炸魚炸肉，剩油怎麼處理？飯店廚師教我訣竅，“腥油”變“香油”
過年的時候我們都會炸制一些食物，那麼炸制食物的剩油還能不能吃呢？如何處理呢？今天跟我一起來看看吧！
大家看到我們炸完食物鍋中會剩下很多的油，這些炸完食物剩下的油扔掉太可惜了，但是很多人認為這樣的油再炸別的食物也不好，因為這個油已經看起來非常的渾濁了，而且有一股很大的腥味。其實我們可以將油簡單的處理一下，不僅能夠很好的去除腥味，還會特別的香，讓腥油變成香油。
首先，我們將鍋中炸剩下的油的殘渣給撈出來，這些殘渣如果留在鍋中，被反覆的炸制會產生有害物質，那麼，我們將剩油靜置一段時間，會有一些殘渣和渾濁的物質，我們將這一部分倒掉，只要上面乾淨的油。
接著我們打開火，準備適量的蔥段生薑片花椒和適量的陳皮，我們將花椒和陳皮放入剩油中，一邊加熱一邊觀察花椒的顏色，加熱到花椒和陳皮變色之後，大家要記住，不要把它炸黑了，這樣會影響有的品質。加入了花椒和陳皮，可以很好的去除油腥味。
大家現在可以看到我們的花椒和陳皮已經變色了。我們將它撈出，之後我們放入蔥段和生薑片，慢慢地炸。直到蔥段微微燒焦之後，我們將它撈出來就可以了，大家看一下，現在我們的蔥段和薑片都已經炸焦了，我們將大蔥和生薑撈出來，經過這樣處理油會變得非常的香。
這樣處理好的油靜置一段時間，然後開始進行過濾，將殘渣部分過濾出來，底部比較渾濁的部分不要。這樣我們的剩油就處理好了，經過這樣處理之後的剩油頓時變成了香油，之後不管是用來炒菜烙餅還是炒辣椒油，都是非常的香，大家可以放心的使用，那麼將剩油變香油的小妙招還不錯吧，你們抓緊也來用這個方法試一試吧！
好了，今天的小妙招到這裡就結束了！
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