中國飲食文化的內涵是極其豐富的，中國菜不僅菜系眾多，而且種類也非常齊全，往往一種平凡的食材都能做出好多種樣式來。而說到普通的食材，其中歷史最久、流傳最廣的一種，自然還要數大白菜，要說這道菜有多麼的普通，參照市面上統稱的“白菜價”就能夠明白了。
然而，白菜雖說是最常見、也最普通的菜，但是用它來做美食甚至一點不遜色那些上好的食材。不僅如此，就連我們的國宴上還有一道樣式極美的“水煮白菜”呢！不過，儘管白菜也能變成絕味美食，但是我們平日裡自己在家做的白菜自然比不上國宴上的那道。可如果只是想讓家常小白菜變好吃，其實這還是比較容易的。
喜歡做菜的人都知道，這白菜儘管普通，但是它能成就的好菜卻非常多。單說白菜自身就有非常多種烹飪方式，平時拿來煮、燉、炒都是可以的。另外，當我們在吃火鍋的時候，白菜用作火鍋的配菜，那可不要太完美！只是很多時候我們並不都吃火鍋，吃的較多的其實還是那道清炒白菜。然而很多人在炒白菜的過程中總會忽略一些事，使得炒出來的白菜味道不佳！炒白菜別“傻傻”直接下鍋炒，老媽教我這樣做，白菜比肉還好吃。
別看這清炒白菜做法簡單，但是它做起來還是非常有講究的。可能很多人平時做這道菜的時候都是將白菜洗擇乾淨便直接入鍋翻炒了，只是這樣做出的白菜並不脆嫩，口感也非常的差。老媽告訴我，要做出好吃的白菜正確的做法應該是先將菜洗乾淨，然後將菜的梆和葉分開，之後對菜梆進行焯水的工作。通過這種方式，不僅能讓菜梆更容易炒熟，而且還能很好的鎖住菜梆中的水分。這樣，你在進行葉梆混炒的時候就不會出現菜葉熟透了而菜梆還沒有熟的情況了，而且用這種方式炒出來的白菜也是格外脆嫩，味道比肉還好吃，家裡人一定都愛吃！
當然，還有些嫌麻煩的小夥伴，他們不願意給白菜梆進行多一步的焯水工作。他們在炒白菜的時候，往往都是先將菜梆放進鍋中翻炒一遍，待到炒成半熟的時候在放入菜葉一起炒。其實這樣的方法也是可以的，只是炒出菜的口感可能就要比焯水之後的差一些了。
但不管怎樣的炒法，白菜作為秋冬時節最養生的菜色之一，多吃一些還是非常有好處的！
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