留白echo

大家好，我是愛吃愛喝愛生活的阿遠~

金秋時節正是秋梨飄香的時候，梨子汁水豐盈，味道甘甜，營養價值也很高。梨子製成的冰糖雪梨更是是一道非常有名的甜點，口感甜潤，受到了許多人的喜愛。阿遠小的時候一感冒媽媽就會給我熬冰糖雪梨吃，冰糖雪梨對阿遠來說代表著童年的快樂和媽媽真切的關心。不知道冰糖雪梨在你的記憶裡有沒有一席之地呢？

冰糖雪梨的功效

冰糖雪梨有生津止渴的功效，對口舌乾燥、食慾不振的人可以起到緩解作用；同時，冰糖雪梨味甘性平，含有蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2.C、胡蘿蔔素等營養元素，有很好的化痰止咳、清熱解毒功效，對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用，有利於咽部炎症的治癒，並能消除癢感，減少咳嗽。

冰糖雪梨用料

雪梨一個、冰糖十粒、枸杞少許

冰糖雪梨做法

阿遠今天給大家分享兩種經典的冰糖雪梨做法

1、梨洗淨，去皮，切去頂部當做蓋子，再挖除中間的核。把冰糖放入中間，蓋上蓋子，把處理好的雪梨放入深盤或深碗，最後放入蒸鍋蒸1個小時，讓梨完全軟化就可以了。

2、將梨洗淨削皮切成塊，鍋里加水燒開，放入切好的梨，加入冰糖。大火燒開後，轉中小火煮20分鐘左右，加入枸杞即可。

如果大家還有想要和阿遠分享的想法，歡迎在評論區給阿遠留言哦~

信遠齋桂花酸梅湯

冰糖和雪梨在我們家主要有兩種做法，一種是直接煮糖水喝，另外一種是上鍋蒸。 我們家平時煮糖水比較多一些。

先說說處理雪梨：

處理雪梨是否要去皮估計是最讓大家困擾的問題。雪梨皮含有果肉絕大部分的營養，尤其是在食療方面，清熱潤肺、止咳降火等多是雪梨皮的功效。但同時，市場買回來的雪梨多多少少都是會有些農藥殘留的，所以，建議是如果是自家或是親戚朋友家種的有機零汙染的雪梨，煮糖水的時候就不要去皮了，而一般市場買回來的雪梨則最好去皮。

討論完是否去皮，我們就要討論下一步雪梨怎麼切了。我和我家先生的腸胃都不是太好，所以平時基本很少生吃雪梨，而雪梨切塊後即便是已經熬煮了近1個小時，我們倆的腸胃在吃完一兩塊之後依舊會“咕咕叫”表示抗議。後來我發現如果我將雪梨切片基本就會避免這個問題，可能是因為切片後的雪梨熬煮後質感更為綿軟，對腸胃的負擔較小的原因。

配料：

煮雪梨湯水當然只有有雪梨和冰糖這兩樣食材就足夠了，但如果你想在食療和口味上更多一些變化則可以在配料上多下些功夫。

想要清潤下火，煮糖水的時候可以一些川貝、杭白菊，當然不能長時間熬煮杭白菊，而是用燒開的熱水浸泡杭白菊，然後將杭白菊撈出後再加雪梨片、冰糖等煮糖水。

想要滋補養顏，則可以加一些紅棗、枸杞、銀耳、桃膠等，最好用小砂鍋或者電燉煲，小火慢煮將銀耳or桃膠的膠質都燉出來，吃到嘴巴里滑滑潤潤的，感覺皮膚瞬間水靈了很多。

暖暖尚

冰糖燉雪梨以潤肺止咳作用，我們南方天氣還沒正式進入寒冬，但是空氣比較燥，很容易引發咳嗽，所以這個時候燉上一鍋冰糖燉雪梨，是很好的。

我在傳統做法的基礎上，加了桂花。桂花有治咳嗽的功效，雪梨潤肺，它去咳嗽，而且桂花很清香，一舉兩得。

《桂花冰糖燉雪梨》

材料：鴨梨2個，黃冰糖適量，桂花3茶匙，清水適量.

1:用鹽巴在壓力錶面搓洗，把相關殘留物去掉，備用。（先不切塊，防止氧化）

2:桂花去雜質，浸泡片刻，時間不要太長，這樣桂花味很容易析出，然後加入清水，水滾後加入冰糖，熬煮桂花水。

3:鴨梨切塊，放入燉鍋中，加入熬煮好的桂花水，水不夠的話可以自己適量加，然後蓋蓋子，預約燉煮時間大約2個半小時，最後清甜又潤肺止咳的冰糖雪梨做好啦！

這個方法是適合家人比較多的情況下，平常做的話，大家一般都是一個小燉盅放一個雪梨，然後加入川貝燉，具體結合自己的實際情況，看看哪種方式比較適合即可。

你有別樣的冰糖雪梨做法嗎？歡迎一起討論哦！

芬芬愛美食

大家好，我是跟媽媽學家常菜。冰糖雪梨對於緩解嗓子腫痛有很好的效果，媽媽就經常給我熬製。

冰糖雪梨的熬製過程非常簡單，用新鮮的雪梨，可以不去皮，洗淨，然後一隻梨切四瓣，可以把梨核去掉，也就是梨中間的部分剜掉，梨頂部的枝子也要去掉。然後，放入清水，比例可以是四比一。

