大家好，我是老吴，一个永远嘴馋的潮汕人。
你有吃早餐的习惯吗？现代人生活节奏快，加上晚上大多晚睡，这导致了很多人都忽略了早餐。清晨，睁开朦胧的双眼，洗漱过后，一顿美味的早餐往往能让人容光焕发、充满活力，以饱满的姿态来面对忙碌的工作。中国版图辽阔，各个地区的生活习俗不尽相同，饮食习惯也差别较大，不过有一点是相同的，那就是对于早餐的态度：一日之计在于晨！早餐觉得不是可有可无的。
说起这早餐，那就不得不提广州的早茶了，第一次见到广州这边的早茶的人，一定会跟我一样，感觉自己以前就是井底之蛙，这早餐居然还能这么讲究！广府的早茶说是茶，其实那些点心才是主角，清晨，很多广府人家会一家人亦或是约上几个好友一起到附近茶楼“叹早茶”，粤语的“叹”其实就是享受的意思，广府人将早餐当成是一种享受，叉烧包、肠粉、薄皮虾饺、干蒸烧卖、蒸排骨、奶黄包、萝卜糕、皮蛋瘦肉粥、流沙包、凤爪等，这些都是广府早茶的标配。泡一壶清茶，点上几笼点心，慢慢享受着这悠闲的时光，这是很多广府中老年人的日常。
而在我们潮汕地区，现在还有不少老年人也有喝早茶的习惯，只不过他们是纯粹在喝茶，很多潮汕老大爷都说，早上要是不喝上一口茶啊，那么早餐也就没什么胃口了。潮汕人的早餐可没有广府那边那么奢侈，不过还是非常有潮汕特色的：
1、豆浆油条
其实这并不是什么潮汕特色，这是全国性的早餐，对于急着上班的上班族来说，这就是早晨最好的早餐组合。在潮汕地区，豆浆油条不只是早上当早餐吃，更多的是作为晚上的宵夜，豆浆也不是一般的豆浆，而是会在豆浆中加入鸡蛋、姜薯、淮山、薏米等等这些材料，变成一碗营养丰富的豆浆甜汤，就着油条吃，简直不要太美！
2、粿汁
说起潮汕特色的早餐，粿汁绝对当仁不让。米浆烙成薄饼后剪成三角形的小片，叫做粿角，将粿角加入粥水中煮成半糊状，盛入碗中，最后放入各种卤味，一碗粿汁就做好了。粿汁是潮汕地区特有的美食，潮汕地区的街头巷尾都能见到卖粿汁的店。粿汁看起来平淡无奇，最核心的部分是它的卤水部分，每家店都有自己的特色，而且潮汕地区分不同区块，不同地方的卤汁是不一样的，一碗粿汁，不同的店有不同的花样，但是万变不离其宗，这就是潮菜的精致。粿汁要趁热吃，弄弄的米香与卤香在口中相撞，迸发出独特的味觉享受，再加上其爽滑的口感，真的是越吃越有味！
3、肠粉
潮汕肠粉跟广府的不同，那边多是把肠粉当点心，而潮汕人则是把肠粉当成正餐，当成主食，可以当早餐，也可以作为午餐、晚餐以及宵夜，如果你不想吃东西的话，来碟肠粉就对了！早晨来份肠粉，是很多人的日常，丰富的馅料是潮汕肠粉的特色，牛肉、猪瘦肉、鲜虾、蚝仔、各种蔬菜，喜欢什么老板都可以给你加，一份肠粉足以让你整个上午元气满满。如果嫌肠粉单调，那就配上一碗“真（珍）珠花菜猪血汤”吧，它不仅美味，还能清除你身体里的毒素。一碟肠粉加一碗“真（珍）珠花菜猪血汤”，这是很多潮汕人早餐的标配！
4、白粥
白粥，这是潮汕当之无愧的早餐霸主，基本上每个潮汕家庭的早餐都是它。潮汕的白粥跟其他地方的粥以及稀饭不同，、是在米煮得即将爆开又未爆开的时候关火，然后再放置小段时间，这样不仅颗粒分明，而且粥还能有粘稠的特性，最好用的是新米，这样更有粘稠感。而潮汕的白粥最为人称道的地方不在于它本身，而在于它的众多“后宫佳丽”们，白粥最经典的搭配是咸菜菜脯（萝卜干），另外，以鱼饭、橄榄菜、橄榄糁为代表的各种杂咸加起来能凑成一大桌，简直就是潮汕版的“满汉全席”！白粥清淡无味，搭配任何食物都不会抢其本味，反而能最大程度衬托出食物的味道，所以深得潮汕人的喜爱，其地位在潮汕人心中无法撼动。
早餐是我们一天的开始，有句话说的好：“早餐吃的好，午餐吃得饱，晚餐吃得少”，一份美味的早餐能让我们告别起床时的疲惫，更好地面对新一天的挑战，你喜欢这些富有潮汕特色的早餐吗？
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