正月初七为人节，源于古代汉族神话：盘古开天辟地后，女娲从月朔路头，依次造出了鸡、狗、猪、羊、牛、马等动物后，几经演变，成为汉族吃七样羮风俗。
在汉族传说中女娲创造百姓，挨次造出了鸡、狗、猪、羊、牛、马等动物，并于第七天造出人来，故此初七为人的生日。人日：指农历正月初七，古代相传夏历正月月朔为鸡日，初二为狗日，初三为猪日，初四为羊日，初五为牛日，初六为马日，初七为人日。前人信托天人感应，以岁后第七日为人日，即正月初七。汉东方朔《占书》载，正月一日为鸡，二日为狗，三日为猪，四日为羊，五日为牛，六日为马，七日为人，八日为谷。汉，魏往后，人日渐渐从单一的占卜勾当，生长成为网罗庆祝、祭奠等勾当内容的节日。到了唐代，汉族民间仍相称正视人日节。高适的《人日寄杜二拾遗》诗中就有"本年人日空相忆，明年人日知何处"的感怀之句。它证明唐代的人日节，已不仅仅专用作祈祥祝安，又衍添了一层思亲念友的空气。时至今日，也有在外的游子在年前回家，过了人日节才能远走他方。人日节这天不出远门，不走亲串友，在家团聚。人日节下战书一样平常吃长面，也叫拉魂面。意即过年时人都走东串西，心都野了，人日一过该预备春耕消费了。故而吃拉魂面，把心收回来，预备春耕消费。
正月初七，传说这天是人类的诞辰日，即人的生日，民间曾把这天叫做"人日""人日节"或"人胜节"。汉族人民在这一天带人胜，吃七宝羹，吃面条，登高赋诗。习惯专家表示，"人日"反响了中国古代庖动听民祈福纳吉和求平保安的愿望以及对"人"本身的恭敬。
人日，就是"人民安之日"，每年的夏历正月初七就是汉族传统风俗中的"人日"，是春节系列节日中重要的节日之一。来自专家著述称，人日在中国至少有二千年以上历史。
何谓"人日"？虽然各地风气有不合，但汉时东方朔的《占书》中就有"初七人日，从旦至暮，月色晴朗，夜见星辰，人民安，君臣和会"的说法。可见，前人已将"人民安"视作"人日"的焦点思惟。
摊煎饼
汉族民间这天要吃春饼卷"盒子菜"(熟肉食物)，并在庭院摊煎饼，"熏天"。
七宝羹
吃七宝羹
用七种菜做成的羹，在人日的时辰食用，以此来取佳兆，并说此物可以撤除邪气、医治百病。各地物产不合，所用果菜不合，取意也有不合。广东潮汕用芥菜、芥兰、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、韭菜加鱼、肉等；台湾、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等。其中芹菜和葱兆聪明，蒜兆精于算计，芥菜令人长寿，客家人喜用鱼一起煮，取食有余之意。汕头市区的菜摊，在这一天将7件菜搭配好，论把算钱，不计斤两，人们甘愿批准接收。农村哪一户欠一两件菜，在地里采别人一二株菜凑成七件，没人说他是贼。
戴人胜
人日节时，汉族女子用彩纸、丝帛、软金银等质料制成小人的外形，戴于头上。也贴于屏风等处。
吃面条
大局部处地点这天还有吃面条的风俗，寄意着用面条缠住岁月的双腿，取长寿之意。别的，正月十七和正月二十七也被视为"人日子"。正月初七、十七、二十七，此三天分袂为小孩儿，大人和白叟的"日子"，谁要过"日子"就要吃面条。
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