盆友們，豬年快樂呀！
年三十睡得可好？
肚子是不是鼓鼓噠，
但滿腦子依然想著二師兄？
想得
如痴如醉
魂牽夢縈
垂涎三尺
……
哎，
那說明昨夜折騰的還不夠！
大年初一得接著來！
作為一枚至尊吃貨的素養是啥？
當然是豬年吃豬，
豬年學豬，
豬年當豬囉！
這時有讀者想發問：你咋罵人呢？
真不是，小豬豬多好呀～
吃穿不愁，輕鬆快樂！
若把漢字“家”拆開看，
即為遮風擋雨的屋子（“宀”）下面
住著一隻可愛的小豬豬（“豕”）哇！
原來在古人看來，
光有棲身之處還不算真正有家，
非得加上豬才行！
有豬的家，才算富足安定。
因此，怎樣才能在豬年討個好彩頭呢？
當然是花樣吃豬啦～
記得拿袋袋接口水哦……
紅燒肉
食材：
五花豬肉450g、大蔥1根、八角4顆、冰糖30克、細鹽1/3小匙、生抽2大匙、料酒2大匙
做法：
1、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用；
2、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色；
3、至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色；
4、先加入大蔥、薑片、八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒；
5、煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色；
6、加入清水（水量剛沒過肉塊），加入鹽、生抽、老抽、料酒；
7、小火燉1小時，收汁出鍋。
農家小炒肉
食材：
五花肉200g、尖椒8個、油、鹽、雞精、豆豉適量
做法：
1、將肉切薄片，撒少許鹽和醬油使勁摔打上勁；
2、小尖椒洗好用刀拍扁再隨手撕開；
3、坐鍋燒油，下肉片滑散至變色盛出。
回鍋肉
食材：
五花肉250g、紅辣椒1個、青蒜適量、姜適量、大蒜適量、郫縣豆瓣適量、油適量
做法：
1、將五花肉放入冷水鍋中，加入幾片姜，一起煮;
2、煮到用筷子很容易插進去，就表示肉煮好了。關火，撈出；
3、準備好其他原材料，五花肉晾涼後切成薄片;
4、鍋燒熱，放入適量的油，下入薑片和大蒜片爆香;
5、爆香後加入郫縣豆瓣醬一起煸炒;
6、翻炒兩下後加入切片的五花肉;
7、一起翻炒，直至五花肉表面都裹著豆瓣醬且微微出油後;
8、加入紅辣椒和大蒜白翻炒出鍋。
南乳粉蒸肉
食材：
豬五花肉500g、紅蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、鹽1小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉適量、小蔥適量
做法：
1、五花肉切成0.6CM左右的厚片；
2、置於大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、鹽、雞精、胡椒粉和少量水拌勻，用手抓揉5分鐘使其入味；
3、將拌好的肉一片片整齊的在蒸籠中碼好，放入蒸鍋；
4、蓋上鍋蓋，上汽後蒸45-50分鐘即可（如果用高壓鍋只需20-25分鐘）。
蒜泥白肉
食材：
五花肉200g、黃瓜1根、大蒜1頭、指天椒2個、小蔥2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml
做法：
1、材料備好；
2、五花肉洗淨，放入沸水鍋中加薑片煮至斷生，然後在原湯中浸泡至溫熱；
3、肉切片，儘量薄一些；
4、黃瓜洗淨刨成長形薄片，取一片肉片和一片黃瓜片對摺，整齊的碼放在盤子裡；
5、大蒜去皮搗成泥，蔥花、香菜和指天椒洗淨切碎後全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油攪拌均勻；
6、將調料淋在肉片上即可享用。
冰糖燉豬蹄
食材：
豬蹄、姜、花椒、八角、蔥、冰糖、老抽、料酒
做法：
1、燒開一鍋水，剛開即可下豬蹄，焯水幾分鐘，會慢慢出浮沫，關火；
2、取出豬蹄用冷水沖洗，仔細洗去還殘留的髒物；
3、再燒一鍋清水，入薑片、花椒、八角。水開下豬蹄，蔥打成結加入。水再次開時倒入少量料酒，蓋鍋蓋轉小火燜煮約1小時。一小時後，湯基本燉出白色了。另取一新鍋，放入豬蹄，倒入剛剛一起燉的湯（約沒過豬蹄一半）；
4、加老抽（或紅燒醬油），冰糖。煮開後轉小火，蓋鍋蓋轉小火繼續燜煮，煮至豬蹄上色、酥爛，（約1小時不到）最後大火收汁。
殺豬菜
食材：
熟豬五花肉250克、血腸200克、酸菜300克、乾粉條（不是粉絲是粗的粉條）75克、、凍豆腐100克、薑片蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、味精、豬骨頭湯、蒜泥
做法：
1、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、味精、各適量豬骨頭湯1750克蒜泥和醬油混合成的蒜醬1小碗；
2、酸菜洗淨，先切成薄片再切成細絲；
3、把酸菜絲、薑片、蔥節、和切成大塊的豬五花肉放在沙鍋裡用骨頭湯一起煮；
4、燒沸後撇淨浮沫，豬五花肉半熟後取出切成大片再放進去繼續煮；
5、乾粉條用開水泡發好；
6、凍豆腐切成大塊下入沙鍋；
7、調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油等，用小火燉約10分鐘；
8、血腸斜切成片，下刀要快否則血腸易碎；
9、將血腸下入鍋中燉好的菜上面，燙至腸片捲曲後，另往鍋中湯汁裡調入雞精，隨蒜醬一起上桌即成。
四喜丸子
食材：
豬肉餡500g、荸薺100g、雞蛋1個、麵包糠2湯勺tbsp、澱粉1茶勺tsp、白胡椒1茶勺tsp、五香粉1½茶勺tsp、葁末適量、蠔油適量、生抽老抽適量、鹽適量、水澱粉適量、大蔥1段、油菜適量（擺盤）
做法：
1、準備食材。將油菜焯水擺盤，荸薺切末備用；
2、肉餡里加入雞蛋、麵包糖、澱粉、白胡椒、五香粉、蠔油、生抽、葁末和鹽，用手抓勻後加入荸薺；
3、肉餡抓勻後將肉餡摔打十幾次以上，然後分成4個平均的大丸子；
4、準備一口深一點的鍋倒入足夠的植物油，待油加熱到6成的時候將丸子慢慢放入炸製表面金黃色撈出；
5、在炒鍋裡倒入一點點油，將蔥段煎出香味後倒入生抽、蠔油、老抽和水，然後放入炸好的肉丸子中小火燒20分鐘。
6、當醬汁收到還有1/4的時候就可以把丸子盛到提前用油菜擺好的盤子裡，水澱粉倒入盛餘的湯汁裡勾芡。然後澆在丸子上這道菜就完成了。
是不是看著流口水呀！
趕緊做起來吧～
8天不重樣哦！
最後祝朋友們：
豬年吃豬頭，萬事不用愁。
豬年吃豬腰，事事領風騷。
豬年吃豬腿，順風又順水。
豬年吃豬背，闔家保富貴！
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