阿暉51639596
曾經多次說過，其實冰糖有很多種。
大多數人，一提到“冰糖”，想到的就是白糖提煉結晶後製成的冰糖，這一種雖然確實也是冰糖，但它是冰糖裡最劣質的一種。就像鹹魚翻身依然還是鹹魚一樣，普通白糖製成冰糖，其本質還是普通的白糖。
正常來說，先不要糾結於冰糖是什麼顏色，而是要關心冰糖是哪種類型的糖。
因為顏色可以說就是雜質。水至清則無魚，提煉得過於純淨的話，冰糖裡所含的營養會減少，但同時有害物質也減少了；反過來說，顏色濃，營養物質多，但同時有害雜質也隨之增多，這是一柄雙刃劍，糾結這種事情有什麼意義呢？
冰糖更主要的，在於它究竟是用什麼糖製成的。不同種類的冰糖，其營養價值也不盡相同。
1、果糖
果糖冰糖在十幾年前是非常常見的，現在少了。比較有代表性的，如新疆地區熬葡萄乾製成的糖，經提煉後就是很好的冰糖。從營養保健價值上講，果糖有降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用。而且，果糖不會像普通白糖一樣助溼熱。
2、麥芽糖
麥芽糖的營養價值吊打普通白糖，知道益生菌嗎？其實益生菌就屬於“異麥芽糖”。麥芽糖其實除了顏色深些，本身就比白糖更“乾淨”，裡邊的有害雜質較少，營養成分很多。經過提煉結晶，麥芽糖也可製成冰糖。此外，市面上就有透明麥芽糖出售，僅僅沒結晶而已，但本質是一樣的。
或許國人真的不太懂珍惜好東西，將麥芽糖棄如鄙履。而反觀海的另一邊的某島國，則將麥芽糖奉為至寶。文化逆轉了。
3、橘水
這個東西目前除了廣東某些地區，其他地區基本看不到。橘水，是廣東土法釀酒時的一種副產物，它結晶之後就是非常漂亮的橙色冰糖。
綜上，其實冰糖這東西的關鍵不在於顏色，而在於其本質，究竟是什麼原料製成的。可惜的是，大多數人一門心思認準了普通白糖，形成了“冰糖就是普通白糖結晶”這麼一個頑固觀念。而在所有冰糖裡，普通白糖製造冰糖最簡單成本也最低，商家當然樂得將錯就錯。只是到了現在，這情況是否該改一改了。
純鈞LHGR
這兩種冰糖營養不同，黃冰糖是多晶冰糖，白冰糖是單晶冰糖，黃冰糖未經過嚴格脫色加工處理，較原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留較多，相對嚴格脫色的白色冰糖來說，甜度更高，營養價值更豐富。
歲月流逝
黃色的好，沒有添加劑，甜味和甜度正好
真視之眼
當然是老冰糖好，市場上冰糖都是老冰糖貴，營養價值要比白冰糖高，像冰糖雪梨用老冰糖效果最佳！
糖糖i爸爸
黃冰糖好
白冰糖是單晶體冰糖，黃冰糖是多晶冰糖。兩者均以白砂糖為原料，經過溶解、去雜質、熬製、結晶後而成，但不同的是，白冰糖中添加二氧化硫漂白。
言言1980
黃的冰糖好，而且最好大塊的😁
太阿53
黃色的冰糖不可取。
飛天小蚊子431
黃冰糖營養價值更高，白冰糖是經過精加工的。
