高先生的廚房，每天給大家帶來新鮮不同的菜品，分享給大家最實用技巧，最美味的美食，今天高先生給大家帶來一道又好吃又好看，還象徵著美好寓意的孔雀開屏魚。
新春宴客就上“它”寓意吉祥好看又好吃
現在已經進入到新年倒計時了！不知道大家有沒有想好，大年三十晚上年夜飯拿什麼上檔次的菜來宴客呢？還沒想到？沒關係，高先生在這裡給你推薦一道菜，那就是用鱸魚做成的“孔雀開屏魚”，端上桌不僅好看還好吃的很而且冬天用鱸魚做的話還美味營養，宴客肯定棒！
高先生家裡過年呀，每年吃的都是同樣的幾道菜，特別是餐桌上必不可少的清蒸魚，清蒸魚好吃是好吃，但是蒸出來造型卻不好看，這次高先生就換他個做法，把以前的清蒸鱸魚給它換個造型，讓它蒸出來高端大上檔次，客人看見直稱讚，高先生倍兒有面。
下面高先生就來手把手的教大家怎麼來製作上檔次的孔雀開屏魚吧！
孔雀開屏魚
主料：鱸魚
輔料：老薑，小蔥，小米辣
調料：鹽，味精，蒸魚豉油，油，料酒
步驟：
一，殺魚
首先魚買回來不要先急著剖開肚子，先把它敲暈，然後把尾巴和頭給它下下來，然後颳去魚鱗，把內臟從魚頭方向取出來，然後用水將魚衝乾淨備用
二，主輔料的改刀與醃製
然後用刀，將魚從背部切開，每塊大概1cm左右，將切好過後的魚放入盆中，加入鹽，料酒，味精，薑片均勻的抹在魚身上，然後放在一旁醃製10分鐘左右。
三，擺盤
將醃製好了的魚，魚背朝外魚肚朝裡，擺出孔雀開屏的形狀，然後將剩下的薑片擺在魚裡面，
小米辣切圈擺在最外面，放入蒸鍋上汽蒸10分鐘左右，蒸好過後取出來淋上蒸魚豉油撒上小蔥，淋熱油即可上桌了。
叨叨兩句
1，在殺魚的時候，儘量把魚的血先放乾淨，這樣蒸出來才沒有腥味。
2，如果要吃魚頭或者魚尾的話，可以把它和魚身一起醃製，碼味。
3，過年最好是用鱸魚來做，又健康又好吃，刺還少。
4，如果不喜歡吃清淡的話也可以換個方法做，吃豉香味的可以先把豆豉炒好淋在魚身上再放進去蒸，吃剁椒的話把剁椒炒好淋在魚身上面蒸，都是一樣的。
好了，今天高先生帶給大家的一道宴客孔雀魚，大家覺得怎麼樣？如果覺得還可以的話可不要捨不得各位看官手中的一個贊哦~高先生的廚房，明天和大家再見咯。
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