有一種病態叫做“假期後綜合症”不知道你是否也是這樣呢？感覺自己還沉浸在春節假期的歡樂中，每天吃著各種山珍海味吃過以後或睡覺或刷劇或逛街，反正是各種放鬆各種爽快！上了一天的班下來感覺自己像一個遊神一樣毫無精神，把老闆的績效要求都拋在了腦後。我只想說看著羞澀的錢包忍幾天就好了，明天起床依舊還要起早上班。
不過在我這裡還有很多元氣滿滿的早餐，吃了它可以讓你提神有勁好乾活。這早餐是假期回來時媽媽給我拿的肉蛋卷，早起上班用鍋熱上一下就可以吃了非常的方便。肉蛋卷一般都是豬肉或者羊肉牛肉作為餡料，然後外層是用雞蛋卷起來的切成塊。有肉有蛋當做早餐營養絕對足夠既能吃出雞蛋餅的味道，還有餃子肉餡的鮮香。下面就把這款元氣早餐分享給你，好讓你提起精神好好工作。
所需要的食材有：豬前腿、雞蛋、蔥、姜、生抽、料酒、老抽、植物油、香油、鹽、小米辣、澱粉
豬前腿肉選帶點肥的剁成肉餡
把剁好的肉餡放入碗中，加入生薑末、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、少許植物油和鹽攪拌均勻
加入少許清水攪拌至融合放入胡椒粉和蔥攪拌均勻即可
雞蛋打入碗中加入少許澱粉攪拌均勻
煎鍋加熱倒入油加入雞蛋液攤成雞蛋餅
把攤好的雞蛋餅上均勻的加入肉餡
從一端捲起，卷的緊實些
可以蘸上一點水澱粉來封口，這樣不容易散開
把卷好的雞蛋肉卷放入蒸鍋大火煮開中火蒸15分鐘
把蒸好的雞蛋肉卷切成小段放入盤中撒入蔥花和小米辣即可
對於那些假期剛過有起床困難的朋友來說，可以提前準備好的肉蛋卷放在冰箱裡，早晨起來的時候放在蒸鍋裡熱一下即可食用非常的省事。肉蛋卷入口非常的香軟可以說是老少皆宜的小吃了，一口下去能感受到雞蛋的鮮和豬肉餡的香。當然了它還可以淋上高湯或者蘸上一點辣油調料味道也非常棒哦。
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