草莓是一種倍受世人喜愛的水果，然而這種紅色的漿果有一個奇特的現象：野生的草莓香氣濃郁，但個體極小，而人工種植的草莓又紅又大，香氣和味道卻極淡。為什麼會出現這樣的情況呢？這其實是人工選擇的產物，這種在石器時代就充斥在大地上的紅色漿果，就是在最近幾百年中因為人類的選擇，變成了如今的樣貌。
草莓，多年生草本植物，果實營養價值高，含有豐富的各族維生素以及胡蘿蔔素、葉酸、花青素等營養物質，其維生素C更是蘋果的10倍，其它營養物質也遠高過蘋果，因此被譽為「水果皇后」。
野草莓廣泛分佈在世界各地，早在石器時代就已經成為人類採摘的食物。首先栽植野草莓的是歐洲人，歐洲人在14世紀時就開始栽植野草莓，不過當時的野草莓大多用於觀賞和藥用，因為產量極低，而無法滿足人們日常食用。
如今世界上主流的食用草莓品種大多是在法國起源的。為了滿足農業需求，法國植物育種家不知疲倦地對草莓進行雜交，將優良性狀儘可能多的表達在同一個品種上。雖然過度的雜交讓如今的食用草莓味道寡淡，但法國依然保留著一些並未大規模生產的極優品種，它們大多香馥十足，但難以保存、運輸，很難在法國以外的地方享用到。
歐洲殖民者登陸北美洲後，在當地找到了很多歐洲本土不具備的動植物，弗州草莓就是其中之一。弗州草莓是現今所有食用草莓的母本之一，它結的果又小又多，但十分香甜，因此探險家們將弗州草莓帶回了法國進行培育。
弗州草莓到達法國的百年之後，法國軍事工程師弗朗索瓦·弗雷齊耶在智利海灘上發現了一種果實特別大的草莓，並起名為智利草莓。他將智利草莓帶回法國，並種植在弗州草莓田附近，智利草莓與弗州草莓完成了雜交，它們的後代成為了現代食用草莓的祖先。
法國雖然培育出了現代草莓的鼻祖，但是將它發揚光大的卻是英國人。英國人將現代草莓逐漸培育成了適合保存、運輸的品種，並傳播到世界各地，但是因為商業化的緣故，英國人培育的草莓嚴重缺乏風味，比起法國草莓要寡淡得多。
美國是草莓的世界主要產地之一，然而美國農戶對於草莓的香氣和味道卻毫不關心，他們只關注草莓的產量。因此，美國草莓成為了最難吃的主流草莓，儘管它個頭碩大，但很多人說美國草莓就像是空心的，什麼味道都沒有。
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