要說起這牛肉，我們國人應該是近20年才開始細緻的接觸的，之前吃的大部分是國產黃牛肉。現在生活水平提高了，逐漸接觸了更多高品質的牛肉，因為品種的改良和用餐習慣，進口牛肉在口感上有著很大優勢。
這其中，有一家餐廳，專門引進了澳洲M9+級別的牛肉，專門做和牛料理，之前我也吃過他們家的肉，只不過位置相對我較遠，這次他們家店開到了安貞門，一下子讓我節省了很多路程，果斷來吃。
匠人牛品，開在了10號線安貞門地鐵站出口的環宇薈，這是一個全新商圈，這家店在5層，也是以全新的裝修開業的，完全不同於之前的合生匯店。這裡的環境更傾向於和風，實木裝修的梯欄，日式酒館的幡布。
就連飲酒這種小事，都可以做到讓客人挑選自己喜歡的酒杯，而不是千篇一律的杯盞，可見店家用心良苦。
他們家最近聽說新出了個壓軸的肉品，我也是慕名前來，特意嚐嚐這京城獨一份的十五段盛！
首先有黑豬五花肉，黑豬五花肉和咱們在超市買的五花肉不一樣，這個黑豬五花肉烤出來出的這個油是白色的，正常我們在市場裡買的這個豬肉一烤完流出來的這個油是黃顏色的。
這個十五段盛很有意思，把一頭牛最精華的最好吃的部分一一羅列出來，比如最耳熟能詳的牛上腦肉，在這裡廚師將一整塊上腦肉分切為上腦上、上腦下、上腦前、上腦後，他們說把這一塊的牛肉給分解成四個部位，是為了吃四種不同的口感，也吃到四種感覺。
還有一塊是隔膜肉，隔膜肉就是我們說的胸腔排骨裡面這一塊，肉質略筋，很有嚼勁。
接下來就是薄切牛舌和厚切牛舌，這兩款牛舌有著不同的口感，原先吃牛舌基本都是厚切，而且是醃漬過的，這個牛舌完全是原味。
這個小碗裡面有蘋果切片的，是唯獨一個帶醃製的肉，他叫秘製壇香牛小排，這個肉據說是他們家客人反饋最好的一款肉，這個牛小排是肥瘦相間相當好吃。
這個西冷是和壽喜燒以及他們家特別進口的朝一雞蛋一起吃，這個雞蛋是日料店普遍使用的無菌無公害雞蛋，吃到嘴裡也是一點腥味都沒有。
看見肉在篦子上滋滋作響，我的雙手和嘴巴已經控制不住我自己了~
粘上他們家獨有的烤肉汁，油醋汁的味道，酸酸甜甜的比較解膩。
各種肉在篦子上輪番打滾的樣子，讓我忍俊不禁~
對了，我每次來還要點他們家的鮮牛王排，很長一條的牛排骨肉，連骨的，這種肉是絕對不可能造假的，肉智上均勻的雪花紋理，讓你煎它的時候油脂絕對飽滿。
因為人多，我又點了招牌的和牛雪花牛肉粒，一樣豐沛的脂肪雪花，絕對大滿足！
一塊鮮牛王排剛好鋪滿一整個篦子
和牛雪花牛肉粒也不甘示弱，油脂溢出悄悄地點燃了一撮火苗
他們家還有很多種奇特的飯可以選擇，我呢比較傳統，尤其喜歡這鰻魚飯，按分量來說在北京價格算是中等偏下，但是口感和品質卻是中等靠上的。
好啦，今天的飯吃得我相當滿足，要是你也喜歡吃牛肉，尤其是高品質牛肉，一定要來這家嘗一嘗，你不會後悔！
北京市朝陽區安貞門環宇薈5層，扶梯一上來就是。
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