五福臨門5141
咱們平時不管是吃零食，還是出去吃飯，如果在吃的東西里面發現棉線了，估計很多情況下都挺“倒胃”的吧，但是冰糖這個事情還真是個例外。
冰糖裡出現的線，作用就跟蚌想結出珍珠（有核珍珠）需要一個異物作為核心有點類似。
冰糖的製作工藝最後是需要進行結晶的，才會得到固體的冰糖，而這個冰糖中的線就是一種比較傳統的結晶方法需要用到的，也稱之為“掉線法”、“桶法”。簡單點說就是把砂糖溶解成過度飽和的高溫濃糖液，然後用大桶做容器，桶內吊上消毒過的乾淨棉線，然後倒入砂糖液進去，大約7天左右的時間就會以棉線為附著“長出”冰糖來，然後經過洗糖、乾燥等工藝就得到冰糖了。
所以有時候我們買到的冰糖有棉線是正常的，只要是正規的商品就好了。這個棉線就是有些工廠的生產工藝需要有的，只要注意點不要吃進去就可以了。
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啞巴美食家
冰糖中有線說明是老式冰糖，就是那種個頭大大的，形狀迥異，菱角分明的冰糖才有。像市場上顆粒狀的新型冰糖，學術叫“單晶體冰糖”，則是沒有線的。那麼有線會不會是質量問題？
其實不用擔心質量的問題，只要是正規的大廠家出品的，看到了就把線拿掉，完全可以放心食用。因為這是傳統冰糖製作中的一道工藝，叫做“吊線結晶法”。
即是把高溫的糖液倒入吊有細棉線的容器裡，以棉線為載體，隨著糖液溫度下降，慢慢聚攏吸附在棉線，變成了晶核，隨後發生了滾雪球效應，越結越大。一個星期後結晶率達到了80%，即成為大塊的冰糖，再分成小塊、取線等系列工藝，就成了我們見到的老式冰糖了。偶爾有殘留冰線，都是屬於正常現象。
看到這裡可能還有的人不明白，不放線不行嗎？當然行了，傳統冰糖製作方法有好幾種，只是吊線法結晶率高，穩定性強，且省時間，才能從古傳承至今。
此外，棉線是有經過消毒殺菌的。如果你發現購買的冰糖中有線，相反證明它的質量更好，用的是傳統古法，不添加現代化物質（增甜劑、防腐劑）製作而成的。
一塊優質的冰糖應該顏色半透明，無雜質、無黑點，其次要菱角分明，晶體大，最後是冰糖表面沒有粉末狀，用手摸著不掉糖粉。而帶線的冰糖正好符合所有條件。
佘小廚（完）
佘小廚
冰糖中有線，〈棉線〉，說明這個是手工土法制成的冰糖。冰糖是白砂糖的複製品，其加工過程，是將白砂糖加溫水溶解，放在鍋裡煮沸，然後加入少量的豆汁或磷酸，〈目的是使糖中的雜質浮起，加以清除〉待煮了幾小時，糖汁濃厚時，倒入專門的桶中，使其結晶成冰糖。桶內預先用棉線拉成網狀，桶面加蓋固封，把桶放在稻穀的殼中或溫室中保溫，使糖液在桶中慢慢地附著在棉線上而結晶，而且愈結愈大，經數天後，把結晶的成品取出，在陽光下曬乾或用機械烘乾，即成市場上所售的冰糖成品，所以說這種方法做出的冰糖中間都會有一根棉線的，未結晶的糖液則要倒出來重新加工的。現在市場上較多的冰糖，則是用先進的生產設備，用蒸發罐蒸煮製成的。特點是出冰率比手工製作的要高很多。
我只是我不代表你
冰糖中有線是怎麼回事？
在冰糖的生產過程中，有一個叫“吊線”的工序，即將冰糖液注入桶或桶形容器中，在桶內吊上棉線(稱晶核)，然後經過1周左右時間，線上就會結晶出很多冰糖，同時在桶的邊緣也會形成一些結晶冰糖。用線做晶核，會形成長條狀的結晶體方便取用。
其實，做過結晶實驗的話就能明白，很多結晶實驗，都要利用某種物品當作結晶核，說著說是載體，這既可以使結晶更快、更集中，而且也便於取用。不放入特定載體的話，結晶就會從培養皿底部及周圍開始結晶，既不規律，結晶又慢，想取用的時候還很麻煩。
之所以裡面有線是因為冰糖的製作方法有兩種：一種是桶（盆）法、一種是吊線法。你買的是採用吊線法制作的冰糖，不過裡面的線沒什麼問題，是衛生的
線是製作冰糖時留下來的，製作冰糖時，要把線放到冰糖水裡，然後冰糖就會因為溶解度的降低而析出，因為有線作為附著物，冰糖就會在線上慢慢“生長”，長的夠大了就變成多晶冰糖了。
後來，記者去生產冰糖工廠實地察看，才知道，原來生產多晶冰糖中有一個必要環節，那就是吊線，只要白線是經過消毒的就行。
