記得小時候，家裡年年都會養一頭豬，每遇過年就宰殺掉，年夜飯不可少的美味佳餚，過年期間每天都在吃豬肉，卻怎麼也吃不膩，這是我一直納悶的問題，最後我發現原來是做法的不同，豬肉在我們老家通常爆炒，這樣的豬肉才不會膩，連續吃上一個月一點問題都沒有。
豬肉屬於家鄉的特色菜，在川菜譜裡一直存在著這道美食，豬肉有優質的蛋白質，具有補虛滋陰的功效，非常適合產後食用，也因為它獨特的烹飪方式，被大家所喜愛，大火爆炒不流失食材的營養，同時增加口感的舒適度，調色品的放入，讓整道美食的顏色變得亮麗，給人增加食慾，今天給大家分享這道醬爆肉的做法，非常的簡單，在家做給老公吃。
醬爆肉
主料：豬肉（適量）
配料：雞蛋兩個、老薑半個、大蔥半根、澱粉適量
調料：食鹽一勺、白糖半勺、雞精半勺
第一步：準備食材，豬肉切成薄片。打進兩個雞蛋，適量的澱粉，攪拌豬肉直到均勻，這一步方便烹飪時的爆炒，蔥花切成段，老薑切成條。
第二步起火燒鍋，油溫四成熟後，倒入調好的豬肉，逐漸散落在鍋內，關火盛出，這一步為豬肉增香。
第三步另起鍋，油熟後倒入姜條，豬肉，大火爆炒五秒鐘，加入一勺食鹽，半勺白糖，半勺雞精，調味品放入後大火爆炒十秒鐘，倒入蔥花，翻炒均勻，關火即可，一道川菜美味醬爆肉就做好了，快開始享用吧！
美食心得：
這道美食我省去了複雜過程，簡單明瞭的教給大家，你如果還學不會，我就要哭了，豬肉別總是一味的翻炒了，試試爆炒，嚐嚐味道怎麼樣，不再有油膩感，雞蛋可以多放增加滑落的效果，可取適量的辣椒放入，增加麻辣香，會更加有食慾。美食雖好，但不要貪吃呦，下期見。
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