无名140656313

那您刚好问对人了，我这里刚好有几种芦笋的做法，您都可以试试哦！

芦笋炒口蘑

用料

做法

用料

芦笋半斤、鲜虾20只左右、油适量、盐一小勺、料酒少许

做法

耗汁芦笋

用料

芦笋意面

用料

芦笋200g、胡萝卜2根（小）、洋葱半个、意大利面150g、甜豆30g、橄榄油适量、醋适量、奶酪末少许

1. 芦笋，胡萝卜，洋葱，切斜刀小段

2. 意大利面，煮熟，捞出，水沥干

3. 少许醋，橄榄油，大蒜末，海盐，胡椒拌成酱汁浇在煮熟的意面上拌匀备用

4. 锅内把胡萝卜，芦笋，洋葱炒熟，加入甜豆翻炒，盛起

5. 把蔬菜倒入面中，撒上奶酪末，拌匀即可

蒜香芦笋

用料

大佛食记

被称为“蔬菜之王”的菜实在太多，可能蔬菜王国中不止“八王”。且不论“蔬菜之王”到底是谁，但芦笋的确是营养不错蔬菜之一，被万众瞩目也是有道理的。最关键的是芦笋还非常好烹饪，不仅简单易学，而且口感效果极佳。

1️⃣芦笋怎么做才好吃

芦笋口感非常脆嫩，在蔬菜中是数得着的，而且作为当年比较稀有的蔬菜，与西兰花、塔菜齐名。芦笋一般搭配比较名贵的大菜，比如芦笋龙虾球、芦笋炒带子、珍菌扒芦笋、牛柳扒芦笋等等。

芦笋因为比芥蓝、萝卜还脆嫩，而且清淡无异味，所以最适合搭配海鲜，比如用鲜虾肉腌渍上浆后在锅中滑炒出来，然后用芦笋段来清炒，可以更加突出虾肉鲜甜的滋味。

炒芦笋一定要注意火候，火大就蔫没了饱满滋润，所以一般快速焯水后和其他的初步加工熟的食材一起炒就可以。

2️⃣芦笋的营养

芦笋的热量很低，每百克才22千卡热量，而且其中富含维生素C，每百克达到40mg高的量，维生素C比很多水果都高。芦笋也是高钾的蔬菜，所以对于高血脂、高血压和糖尿病比较适合，尤其适合搭配高热量、高脂肪、高蛋白的食材，可以更容易做到膳食营养均衡。

芦笋加工的时候没必要去除笋尖，只是把根部较厚的皮消掉就行。现在还有一种白芦笋，宣称营养比绿芦笋更好，其实这只是商业宣传，其营养与绿芦笋相差不多，而且胡萝卜素含量明显低于绿芦笋，所以没必要花冤枉钱吃差不多的东西。

营养科于仁文

据说芦笋是，“蔬菜之王”，健康蔬菜之一，怎么做才好吃呢？

做芦笋既好看又好吃。美丽的外形和鲜艳的颜色能使人增加食欲。它富含多种氨基酸、维生素等，还有各种微量元素，能提高身体免疫力，口感很清新，烧制也简单，受到很多人的喜爱。 芦笋的烧法有很多种，我最喜欢是和肉一起烧，这也是最经典做法，荤素搭配。其次是白灼烧法，这种原汁原味的烧法对身体健康最有好处。下面我分次介绍给大家。

我们烧制芦笋以前，首先是选购，有优质的材质才能做出美味。

三看：看形态、看颜色、看新鲜程度 外形正直，笋尖鳞片抱合紧凑，没有收缩， 挑选时以基部白色茎少带为好，不然会太老化且口感坚硬。日常吃得芦笋以绿芦笋为佳，表皮鲜亮不萎缩。

