咱們中國有句俗話說：“藥補不如食補。”所謂食補，就是用相應的食物對身體機能進行調節養護，能起到藥物所無法起到的作用。在我國，利用調整飲食作為一種養生健身手段有著悠久的歷史，早在2000多年前處於奴隸社會時期就已經認識到了飲食養生的重要性，在宮廷裡已配有專門從事皇家飲食的“食醫”,即專門進行飲食調養的醫生。
唐代名醫孫思邈對飲食養生作了重大貢獻，他認為，老年人疾病的治療，首先要注重飲食。因為“食能排邪而安臟腑悅神爽志以資氣血，而藥性烈，猶若御兵，藥勢有所偏助，令人髒氣不平，易受外患，所以若能用食平痾，適性遣疾，最易收養生之效益”。
飲食是人類維持生命的基本條件，而要使人活得健康愉快、充滿活力和智慧，則不僅僅滿足於吃飽肚子，還必須考慮飲食的合理調配，保證人體所需的各種營養素的攝入平衡且充足，並且能被人體充分吸收利用。
餃子是中國的傳統麵食，用薄薄的餃子皮包裹各種美味的餃子餡，用水煮至晶瑩剔透，蘸著醬料慢慢品嚐，回味無窮。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，令人百食不厭。餃子的製作原料種類齊全、營養豐富多元，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。而且"醫聖"張仲景首創餃子，在當時的首要目的也是治病養生，至今還流傳著“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的俗語，這也與“以食養生”的理念不謀而合。
餃子本身密切融合了中國古人的飲食智慧和製作工藝，同樣也具有符合西方營養健康搭配的合理性，因此它是現代人健康生活方式的必須品，是具有無可替代性的時代餐品，深受人們喜歡。
以手工水餃為主打餐品的健康餐飲連鎖品牌餃子匠就是在汲取傳統的“以食養生”的文化理念並傳承古人飲食智慧的基礎上創立的。餃子匠致力於健康水餃研發，順應社會對健康食品的關注和需求趨勢，把“安全、美味、健康”作為健康餐飲的標準，追求以食養生，重視健康食品的功能性作用，用科學的飲食體系來保障和增進消費者的身體健康。
餃子匠水餃色、香、味俱全，意、形、養並重，追求綠色安全、營養健康，講究六大標準，追求以食養人。
1、講究新鮮
餃子匠餡料食材選用自然生長的時令蔬菜，更符合當季人體營養所需，接受充足陽光照射，營養元素充分積澱，味道更加鮮美，營養更加充足。所用蔬菜，每天現摘現用，冷鮮車直接配送至中央廚房，不使用保鮮劑，營養不流失，保證新鮮口感。
2、講究健康
餃子匠食品營養工程師科學測算所用食材營養成分，檢測食材屬性，合理進行食材搭配，實現營養均衡配比，保證每一份水餃都營養多元均衡，滿足人體每天營養需要，增強體質，保護健康。
3、講究傳統
傳承手工包餃工藝，手工揉麵，麵糰3餳3揉，使麵糰光滑細膩，勁道不僵；使用天然棗木杖擀皮，“四杖擀皮法”製作的餃子皮，光滑透明，厚薄均勻，形如草帽；捏餃子一次成型，對力度和工藝要求極為嚴格，這樣包出的餃子，邊緣的麵皮不硬不厚，口感舒適；根據葷素和餡料食材的的區別，定時水煮，能夠最大程度的避免餃子營養流失，保證水餃原始風味和獨特口感。
4、講究科學
餃子匠建立食品研發實驗室，食品工程師隊伍利用科學儀器，採用科學方法，對所用食材進行檢驗檢測，在保證營養多元均衡的前提下，保證所有食材綠色安全，無農藥殘留，無化肥殘留，無化學汙染。
5、講究時效
餃子匠所用蔬菜都是蔬菜基地當天清晨採摘並在短時間內配送至中央廚房整理清潔，在當天營業前配送至各門店廚房使用，不使用非時令菜，不使用隔天菜，不採購打蔫菜。肉品由考察認定的優質供應商當天屠宰，冷鮮配送至中央廚房，經過食品實驗室再次檢測合格以後進行入餡制菜，杜絕病肉入廚，拒絕使用不合格肉品，不使用隔天肉品。餃子匠制定嚴格規範，要求所有門店在經營中杜絕使用隔夜的餡料菜品，並專門安排的督導人員進行抽查，其目的就是最大程度的保證顧客的身體健康。
6、講究標準
餃子匠制定嚴格的食材處理和製作標準，針對不同食材，採用不同的處理程序。芹菜切去頭尾各五釐米，根根去絲，保證口感清爽，不塞牙；豬肉手工按摩，去筋去膜；245秒低溫烹炒雞蛋，留住更多營養，質感鮮嫩；新鮮蝦仁手工3挑，採用六道工序，挑選、清洗，檢查、修剪、上漿調味，保證蝦的新鮮和勁彈口感；所有蔬菜清洗，三洗三控，實現徹底並能保證營養和口感。
“養生之道，莫先於食。”合理利用食物的營養來身體機能，防治疾病，可促進健康長壽。中國人自古以來都注重“以食養生”，通過調整飲食來補養臟腑功能，促進身體健康和疾病的康復。餃子匠水餃，將“以食養生”的理念融入到品牌發展理念當中，以健康水餃食品守護消費者身體健康，這才是健康水餃應該有的樣子。
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