如果你問一位山東本地人山東的特產是什麼？17個地級市恐怕會給出17種不同的答案，比如濟南的可能說把子肉，青島的可能說海鮮，淄博的要說燒餅、酥鍋和炸肉，煙臺的說梨和粉絲等等，但是如果要問一位外省人知不知道山東有什麼代表性的特產，那個外省人十有八九會告訴你：哦，我知道，山東，煎餅卷大蔥嘛。那麼，煎餅到底能不能代表山東人那？
老實說，也能也不能。
先說不能的一面。
首先，整個山東省雖然在政區劃分上是作為一個整體，但是，內部地域卻被泰沂山區和黃河分割成了三塊，整個17地市可以分為以濟南為核心的魯西地區，以青島為核心的膠東地區和濟寧、臨沂幾個地市組成的魯南地區。濟南有明府菜，代表如九轉大腸和明湖蒲菜，南邊有孔府菜，代表就是孔府宴了，東邊有膠東菜，以海鮮為主。不同區域有不同的地域特色，煎餅還真不能代表全部的山東地區。
其次，煎餅實際上只能說是臨沂以及周邊部分地區的老一輩們不得不吃的代表性食物。更大部分的山東其他地區是基本不食用煎餅的。正宗的煎餅，多半是在臨沂的沂蒙山地區，而且，主原料也多是粗糧，用大口的鏊子烙出來的煎餅，剛出來還酥酥脆脆，放上一段時間之後，絕對稱不上好吃。但是，勝在水分少，易保存，是老區人民的主食。主食嘛，肯定是談不上好吃，窮苦年代，能吃飽就不錯了，要啥自行車！
最後，即使是魯南地區，今天新一輩的年輕人，有的也很愛吃，但是作為主食頓頓吃的頻率要小的多了。畢竟這東西真要吃起來，沒有一兩個月，您咬起來牙都疼，想當年，小編有個發小撕煎餅的時候愣生生把一顆晃動不久的乳牙給扯了下來……
再說能的一面。
煎餅這東西，之所以能成為外地人口中山東人的主食，多是因為各種影視作品的傳播，近的《舌尖2》中提山東美食先提了個煎餅……遠的，《高山上的花環》、《沂蒙》、《紅日》等作品中也都有煎餅的身影，在那個網絡不發達的年代，影視作品就是最好的宣傳。而且，山東人給人的印象多是實在、厚道、沒有花花腸子，這與樸素到家的煎餅的品質有相合之處。在今天各地都強調文化輸出，大打文化牌的前提下，“煎餅品質”沒什麼不好，畢竟，能有一種讓他人津津樂道的本地美食也是不容易的事情。
當然，如果有一種更能代表山東品質的食品，饅頭，確切的說是山東大饅頭也是最佳的候選。走遍天南海北，山東的饅頭，不管是圓的方的還是筷子的，都勝在飽滿、量大，一塊錢的饅頭足以吃撐！但是，不管是饅頭還是煎餅，總是山東人厚道文化的一種象徵，不妨就亮亮堂堂的一笑納之。
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