粥是什麼，是中國老祖宗給後代留下的最根本的東西。那麼多食物可以飽腹，為什麼偏偏中國人的主食就是米飯米粥？這是智慧，是經過千百萬次嘗試後的智慧。
粥熬好後，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，中醫裡叫做“米油”，俗稱粥油。二者用來熬粥後，很大一部分營養進入湯中，其中尤以粥油中最為豐富，是米湯的精華，滋補力強。老年人不同程度存在著腎精不足的問題，如果常喝粥油，可以起到補益腎精、益壽延年的效果；產婦、患有慢性胃腸炎的人經常會感到元氣不足，喝粥油能補益元氣、增長體力，促進身體早日康復。
現在，得胃病的人實在是太多了。一方面，寒風凜冽，一不小心肚子受了涼，進了冷空氣，對胃很不好。再一個，大家這個時候都愛吃火鍋，愛吃麻辣燙，無形中也傷害了胃。這時喝黃金粥最好。“黃金粥”就是用小米、玉米、南瓜來煮粥，小米是適合老人、病人、產婦的滋補品，可見它最補虛。玉米調和脾胃，南瓜補中益氣。
歷代的醫學家，創制了許多不同作用的粥，以食療病。當人太疲勞的時候，喝點姜蔥煲粥可以有效預防疾病，幫助身體機能恢復正常，通俗點說就是提高身體免疫力。
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