肉燕始於浦城，發展在福州，傳說一個福州理學家路過他的家鄉浦城的時候，當地的幫廚來就用地瓜粉，和著肉泥做了一道菜，形狀圓頭散尾像燕子，肉燕的名字就由此而起。在福州，有吃太平燕享全家福的說法，因此逢年過節，家家戶戶都會吃肉燕。
蒼南素有浙江“南大門”之稱，位於浙江省的最南端，毗連福建。蒼南的礬山鎮與福建省福鼎市交界，福鼎市飲食風味主承閩菜福州菜系，礬山菜受福州菜影響最大，肉燕也因此傳入礬山。礬山肉燕雖然不是礬山原創的特色小吃，但卻是礬山最經典、最有名的小吃，幾乎成了礬山小吃的代名詞。
肉燕很好吃但是製作工序非常複雜，肉燕看起來像餛飩，但從皮到餡竟然都是肉做的！我們這次來到蒼南，也在礬山的礦山人家肉燕工廠體驗了一把親手製作肉燕的過程。
一張上好的肉燕皮，第一道工序就是敲打，木槌有幾斤重，槌槌見砧板，然後均勻地把地瓜粉撒在上面，用拍、打、擀、碾、壓、切、晾等等十幾道精細而複雜的工序才能完成。
肉皮薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而又勁兒。寬和長都可以達到好幾米，聞一下還帶著濃郁的肉香。這種製作的過程儼然已經是一種文化，一種古老的藝術。
內餡也一樣，選用的是新鮮的後腿肉，包起來倒沒有特別的講究，把四個角的地方沾上少許的水，就像包餛飩一樣，先把兩個角捏起來，再沾一點水，捏上另外兩個角就完成了。
在這裡，體驗完了製作，還可以直接在後廚煮，立刻就可以嚐到自己親手做出來的肉燕，也是超級興奮了！在後廚，我發現這裡燒肉燕往往將其與花菜相配合，燒成獨特的酸辣湯，用胡椒粉點綴出來的淡淡的、香香的、微微的辣。燕皮的嚼勁、肉餡的入味、酸辣湯的刺激，將礬山肉燕的美味發揮地淋漓盡致。
吃到了自己做的肉燕真的超級超級興奮！店門口的狗狗都彷彿是聞到了香味，臥在我身邊想要品嚐一口。這樣的一碗肉燕只要十塊錢就可以吃到，而來到這家既可以體驗到製作又可以吃到美味的肉燕，更是讓我的這趟旅程物超所值了！
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