如果你问一位山东本地人山东的特产是什么？17个地级市恐怕会给出17种不同的答案，比如济南的可能说把子肉，青岛的可能说海鲜，淄博的要说烧饼、酥锅和炸肉，烟台的说梨和粉丝等等，但是如果要问一位外省人知不知道山东有什么代表性的特产，那个外省人十有八九会告诉你：哦，我知道，山东，煎饼卷大葱嘛。那么，煎饼到底能不能代表山东人那？
老实说，也能也不能。
先说不能的一面。
首先，整个山东省虽然在政区划分上是作为一个整体，但是，内部地域却被泰沂山区和黄河分割成了三块，整个17地市可以分为以济南为核心的鲁西地区，以青岛为核心的胶东地区和济宁、临沂几个地市组成的鲁南地区。济南有明府菜，代表如九转大肠和明湖蒲菜，南边有孔府菜，代表就是孔府宴了，东边有胶东菜，以海鲜为主。不同区域有不同的地域特色，煎饼还真不能代表全部的山东地区。
其次，煎饼实际上只能说是临沂以及周边部分地区的老一辈们不得不吃的代表性食物。更大部分的山东其他地区是基本不食用煎饼的。正宗的煎饼，多半是在临沂的沂蒙山地区，而且，主原料也多是粗粮，用大口的鏊子烙出来的煎饼，刚出来还酥酥脆脆，放上一段时间之后，绝对称不上好吃。但是，胜在水分少，易保存，是老区人民的主食。主食嘛，肯定是谈不上好吃，穷苦年代，能吃饱就不错了，要啥自行车！
最后，即使是鲁南地区，今天新一辈的年轻人，有的也很爱吃，但是作为主食顿顿吃的频率要小的多了。毕竟这东西真要吃起来，没有一两个月，您咬起来牙都疼，想当年，小编有个发小撕煎饼的时候愣生生把一颗晃动不久的乳牙给扯了下来……
再说能的一面。
煎饼这东西，之所以能成为外地人口中山东人的主食，多是因为各种影视作品的传播，近的《舌尖2》中提山东美食先提了个煎饼……远的，《高山上的花环》、《沂蒙》、《红日》等作品中也都有煎饼的身影，在那个网络不发达的年代，影视作品就是最好的宣传。而且，山东人给人的印象多是实在、厚道、没有花花肠子，这与朴素到家的煎饼的品质有相合之处。在今天各地都强调文化输出，大打文化牌的前提下，“煎饼品质”没什么不好，毕竟，能有一种让他人津津乐道的本地美食也是不容易的事情。
当然，如果有一种更能代表山东品质的食品，馒头，确切的说是山东大馒头也是最佳的候选。走遍天南海北，山东的馒头，不管是圆的方的还是筷子的，都胜在饱满、量大，一块钱的馒头足以吃撑！但是，不管是馒头还是煎饼，总是山东人厚道文化的一种象征，不妨就亮亮堂堂的一笑纳之。
閱讀更多 幾宵月牙彎彎 的文章
