家裡有孩子，營養早餐是必不可少的。包子、餛飩、餃子、蔥油餅……北方的早餐還是以麵食為主，各種的主食換著花樣的來。在眾多的早餐品種中，孩子最愛的還是千層餅。它只用一碗麵粉，半碗肉餡，就能做成層層金黃酥脆的營養早餐，比買的好吃的多。
千層餅，一層肉餡一層餅，麵皮自然是越薄越好，肉餡不要太多，太多不易煎熟，層數以三到四層最好，這樣吃著不光酥脆還香。做它時肉餡和麵最好頭晚做好，早起再擀皮、抹餡和煎制一氣呵成，就特別省時間了。這早餐特別適合時間緊張的上班族哦，只用10分鐘就能做好，如果沒時間吃，也可以上班路上帶著吃，酥脆掉渣，香味四溢肯定羨煞路人。閒話少說，還是來看看具體的做法吧。
【豬肉大蔥千層餅】
【用料】：
麵粉200克，豬肉100克，酵母2克，花生油4勺，鹽2克，料酒1勺，醬油1勺，生抽1勺，五香粉0.5克，蔥1段，姜2片
【做法】：
1、溫水化開酵母，倒入麵粉和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵
2、豬肉餡中加入花生油2勺，鹽、料酒、醬油、生抽、五香粉，蔥薑末拌勻，順時針攪打上勁
3、發好的麵糰取出揉揉排氣，擀成長方形的薄面片，再切成大小均勻的小塊
4、表面均勻的抹上豬肉大蔥餡，留下邊緣不抹
5、將另一片蓋在上面，將邊緣按平
6、在上面再抹上一層肉餡
7、再將另一片面片蓋上，同樣按平邊緣，這樣一層層摞起來，一共摞四層
8、平底鍋中倒入剩餘的2勺油，將千層餅放入開小火煎
9、煎至一面金黃酥脆，再翻面煎另一面至金黃酥脆就好了，吃時切成小塊
【小貼士】：
1、麵糰可以晚上睡前和好，早上起來就發好了；2、豬肉餡加入調料後要順時針攪打上勁；3、將麵皮擀成長方形，抹上餡料後，邊緣要留下不抹，等蓋上另一張麵皮後用來收口；4、收口處要按平捏緊，防止餡料露出；5、煎時保持一直小火，要讓裡面煎熟，外皮酥脆。
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