一折： 用双手折一根芦笋，容易折断、脆、笋皮不有丝状物的芦笋为鲜嫩。

其次是改刀，洗净后，切掉后端老的部分，用斜切法，看上去也美观。

芦笋炒肉

制作步骤：

1、肉切片或丁，加少许老抽，老抽、料酒、糖，还有水淀粉抓匀，放置10分钟，腌渍待用。

2、锅中水烧开，加少许盐，将切段的芦笋入锅焯水断生，捞出后冲下凉水。

3、热锅中入油，倒中肉片翻炒一会儿，再倒入焯好水的芦笋翻炒几下，就可以出锅了。由于腌肉和焯水时加了肉，翻炒期间不用加盐，否则会太咸。

白灼芦笋

操作步骤：

1、锅中水烧开，加少许油和盐，使出锅后颜色更绿。将切段的芦笋入锅焯水断生，捞出后冲下凉水，口感更脆。

2、锅中入耗油，两勺水，适量生抽、糖，老抽，烧热出锅，浇到装盘后的芦笋上即可。

油泼芦笋

步骤和白灼芦笋一样，就是最后在芦笋上撒上葱花和蒜末，再淋上热油即可。

以上几种烧法一荤一素，适合大多数口味的人，也是比较健康的饮食烧法。供大家可以参考， 有不同方法朋友也欢迎留言评论。谢谢！

三农的心声

芦笋是世界十大名菜之一，在国际上享有“蔬菜之王”的美称。其含多种氨基酸、蛋白质、多种维生素和微量元素，尤其是维生素A和硒含量较高，有益帮助止咳祛痰、抑制癌细胞等。

那怎样做才好吃又不失营养呢？分享以下几点建议：

1.清洗干净，但不需浸泡太久；

2.烹调前切成薄片，快炒、煮、炖、凉拌均可；

3.营养翻倍菜肴推荐：芦笋炒虾仁、芦笋炒瘦肉。

如有疑惑可以在评论区留言，平日会分享健康知识或营养食谱，欢迎关注头条号“吴斯洁营养师”~

吴斯洁营养师

芦笋鲜嫩美味，是不可多得佳肴，但是也要付出辛苦的劳动，我婆婆家就是种芦笋的，几乎家家户户都中，四月中下旬就开始挖到七月左右，早上四点钟就要起床到地里挖八点左右就要卖，下午四点左右还要挖一遍，回来用水泡起来，第二天卖掉。

挖芦笋需要经验的，她埋在土里，没有经验的人根本找不到，挖出来以后还要用土把坑埋上。

说了这么多芦笋的做法也是很多种的。我婆婆最喜欢哪她和肉包水饺，真的特别鲜特别好吃，记住要放一点韭菜就更出味了。在一种就是炖，不要熟锅加入清水放入芦笋，开锅加入肉片，油葱花炖煮，软糯香甜，记住芦笋不要直接下锅炒，这样会苦。我妈则喜欢用西红柿炒，每个人都有不同的口味

第一张图是第一年刚中上的芦笋，还没有芦笋，第二张图是开始挖芦笋，第三张图是白色芦笋需要用铲子挖，第四张图是后期放沟之后就变成绿色的了

小晴妮子

芦笋营养价值高，口感鲜嫩，很适合老人小孩吃，所以一般我都会清淡做法，保留芦笋原本的味道。

1.白灼芦笋。鲜嫩的芦笋择去老的一截，留下嫩的部分，一分为二。烧半锅水，水开后放芦笋进入，三分钟后捞出装盘。锅内放少量清水，加一点生抽少许盐，煮开后把酱汁淋在芦笋上面。香葱撕成丝，铺在芦笋上，锅内烧热油，淋在香葱上。

2.清炒芦笋虾仁。鲜虾开背清理虾线，剥壳放碗里，撒点生粉，料酒，生抽混合均匀。芦笋去掉老的根部，切斜段，锅内烧开水，放入芦笋焯水，一分钟捞出。姜蒜切末，起锅热油，放入姜蒜炒香，倒入虾仁翻炒，紧接着放入芦笋快速翻炒，加入少许盐，倒入调好的水淀粉，稍微炒一会儿就关火装盘。

3.芦笋炒蛋。芦笋择去老根，洗净斜切段。两个鸡蛋打散，加少许盐。烧半锅水，水开后倒入芦笋，一分钟后捞出。锅内烧油，倒入鸡蛋快速滑散，煎好盛起来备用。将芦笋倒入锅里，接着放入鸡蛋，撒少许盐，快速翻炒几下就可以装盘了。

