邵氏人

很高興回答這個問題，我這段時間在家，經常做饅頭，也遇到沒有白糖只有冰糖的情況，但我有冰糖一樣發好了面

首先我是把冰糖放進開水中慢慢融化，水溫差不多涼了，就開始準備發麵，同樣加入酵母粉，加入一點無鋁的泡打粉，酵母粉我是直接加到麵粉裡

通常一斤麵粉加入3克酵母3克泡打粉，半斤溫水再倒10毫升大豆油一起揉麵，揉到手裡不沾麵粉，盆裡也光光的，說明面揉好，蓋好保鮮膜，醒三到四個小時就可以了，在蒸饅頭之前，再把發好的面揉一下，再醒十分鐘就可以做了

無奈的留在貴陽

感謝西瓜視頻和今日頭條，很高興能夠回答今日頭條的興趣認證的一個問題，發麵沒有白糖用冰糖可以嗎，那我們先了解一下白糖和冰糖的主要成分，那我就簡單介紹一下白糖和冰糖，希望能對你有所幫助。
1，白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，乾淨，甜度高。白糖在生產、包裝、運輸、貯存過程中，很容易汙染上病原微生物。尤其是存放一年以上，顏色變黃的白糖，往往受到蟎蟲的汙染。白糖是日常生活中最廣泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的結晶體，比綿白糖含水率低，結晶顆粒較大，經過精煉及漂白而製成。
2，冰糖也叫“冰糧”，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。 自然生成的冰糖有白色、微黃等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖如綠色、橙色等。冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用作高級食品甜味劑、藥品配製等。
3，我們可以看得出來白糖和冰糖的成分是一樣的，只是製作工藝不一樣，白糖是由白色，乾淨，甜度高，而冰糖也是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，兩者這間沒有太大的區別，是可以替代的。

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華善

發麵沒有白糖用冰糖合適嗎？

我是天食小林很高興為你解答這個問題！我們先來認識下白糖和冰糖吧！

大家都知道，人體要正常活動的話是離不開糖的。而大家生活中最常用的就是白糖了。除了白糖之外，紅糖可以補血，女性在生理期的時候就可以喝紅糖水來調理。而冰糖則是一種塊狀的糖，冰糖可以潤肺，所以大家在燉湯的時候一般都會放冰糖。那麼，白糖和冰糖都有哪些區別呢？

平時我們的生活中離不開糖，最常見的有三種，白糖、冰糖、紅糖，但這三種糖的用法是不太一樣的，功效也是不同的，不同的時間吃不同的糖。

紅糖水

白糖：白糖是甘蔗汁或甜菜經過高精度提煉出來的，顏色比較白淨，殘渣較少，味道比紅糖要甜一些。

白糖的作用：我們平常都是把白糖當做調味品用的，比如糖醋魚、糖醋排骨等等。其實白糖的作用可不止這些，它還能殺菌、加快傷口癒合的速度，平時不小心被劃傷了，可以撒上白糖，幫助癒合。

平時如果打嗝不止，也可以試試在舌頭下含一勺白糖，因為按照中醫的說法，打嗝是因為胃氣上逆所致，而白糖具有寬中緩急、調和胃氣的作用。另外，適當食用白糖可以提高身體對鈣的吸收，不過若是過量，則會影響鈣的吸收。

白糖畢竟是經過精煉的，裡面的營養素已經很少了，而且白糖糖分較高，在食用時，儘量還是要控制用量，這樣對身體會好一些。

冰糖：冰糖是白糖的加工品，它是白糖加上蛋白質配方，經過再溶、潔淨處理後重新結晶而來的。顏色偏白或黃，沒有白糖那麼甜，而且很脆。

冰糖的作用：一般來說，冰糖則適合春季和秋季食用。因為冰糖性平偏涼，能夠清除肺熱，有養陰生津、潤肺止咳的功效，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療效果。這也是為什麼大夥都會選用冰糖燉雪梨來止咳，而不是紅糖或白糖燉雪梨的緣故。

平時咽喉不舒服，有咽喉炎的人，也可以含一塊冰糖來緩解咽喉不適。另外，冰糖還有補中益氣的效果，很適合泡製各種藥酒。

雖說冰糖是由白糖而來的，在體內分解後的成分與白糖一樣，不過它擁有白糖所沒有的食療功效，因而，其食療價值要比白糖高的多。總的來說，冰糖是沒有什麼禁忌的，一般人都可以食用。

紅糖：紅糖是經甘蔗或甜菜壓榨成汁，濃縮而來的。

紅糖的作用：紅糖適合夏季和冬季食用，它幾乎保留了甘蔗汁或甜菜汁中的全部營養成分，比如豐富的維生素和微量元素（鐵、鋅、錳、鉻等），它們特別容易被我們身體消化吸收，這是白糖所不能替代的。

紅糖的營養豐富，除了能補充我們身體所需能量、微量元素外，還能活血、化瘀、驅寒、止痛、暖脾健胃，因而特別適合年老體弱、大病初癒、脾胃不好的人食用。在女性經期，以及產後坐月子期間，可以適當食用紅糖來補充氣血。

