經常有茶友說他買的鐵觀音茶葉在茶葉店泡的時候挺好喝的，可是拿回家自己泡卻不好喝，感覺又苦又澀的。今天茶者就與大家分享一下個人心得體會，和大家聊聊鐵觀音茶葉怎麼沖泡才會好喝？（僅供新茶友參考，老茶友參考價值不高。）
1、茶葉的級別
相信有買過鐵觀音的朋友都會明白，如果鐵觀音質量太差，價格太便宜的話，達不到一定等級的話，那麼就算你沖泡的技術再好也是無濟於事，怎麼泡也都不會好喝。根據今年的市場行情，春茶新茶500克/150元以上的鐵觀音口感就不錯了，新秋茶的話500克/200元以上的，口感也很好了。
2、沖泡器具
這個貌似老調重彈的話題，我覺得還是得再提一下，沖泡鐵觀音適合蓋碗茶具，至於什麼材質的其實沒有多大限制，例如白瓷蓋碗、紫砂壺蓋碗等，只要是蓋碗都行，我們平常喝的沒有那麼多講究，過得去就行。
3、不悶茶
沖泡鐵觀音切記不悶茶，也就是每次倒茶水時一定要徹底，碗底不要有殘留的茶水，因為這樣很容易造成悶黃，而這也是鐵觀音茶葉較為忌諱的。
4、沖泡水質
對於沖泡的水質來說，所有的茶葉都有講究，但最講究的恐怕是鐵觀音茶葉了。鐵觀音的韻味最迷人之處就在於"邊喝邊品"其樂融融。水質好泡出來的鐵觀音味道更清，滋味會更醇，香氣更純無雜味，聞著感覺會更好。所以，以山泉水最佳，當然礦泉水和純淨水也行，自來水就不建議了。
5、沖泡水溫
沖泡鐵觀音茶葉的水溫，長期以來頗受爭議，我查閱了一下網上，有的說80-90度之間泡的好喝，有的說90-95度泡的好喝，也有的說100度最好。對此，我們對100個常喝鐵觀音茶朋友做了電話調查，支持80-90度的7%，支持90-95度的人數約佔16%，而支持100度沖泡的佔比最高。我覺得還是少數服從多數比較實在。
6、投茶量
對於老茶客來說，這些都不是問題，但是如果是鐵觀音新粉，那麼還是得說說，目前小泡的鐵觀音茶葉淨重量95%以上都是在7-8克之間，而我們正常的蓋碗也都是按照這種規格製作的，特別定製的除外。因此，投茶量一般就7-8克左右。
7、洗茶
以上準備工作做好之後，那麼接下來就是正式進入沖泡環節。第一步當然是洗茶了，按照習慣沖泡鐵觀音一般都會有洗茶這個步驟。洗茶速度要快，開水衝入碗後，蓋上碗蓋直接就可以出水，不必等，避免茶葉的營養成分流失。
8、沖泡時長
沖泡鐵觀音的間隔時間，小編專門研究了一下，這個問題貌似複雜了一些。首先要看你買的茶葉的嫩度，老嫩度一般沖泡看看就清楚了。我們暫且把老嫩度分為：嫩、中等、老三個部分。（提示一下：等級達到的話一般都是老嫩適中）
如果茶葉較嫩，那麼洗茶之後的首衝浸泡時間15秒左右即可倒出，往後一次順延5秒，一般茶葉6-7衝就差不多了。
如果老嫩適中，那麼首衝浸泡時間20秒倒出茶湯，往後依次順延5秒，一般沖泡7衝左右就基本沒啥味道了。
如果源葉較老的話，首衝浸泡25秒以上，往後每次順延10秒，沖泡個4衝左右就差不多了。
這樣的茶湯，即有茶香，又不會太濃而影響到口感，當然這並非絕對值，權當參考，具體還得根據個人喜好。
總結一下：
綜上所述，要泡好一杯鐵觀音並不難，其實鐵觀音茶葉最難的是"買"，個人覺得，如果是清香型和濃香型最好買級別高一些的，這樣無論是香氣還是茶水，都會很不錯。如果你想買級別低一點的，從品飲的角度出發，我覺得還是買碳培鐵觀音會更好一些，碳培茶的好處就是能夠最大限度的調整茶水的順口度，級別稍低的碳培鐵觀音茶水一般也還不錯，尤其是便宜的茶葉。
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