芦笋在焯水的时候可以放点油和盐，时间不能太长，这样才能保持嫩绿脆爽。芦笋也可以拿来煲汤，营养也很丰富。

米米小吃货

芦笋有着素菜之王得美誉，富含蛋白质等多种维生素等，而现在也正是芦笋上市的季节。今天给大家分享本人最爱的芦笋炒虾球。

首先我们准备新鲜的芦笋，半捆即可，然后再准备新鲜大白虾十只左右。辅料需要的有，油、料酒 、淀粉、盐、糖、葱【辅料根据个人口味适量添加即可】。

所有食材都准备好后，开始正式制作美味，首先需要把芦笋和大虾清洗干净，大虾去头去尾，然后剥壳用刀从中间划开，把虾线去掉清洗干净。

切好后的虾用料酒淀粉搅拌均匀腌制十分钟，虾仁在腌制的同时我们来处理芦笋，把芦笋的老皮剥掉并把老根切掉，然后放在锅内热水烫一下捞起过凉水切段备用。

然后起锅热油，油热改小火把虾仁放进锅内翻炒，使虾仁均匀受热卷曲为球状后下芦笋继续翻炒后加入少许盐调味，最后在撒上葱花即可出锅。

仲辉s

芦笋含有丰富的纤维素和维生素，是营养价值非常高的蔬菜，除了有很重要的保健功效以外，它的味道鲜美，吃起来清爽可口，还能增进食欲，帮助消化，是一种非常健康的绿色食品。

春天正是新鲜芦笋大量上市的时候，口感新鲜脆嫩，是一年中最好吃的时候。挑选新鲜芦笋的时候，要选嫩茎新鲜、质地细密，未长腋芽，表皮鲜亮翠绿的。

它的做法有很多，可以炒着吃，也可以凉拌，我经常做的是白灼芦笋，配上酱汁，简简单单的，而且保留了它的原始清新口感。

1，准备新鲜芦笋1把洗净去老根，接近根部的一段削去老皮，

2，锅里加入适量水，加入适量盐和少许香油，烧开放入芦笋焯水一分钟，捞出装盘，

3，生抽、醋，蚝油、味极鲜，少许白糖加凉水兑成汁，大蒜，小米辣切成丁搅拌均匀，

4，锅里放油，烧到稍微有点冒烟时关火，调料汁淋在芦笋上，再将热油迅速均匀地淋上即可。

一道清新爽口的家常小菜就做好了，红绿相间，看着是不是很有食欲呢，欢迎关注，我是滋滋d美食。

滋滋d美味

今天教大家做：麻香油泼芦笋

开胃爽口，口感脆鲜

做法简单，营养不流失

1，芦笋切掉根部

2，芦笋、小米椒、蒜洗净备用

3，芦笋、小米椒切段，蒜拍碎

4，锅放水烧开，加几滴油，少量盐，倒入芦笋焯3分钟

5，捞出过凉水控干，装盘，最上层铺上小米椒，蒜沫

6，碗中加入生抽、白醋、白糖、鸡精、盐、一勺凉开水调匀，调汁完成

7，锅内倒入麻油，烧热

8，烧热麻油淋在小米椒、蒜沫上爆香，最后淋上酱汁，拌匀，色香味具佳

大佬包特产

第一步：芦笋去掉外皮和根部较硬的部分，切成细丝，（刀功不好的可以借助工具哦，焯热水30秒，然后再过冷水，捞出控水放到盘中备用。

第二步：准备调料，适量的味达美，米醋，精盐和香油调成料汁，（自己食用所以我就不放味精等其他材料了，大家可以根据自己的口味酌情添加）调好的料汁均匀的浇到芦笋丝上面再在芦笋丝上面放入适量的芝麻和少量的虾皮。

第三部，准备一个锅，放入适量的食用油和蒜末爆香，然后直接浇到芦笋丝上面，这样美味可口的家常芦笋丝就做好啦！

關鍵字: 刚好 健康 美食与烹饪