能更加的鮮美，湯也會更加的香濃味美。我們用啤酒燉煮 鴨肉，鴨湯真的會有很濃郁的啤酒味，不過這點大家不用擔心，因為不用過多久煮後的酒味就會消失，我們只吃鴨肉不喝湯的話，真的不會醉人哦。而且香料的份量真的是宜少不宜多哦，因為我們在於提升啤酒鴨的鮮香味，如果放太多香料的話就會比較容易搶了鴨本身的主味。
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