南宋 龍泉窯青瓷鳳耳瓶 杭州博物館
南宋龍泉窯可分為前期和中晚期兩個階段。前期，正是南宋政局動亂期。宋高宗趙構自建炎元年（公元1127年）建立南宋政權後，到定都臨安（杭州）前後的10多年時間內，女真族仍沒有停止他們野蠻的掠奪戰爭。
隨著金兵鐵騎的長驅直入，南宋政府選擇了唯一出路-逃亡。於是從河南商丘至建康（南京）、揚州、杭州、紹興、寧波，直至入海至溫州、台州，最後返越州（紹興）、杭州。一路顛沛流離，風雲難測。朝廷如此，民間的動盪更甚，此時生產力發展處於低谷。
南宋 龍泉窯青瓷鬲式爐 杭州博物館
龍泉窯產品除了生產一些日用器皿及冥器，供當地民間使用以外，一如北宋時期。如作為冥器的五管瓶、盤口壺等仍沿襲北宋末年舊制繼續生產，只從器型上稍加改進。如五管瓶上腹部比北宋時稍瘦，從肩部分成兩級，最後演變成一級，肩部凸起，器身光素無紋，蓋鈕以各種動物如雞、犬、鳥代替花苞鈕裝飾。胎為灰色，施淡青或青灰色釉。
南宋 龍泉窯青瓷蓮瓣碗 杭州博物館
南宋中晚期，是龍泉青瓷發展的鼎盛時期，此時，甌窯、越窯、婺州窯因資源枯竭等原因相繼衰落。而地處浙西南山區的龍泉有著豐富的瓷土和燃料，為發展瓷業生產提供了得天獨厚的條件。南宋政府為了增加財政收入，鼓勵對外貿易，使龍泉青瓷生產得到了前所未有的大發展。
據考古發掘證明，當時的龍泉及毗鄰地區，窯廠遍佈，除龍泉大窯、金村、溪口、安福等外，慶元縣的上垟，雲和縣的梓坊、水碓坑，遂昌縣的湖山，縉雲縣的大溪灘、碗窯山，以及泰順、文成、永嘉，形成了一個龐大的瓷窯體系。
南宋 龍泉窯青瓷柿形水注 杭州博物館
南宋初年，北方大批窯工"隨駕南來",紛紛湧入浙江。這批人中有相當一部分人落戶龍泉，重操舊業，他們把北方的制瓷技術融合到龍泉青瓷的製作上;加上南宋官窯對龍泉窯的影響，使龍泉窯產品技藝大進，質量不斷提高。
首先是坯料的改革。原先使用的坯料僅以瓷石一種拉坯成型，由於瓷石中氧化硅含量相當高（7%以上），所產瓷器胎骨厚重，嚴重影響其美觀程度。於是，匠師們採用瓷石和紫金土配成胎料，由於紫金土中含有較高的氧化鋁和氧化鐵，鋁的含量增加，抗彎度大大加強，製成薄胎瓷器，就能在高溫下不易變形，解決了笨重呆板的問題，使龍泉窯產品壁薄如紙，輕盈秀美。以嶄新的面目呈現在世人面前。
南宋 龍泉窯青瓷樽式爐 杭州博物館
如果說，龍泉窯在胎坯的改革中，解決了粗、重、笨的缺點，在質量上完成了一次飛躍的話，那麼在釉色的變革中，使它成為人見人愛的藝術品，創立了自己的品牌，為打開國際市場，併為皇室提供貢品打開了方便之門。
龍泉窯原先使用的是一種含鈣量較高的石灰釉，它的特點是高溫下粘度較小，易流動，因此這類釉一般顯得比較薄而透明，光澤感強。而石灰鹼釉的特點是高溫粘度大，不易流動，這樣可使釉層施得更厚，使器物外觀更為飽滿。
南宋後期龍泉窯把杯 浙江麗水青瓷博物館
為了獲得最佳效果，匠師們還採取多次素燒、多次施釉的複雜工藝，使釉層變得更加豐厚，色澤更加沉穩。同時，匠師們還熟練地掌握了燒成溫度和還原氣氛，創造出青玉般的粉青釉和翡翠般的梅子青釉。
南宋或元龍泉窯貼牡丹紋三足香爐（玫茵堂藏）
考古發掘證明，龍泉窯在燒製工藝上完成了胎坯、釉色、多次素燒、多次施釉以及熟練掌握燒成溫度和還原氣氛等複雜工藝後，其產品結構也作了重大調整，一些以前不見的陳設、祭祀用器大批出爐，如鬲式爐、貫耳瓶、鳳耳瓶、魚耳瓶、八卦爐;文具用品中的筆筒、筆洗、筆架、水盂等，式樣新穎，品類繁多，作為冥器的多管瓶、盤口瓶等此時已不見，為堆塑龍瓶、虎瓶所代替。
此時的龍泉窯因釉色優美造型別致，多數光素無紋。有刻劃花的器物其裝飾手法亦與北宋時期有明顯不同。此時盛行單面刻劃花，以刻為主。紋飾多樣，有蓮花、蓮瓣、荷葉、蕉葉、如意等;動物有鳳凰、飛雁、游魚等。
南宋龍泉窯三足香爐（玫茵堂藏）
縱觀南宋龍泉窯青瓷，每一件器物都設計精妙，匠心獨運，造型端莊秀麗，釉色溫潤如玉。即使露胎，出筋，也刻意為之，做到一絲不苟，從不經意中見深意。造型與裝飾，露胎與釉色，互為關聯，自然流暢，妙然天成，表現了一代匠師高超的藝術造詣。
值得一提的是，龍泉大窯、溪口曾生產過黑胎厚釉青瓷和白胎厚釉青瓷兩種精美瓷器，尤其黑胎厚釉青瓷無論器型、釉色、胎骨都與郊壇下官窯瓷器非常相像。因此，藏界與理論界有人誤認為是郊壇下官窯器，有人則冠以"龍泉官窯".筆者認為，這批所謂的"龍官",其實是龍泉窯的仿官產品，它或許為滿足郊壇下官窯之不足，而上供朝廷;或許是朝廷大臣得不到官窯器而在龍泉仿燒。儘管這批仿官產品，由於在不同地點、不同胎釉、化學成分仍有差別外，其精美程度不亞於官窯器，有很高的收藏價值。
南宋龍泉窯鼓釘三足爐 藏於浙江麗水博物館
同時，白胎厚釉青瓷在燒造工藝上，不但採用了南宋官窯燒造技術，而且還有所創新。如在胎料中加入少量的紫金土，使胎色白中帶灰;圈足底部或佛像的臉、手等露胎處，呈紅色。釉色光潔滋潤，多數不開片。這些都是南宋龍泉窯的特徵。
南宋龍泉窯貼龍魂瓶及鳥頂蓋（玫茵堂藏）
南宋的龍泉瓷有早期和中晚期的區別，在鑑定時要加以注意。
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