寒天梅
1：備料：肘子，醬油，生抽，冰糖或白砂糖，花椒，大料，桂皮，香葉，（香料可根據個人口味添加）蔥，姜，料酒或保健酒
2：做法：1)肘子洗淨，去毛（這步很關鍵，最好拔毛，去的乾淨），乾淨容器放入蔥姜料酒，生抽醬油醃製15到20分鐘左右。
2)鍋中加水，放入醃製好的肘子，花椒，大料，香葉蔥姜，桂皮等香料大火燒開轉中火煮半個小時左右，撈出瀝乾水分備用。
3)炒糖色（這是最難的一步）鍋中放入少許油，放入冰糖或者白砂糖不斷攪動直到變成咖啡色（一定用小火，火大易糊鍋），變色後下肘子，醬油，生抽。不停翻攪讓肘子均勻裹上湯汁，燒開後即可出鍋。如果招待客人，可以出鍋後撒點蔥花裝飾一下。
注意：1，豬毛一定要去除乾淨，可用開水燙一遍，方便拔豬毛。
2：炒糖色很關鍵，也是這道菜的重要環節，糖色炒制過程中全程小火不停攪動，直到糖色均勻融化變色。
3：喜歡甜味的朋友可以把湯汁一併倒入盤中。
願各位新年胃口常開，大吉大利！
無憂小廚
大家好我是農家美味哥。
如何做冰糖肘子呢？肘子許多人都吃過，那口味，作為廚師的我，想起來都是口水直流，不僅顏色好看，而且吃起來肥而不膩，還有美容的效果。
那麼怎麼能做好冰糖肘子呢？其實這道美食，那是非常的簡單，只要記住步驟和技巧，小白也能秒變大廚。話不多說，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備肘子一個，把表面毛去掉（建議用火燒一下，這樣會比較簡單），再準備冰糖一小把、鹽兩克、雞精味精各一調根、醬油三克備用。
第二步鍋中注入清水，下入肘子和料酒焯水三分鐘倒出（這一步，是為了去除肘子表面髒物，同時也可以去除一部分腥味）。
第三步鍋內放入半勺油，下入冰糖一小把，用小火不停的熬製，熬到表面起小泡，迅速倒入開水（用油熬糖色，比較快，但是卻比較複雜，朋友們可以用水熬，比較方便）。
最後一步就簡單了，把肘子放入鍋中調口，口味一開始不用太重，等鍋中水慢慢燒乾，口味自然就正好了。這道美味的冰糖肘子就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎評論點贊。
農家美味哥
抱歉！我不太會做飯。
朋友31533585
此提法是錯誤的，應唯水晶肘子。
幸福147608107
冰糖肘子特別簡單，需要先把肘子洗淨，剁成小塊煮水去腥味，撈出，鍋熱放油放冰糖煸炒肘子5分鐘，煮費水，放鹽、冰糖、八角，放入肘子，燉半小時，即可出鍋。超級好吃。
