香菇燒山藥
材料:山藥250克、香菇200克、蔥1根、麵粉1湯匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、食鹽3克、花生油2湯匙
做法
1.山藥去皮,洗淨切塊
2.香菇入大碗,加水和麵粉,朝一個方向打圈,洗淨表皮汙垢,再用水清洗乾淨
3.在香菇後背打十字刀,大蔥斜切成段
4.準備好一碗鹽水,山藥去皮切段後,放入
5.炒鍋燒熱,放油,油熱後放大蔥,用小火煎香
6.放香菇塊,稍微炒出香氣
7.放山藥,調入醬油和蠔油翻炒均勻
8.往鍋裡注入200ml清水(鮮湯更好),中火煮開,加蓋子,轉小火燒20分鐘至山藥熟透
9.嘗試下,是否需要再放鹽,收到汁水濃稠能粘在食材上,即可
杏鮑菇炒雞片
材料:雞胸肉300克、杏鮑菇2個、甜椒1只、洋蔥1/4個、鹽3克、糖2克、現磨黑胡椒5克、蒜2瓣、澱粉8克、蠔油15克、少量清水、芝麻油5ML
做法
1.雞胸肉洗淨,切片,調入一半鹽,一半糖,一半黑胡椒,一半澱粉及少量清水抓勻備用;甜椒切塊,洋蔥切塊,杏鮑菇切片,蒜拍碎
2.取一空碗,放入剩下的鹽、糖、黑胡椒、耗油、芝麻油等調料,加入澱粉調勻備用
3.鍋內倒少量油,熱後放入杏鮑菇爆一爆,差不多熟了就撈出
4.把雞肉爆熟,後倒少量油,把洋蔥和蒜碎放入爆香,再將雞肉,杏鮑菇及甜椒塊一起放入炒勻
5.淋入兌好的醬汁,炒勻收汁即可出鍋
乾燒南瓜
材料:南瓜;生抽;老抽;糖;醋;
做法:
1、南瓜切塊,不粘鍋加油燒熱
2、入南瓜丁小火煎至表面微焦
3、生抽,老抽,糖,醋調成燒汁(醋只要加一點點,只是增香,不能吃出酸味來。建議只加生抽,我加了老抽,顏色深了點)
4、倒入燒汁,大火收汁,並不停翻炒,使南瓜丁均勻裹上燒汁
5、出鍋時多撒些蔥花,香噴噴的乾燒南瓜就做好了
閱讀更多 大叔撩美食 的文章