北方人大多喜欢面食。包子、馒头、水饺、饼子、窝头……花样繁多，面条更是天天见。作为土生土长的北方人，我老公对面食情有独钟。后来有了Happy，小小的孩子，和他爸爸一样热爱面食。我呢？结婚前饭都不会做，面食又是比较难的一类，怎么办？只能学啊！一练好几年，到现在饼子、馒头、水饺、发糕、包子都不在话下。但唯有一样一直是我的短板：手擀面条。每次，我只擀一小块面，一是家里厨房小，案板小，擀不了特长的面条；二是太大太硬的面团，我擀不动。为了满足老公和孩子的需要，我想了很多办法，用我们家小小的案板，折腾出很多爽滑又劲道的面条。
今天分享的这款面条做法，完全不受案板大小的影响，甚至连擀面杖都不用，就能做出一碗营养美味、爽滑可口的面条。劲道的面条，配上鲜辣的味道，完全可以征服老公的胃。
【猫儿拌面】
主食：面粉200g、温水100g、食盐2g
配菜：西红柿、鸡蛋、青椒、大葱
调料：食用油、食盐、五香粉、陈醋、生抽、老抽、油泼辣子
【制作方法】
1、准备200g面粉，加入3g食盐，分次加入100g温水，用手和成光滑的面团，盖上盖子静置40分钟以上（面团需要三光，中途揉面一次）；
2、静置面团的过程中，我们将青椒加盐翻炒断生；西红柿去皮，切小块，放锅里小火煮，然后加入炒好的鸡蛋盛出备用；
3、面团取出，不用揉面，直接放在案板上，用手整理成长条，用刀切成饺子剂子；
4、取一个大的容器，加入清水，将面剂子放入水中，浸泡5-10分钟；
5、起锅烧水，水开后，关小火，取一个面剂子，用双手的大拇指和食指将面团搓开成薄圆片；
6、搓好一个，下一个，直到将所有面剂子处理完，大火煮熟就可以啦；
7、碗中加入一勺陈醋、一勺生抽、几滴老抽，放入适量食盐、五香粉、油泼辣子，煮好的面条捞入碗中，浇西红柿鸡蛋，放青椒，搅拌均匀就可以吃啦。
【烹饪小贴士】
1、我这个是一人份的量（我属于能吃的主），大家根据需要自行增减；另外，这个面比较适合中午吃，容易消化。
2、面粉中加盐可以增加面团的筋性，不加也可以，只是口感会有些差别。
3、炒青椒时，顺着锅边淋入清水，不要将青椒炒的太干，留一点汤汁，拌面才好吃；同样的，西红柿也要加水，小火炖煮一会，让它变得粘稠一些，拌面时，每一条面条才会均匀裹上西红柿液，吃起来味道更加浓郁。
4、面条的薄厚、长度和大小由你自己来掌控，尽量处理的薄一些，有利于消化；老抽用来提色，一定不要多放。
【Happy题外记】
今天的这份面条并不是做给Happy爸爸吃得，是做给我自己吃得。老公、孩子周内只陪我吃晚餐。一日中，两餐都是自己吃，我更要好好吃饭，照顾好自己，才有精力照顾好家人！这样一碗面条，营养丰富，颜色好看，制作又简单，正适合我一个人吃午饭。
好啦，今天就到这里。老规矩：爱做饭的，收藏起来，方便做给爱的人吃；不爱做饭的，转发出去，爱你的人会做给你吃；喜欢我的，点击右上角关注，每天分享给你家人喜爱的美食做法。
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