冰糖的生產工藝如下：把白砂糖加水高溫加熱到120度，冷卻到108度，放入結晶盆或結晶桶中(吊線法生產進要在裡邊拉上綿線)，放入保溫室結晶，每天降溫10-20度，經過7天左右完成結晶，把殘液倒出，可以得到80%左右的多晶體冰糖，把冰糖塊敲碎，放入低溫烘室裡烘乾就得到成品了。
冰糖是砂糖的結晶再製品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用於出口），比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由於其結晶如冰狀，故名冰糖。
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豪香豫
是用來當作結晶核的。
在冰糖的生產過程中，有一個叫“吊線”的工序，即將冰糖液注入桶或桶形容器中，在桶內吊上棉線(稱晶核)，然後經過1周左右時間，線上就會結晶出很多冰糖，同時在桶的邊緣也會形成一些結晶冰糖。用線做晶核，會形成長條狀的結晶體方便取用。
其實，做過結晶實驗的話就能明白，很多結晶實驗，都要利用某種物品當作結晶核，說著說是載體，這既可以使結晶更快、更集中，而且也便於取用。不放入特定載體的話，結晶就會從培養皿底部及周圍開始結晶，既不規律，結晶又慢，想取用的時候還很麻煩。
冰糖是沿著白線生長的，結晶塊很大，要打碎後再包裝，結晶塊邊緣的冰糖自然內部就沒有白線，只有最裡面的冰糖才將白線包裹住。只要用來做晶核的棉線經過消毒，就對人體無害，可以放心食用——冰糖可以放心食用，線就別吃了。
純鈞LHGR
這種線只有多晶冰糖才有，單晶冰糖沒有線。
製作多晶冰糖時，把線放在冰糖裡，冰糖就會附著在線上，越來越多，越來越大，就變成多晶冰糖了。
也有老百姓在吃多晶冰糖時，發現多根白線，然後以為是做工環境差，不衛生，參雜著髒東西。
後來，記者去生產冰糖工廠實地察看，才知道，原來生產多晶冰糖中有一個必要環節，那就是吊線，只要白線是經過消毒的就行。
大家都明白了吧?
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吃喝學問
冰糖中有線，這個現象我也看到了。我在食用冰糖的時候看到裡面有線。就去查了一下相關資料。
據相關資料說明，冰糖的製造方法有兩種，一種是用盆製法，一種是線製法。具體的製造方法我沒有去查看。
據說用線製法製造的冰糖都會可能有線的，但是大家放心，裡面的線是很衛生的，不會有什麼不良現象。就是在食用的時候記得把線吐出來就可以了。
有的朋友可能會這樣問“既然有盆製法”和線製法，那麼哪一種的冰糖好呢！據資料介紹，兩種方法制造的冰糖質量都很好，只是製造的地方不同，方法就不同。南方一般使用盆製法的工藝。到了北方就使用線製法。這也許是地理的不同，或者是一個師傅一個傳授吧！
美在世間
但有的小夥伴卻在冰糖裡吃到棉線，還去找到商家，說裡面摻了雜物不乾淨，要求給個說法。但製作冰糖的人卻很淡定，稱這是很正常的事情，難道還有這種操作？
在尋問了專業人士得知，冰糖裡吃出棉線，確實是一種常見的現象，這並不是商家的錯，而是在工廠製造時，這條棉線就已經存在。
原來，在冰糖生產時，會有一道叫“吊線”的工序，將棉線放在桶裡，然後灌入糖液，一週過後，線上面就會結出很多冰糖，棉線被叫做晶核，這樣做能讓結晶速度更快，只需要輕輕一拉，整條冰糖就很容易取出來。
接下來就是敲碎，線已經完全固定在冰糖中，所以除非把糖融化，否則是取不出來的。沒辦法只好將線一起賣給消費者，如果飯後牙齒不舒服，還可以拿來剔牙，買一送一不虧啊。
倘若沒在桶裡放線，那會出現什麼情況呢？
整個桶的邊緣會結出很多白糖，工人需要用工具，將附在上面的晶體挖下來，吃力不討好，雖然土了點，但吊線做冰糖還是很管用的方法。
一般棉線都是經過消毒的，對人體並不會產生危害，但還是建議只吃糖就行，就放過這條可憐的線吧！各位小夥伴，你們見過冰糖裡的棉線嗎？
愛問愛答
這是傳統工藝生產多晶冰糖必須要有的，而且必須是純棉線。也叫結晶線。置於結晶容器內（桶，盆，槽），便於加速結晶週期和提高冰糖的出品率。另外中間有棉線的柱體冰糖是冰糖中的極品，純度最高。但食用時不要把棉線吃了就OK。