不過紅糖雖然營養豐富，但也不能貪吃。因為紅糖是溫性的，吃多了容易生溼熱，所以熱性體質的人要慎用，一年四季當中，春季要少吃紅糖，在調製成糖水後最好趁熱喝掉。

要注意的是，這三種糖，吃的時候都要適度，成人每天的用量最好也不要超過30克，小孩子正處於換牙長牙階段，食用量應相應減小；牙齒不好、有齲齒，患有高血壓、動脈硬化、冠心病的人最好還是要少吃；糖尿病患者則要禁食，或者用甜味劑來代替；睡前最好不要吃糖。

所以說冰糖是完全可以的，謝謝你的參考！

天食小林

很高興回答這個問題，關於這個問題我覺得發麵為什麼要放糖呢，放糖無非是讓面發的更快，我來說下怎麼發麵發的快。

1.用少許溫水把酵母化開，倒入麵粉中攪勻，和麵一邊倒水一邊攪，全程溫水，攪成面緊，和成麵糰。

2.要想發的快，把面盆放在溫暖的地方，或鍋中加少許水，燒溫，把面盆放進去，蓋上鍋蓋，等水涼了再加溫，有3次左右面就發好了，特別快，大約40分鐘，冬天冷溫度低，這種方法特別實用。

3.為什麼覺得放糖不合適呢，麵粉中本就含糖量高，饅頭吃著本身就有點甜味，如果蒸包子，就更不合適了，包子皮太甜，餡鹹，想一下也是醉了。

曉曉夢想

當然可以呀，如果有研磨器直接打成糖粉更好，如果沒有就提前放在溫水化開。發酵麵粉如果想快速發酵，告訴你個小訣竅，就是鍋裡燒溫水，水溫大概五六十度，關火。然後放上蒸籠，把發酵的面盆放蒸籠上蓋蓋子，大概20多分鐘就發酵好了，冬天對於沒有暖氣的地方效果更好。希望我的回答能幫到你。

Mary的回眸

很樂意回答你的問題。

1.可以的，冰糖是白糖進一步的提純結晶，裡面基本物質相同都能對面產生影響。不過冰糖需要加入水中融化才能倒入麵粉中。

作用：

2.糖不僅能使面有甜味，還能促進酵母的菌化反正，產生足夠的動力，使其更加的美味。

3.糖在烤化的同時還能形成焦化的糖色更加的誘人。它還具有溼粘性，使其麵糰能保持很好的溼度，不易麵糰乾硬。

4.糖還具有反腐保鮮的作用，營養不易流失，保持良好的新鮮度。不過糖加入面中不易過多，過多從而影響酵母的活性及麵筋的形成。

以上回答希望對你有幫助。

愛美食吃貨

1.可以的，冰糖是白糖進一步的提純結晶，裡面基本物質相同都能對面產生影響。不過冰糖需要加入水中融化才能倒入麵粉中。

作用：

2.糖不僅能使面有甜味，還能促進酵母的菌化反正，產生足夠的動力，使其更加的美味。

3.糖在烤化的同時還能形成焦化的糖色更加的誘人。它還具有溼粘性，使其麵糰能保持很好的溼度，不易麵糰乾硬。

4.糖還具有反腐保鮮的作用，營養不易流失，保持良好的新鮮度。不過糖加入面中不易過多，過多從而影響酵母的活性及麵筋的形成。

HYSOUND湛江

合適，可以用

其實冰糖只是在煉製的時候變成了晶體狀，所以被稱為冰糖，其實冰糖的成分也是葡萄糖和白砂糖在體內的溶解後的成分是一樣的，所以一般來說，家中如果沒有冰糖或者白砂糖的話，可以用另一種糖類代替！也可以將冰糖當為糖果使用。

所以說在生活中，冰糖是可以代替白砂糖的，他們都是用蔗糖煉製而成的，只不過冰糖的純度比較高一些，所以很多時候大家可能覺得冰糖比白砂糖的口感更好一點，其實兩種營養成分都是差不多的，分解之後都是人體所需的葡萄糖而已。

家天下美食

沒有白糖用冰糖是可以的，主要是酵母菌遇到糖更容易發酵，甜味方面冰糖也很好吃。

但是冰糖的塊兒很大，不能直接使用，其實使用白糖也最好溶解在水裡，冰糖的話當然也要這樣做，但是冰糖溶解過程很慢。

我來說幾種方法，快速把冰糖溶解

第一種就是最簡單粗暴的方法，用布袋包裹上，在案板上用錘子砸碎，之後溶解到水裡。這種方法最簡單。

第二種方法就是冰糖裝盤，放微波爐加熱一分鐘，然後取出，放在案板上，用菜刀就能按碎。比較省力。

第三種方法就是用搗碎。但需要點力氣。

不管用那種方法，就是碎一些，方便溶解，最後就能正常使用了，想要甜一點就要比白糖多放一點，冰糖的口感甜度要比同重量的白糖略低。

最後，祝您生活愉快！小夥伴兒們生活愉快哦！

東北韓二英

也可以，把他花成水發麵，做出來的花捲非常香甜可口。

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關鍵字: 泡打粉 美食 酵母粉