冰糖不宜多放，正常大小十塊左右為宜。冰糖要注意保存，可以放到罐子裡蓋緊蓋子，也可以就放在原包裝袋子裡，用夾子加好袋口，避免陽光直射。

我家熬製冰糖雪梨湯的時候習慣放一些紅棗，不宜多放，完全起到輔助的作用。但是，可以增加雪梨湯中的營養，紅棗補血補氣，也會讓雪梨湯增加一股棗香。另外，也可以放一些銀耳，也是起到輔助的作用，而且銀耳也有潤肺的功效。

食材準備好後，就可以上火慢熬，可以中火燒開，然後小火慢熬，讓食材充分地熬出湯汁，這樣口感和營養也更加的美味和充分。

如果腸胃不好，含涼大，建議不要多喝冰糖雪梨湯，雪梨和冰糖都是主寒的食材，因此容易加重胃部的寒氣，造成脾胃不和。冰糖雪梨基本上主要還是用於清肺火，如果最近內火比較大，而且咽喉腫痛，可以喝一些冰糖雪梨，起到清咽潤肺的效果。

大家覺得呢，歡迎給我留言，一起探討家常菜和食品的製作技巧。（圖片來源於網絡）

跟媽媽學家常菜

煮的好吃的冰糖雪梨那簡直算得上是人間美味

想要把冰桃雪梨煮的好喝其實也不容易，至少在我煮過的好幾次裡都在證明用量和選材很關鍵。

梨具有清肺養肺的作用，用來和冰糖一起燉出來的湯也是又好喝又有營養，能夠去火治療感冒咳嗽。

平常在家裡只要說一句，“我上火了。”一定就會有一句，“燉個梨湯喝！”

去市場上買幾個皮相好的鴨梨，剝皮或者不剝皮都可以，然後切成好幾塊放入碗中加入適量的水和適量的冰糖再燉上適量的時間熬出來的湯就是完美了！

這個時間大概十五分鐘就夠了，煮的不夠會有點生不夠好吃，煮的太久又會太軟沒嚼頭不好吃。

糖放的太多會太甜不好喝，放的太少又不夠甜也不好喝，所以這個用量一定要好好把握住，避免味道不足。

對了，梨的心一定要拿掉不然煮起來可能有點澀不夠味。

一些人喜歡放些銀耳和枸杞也可以加入一點增加一些味道和營養。

冰糖雪梨甘甜可口，養胃生津還能消痰降火潤肺涼心。

偶爾吃一碗冰糖雪梨有益身心健康，時常吃一碗更是有益健康！

鳧漁

美食傑官方

燥為秋令主氣，內應於肺，聲音在病理上，燥邪最易灼傷肺津，引起口鼻乾燥，乾咳少痰，等症。秋季果蔬補肺，首選雪梨。雪梨性涼味甘，有潤肺、化痰、止咳、清熱、...(展開)

食材

• 主料

• 雪梨

  2個
• 輔料

• 冰糖

  適量

步驟

1.雪梨一個，洗淨。

2.切掉頂部。

3.用勺子和刀子將內核挖掉。

4.放入黃冰糖。

5.將頂端放回，牙籤固定。

6.蒸鍋放水，將梨放入。

7.蒸鍋燒水，蒸一小時，出鍋。

小貼士1、梨核一定要挖乾淨，不然影響口感。2、最好是放冰糖，蜂蜜經過高溫，會破壞營養成分。3、梨蒸熟之後，先喝掉裡面的湯汁，然後將梨一起吃掉即可。

小黃說點事

家有倆寶，這個冰糖雪梨絕對拿手。

首先，選梨很重要。最好是那種紅皮梨。我們這裡有個地方產的紅皮梨不知道是什麼品種，個大汁甜。煮湯根本不用放糖。梨要切薄薄的片或者條，這樣梨汁才能充分釋放。

其次,是煮的步驟。可以涼水下梨，加幾塊冰糖，待煮開，再小火煮幾分鐘即可。想煮的時間長的話注意別讓起浮沫就端鍋。好的梨煮出來是淺黃清涼的顏色。

另外，喜歡甜的可多放冰糖。有人喜歡喝蜂蜜，可以在放涼後加入一勺蜂蜜，潤肺止咳效果不錯。

市井覓食記

-需要材料-

• 幹銀耳50g
• 雪梨150g
• 冰糖50g
• 枸杞10g

-步驟-

1

原材料全家福

2

銀耳用水泡1個小時

3

枸杞用水泡30分鐘

4

梨削皮

5

切小塊泡水中，以免氧化

6

泡好的銀耳去根

7

鍋內加水，放入銀耳和雪梨

8

水開後小火燉40分鐘

9

加入冰糖，攪拌至完全融化

10

加入泡好的枸杞蓋上蓋繼續小火悶5分鐘

11

關火，盛出，開喝。

女神車模之家

1.經過海洗，陽光漂亮的雪梨入圍，沐浴。

2.天天咳嗽，不用脫去雪梨外衣，只將其柄部切掉，做成鍋蓋頭髮型，趁梨核不注意，將其挖出，似一個碗樣，在其中放放冰糖1、2、3....幾顆，川貝2、3、4幾粒。

3.防止雪梨桑拿時口渴，再在其中加水30滴水，蓋上柄蓋。

4.蒸上1-1.5小時，取可出爐

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