北方人大多喜歡麵食。包子、饅頭、水餃、餅子、窩頭……花樣繁多，麵條更是天天見。作為土生土長的北方人，我老公對面食情有獨鍾。後來有了Happy，小小的孩子，和他爸爸一樣熱愛麵食。我呢？結婚前飯都不會做，麵食又是比較難的一類，怎麼辦？只能學啊！一練好幾年，到現在餅子、饅頭、水餃、發糕、包子都不在話下。但唯有一樣一直是我的短板：手擀麵條。每次，我只擀一小塊面，一是家裡廚房小，案板小，擀不了特長的麵條；二是太大太硬的麵糰，我擀不動。為了滿足老公和孩子的需要，我想了很多辦法，用我們家小小的案板，折騰出很多爽滑又勁道的麵條。
今天分享的這款麵條做法，完全不受案板大小的影響，甚至連擀麵杖都不用，就能做出一碗營養美味、爽滑可口的麵條。勁道的麵條，配上鮮辣的味道，完全可以征服老公的胃。
【貓兒拌麵】
主食：麵粉200g、溫水100g、食鹽2g
配菜：西紅柿、雞蛋、青椒、大蔥
調料：食用油、食鹽、五香粉、陳醋、生抽、老抽、油潑辣子
【製作方法】
1、準備200g麵粉，加入3g食鹽，分次加入100g溫水，用手和成光滑的麵糰，蓋上蓋子靜置40分鐘以上（麵糰需要三光，中途揉麵一次）；
2、靜置麵糰的過程中，我們將青椒加鹽翻炒斷生；西紅柿去皮，切小塊，放鍋裡小火煮，然後加入炒好的雞蛋盛出備用；
3、麵糰取出，不用揉麵，直接放在案板上，用手整理成長條，用刀切成餃子劑子；
4、取一個大的容器，加入清水，將面劑子放入水中，浸泡5-10分鐘；
5、起鍋燒水，水開後，關小火，取一個面劑子，用雙手的大拇指和食指將麵糰搓開成薄圓片；
6、搓好一個，下一個，直到將所有面劑子處理完，大火煮熟就可以啦；
7、碗中加入一勺陳醋、一勺生抽、幾滴老抽，放入適量食鹽、五香粉、油潑辣子，煮好的麵條撈入碗中，澆西紅柿雞蛋，放青椒，攪拌均勻就可以吃啦。
【烹飪小貼士】
1、我這個是一人份的量（我屬於能吃的主），大家根據需要自行增減；另外，這個面比較適合中午吃，容易消化。
2、麵粉中加鹽可以增加麵糰的筋性，不加也可以，只是口感會有些差別。
3、炒青椒時，順著鍋邊淋入清水，不要將青椒炒的太乾，留一點湯汁，拌麵才好吃；同樣的，西紅柿也要加水，小火燉煮一會，讓它變得粘稠一些，拌麵時，每一條麵條才會均勻裹上西紅柿液，吃起來味道更加濃郁。
4、麵條的薄厚、長度和大小由你自己來掌控，儘量處理的薄一些，有利於消化；老抽用來提色，一定不要多放。
【Happy題外記】
今天的這份麵條並不是做給Happy爸爸吃得，是做給我自己吃得。老公、孩子周內只陪我吃晚餐。一日中，兩餐都是自己吃，我更要好好吃飯，照顧好自己，才有精力照顧好家人！這樣一碗麵條，營養豐富，顏色好看，製作又簡單，正適合我一個人吃午飯。
好啦，今天就到這裡。老規矩：愛做飯的，收藏起來，方便做給愛的人吃；不愛做飯的，轉發出去，愛你的人會做給你吃；喜歡我的，點擊右上角關注，每天分享給你家人喜愛的美食做法。
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