說到魚香肉絲，大家都很熟悉了。還記得小時候吃魚香肉絲的時候，都說這不騙人嗎？魚香肉絲，魚在哪裡？後來長大了才知道，魚香只是代表這道菜有魚香味，而不是真的添加了魚肉。而這魚香味的主要來源，就是那一碗魚香汁了。
只要這魚香汁調配好了，不管做什麼魚香菜都好吃。雖然根據個人口味的不同，調配魚香汁的具體做法也會有所不同，但是其中這3味是絕對不能少的，而且它們的比例是一定的。這3味就是醬油、醋和白糖了，而且它們的比例一定要掌握好，醬油：醋：白糖的比例是2：2：1，其它的調味料則可以依個人口味增減。
配調魚香汁所用的醬油可以是老抽或生抽，也可以是老抽和生抽按1：1搭配使用。另外，喜歡甜味的也可以多用點白糖，不喜歡甜味的則可以少用點白糖。按照這個比例調配，然後再根據自己的口味適當的添加其他的配料，做出來的魚香汁不管做啥魚香菜都好吃。那接下來小編就以魚香肉絲為例子，來看一下魚香菜的正確做法吧。
【魚香肉絲】
1、豬肉切成絲，放到一個碗裡，加入料酒和水澱粉拌勻醃製10分鐘，然後準備好其他的配菜，青椒切絲之後焯水3分鐘備用，木耳提前泡發好切絲，筍切絲，胡蘿蔔切絲備用。
2、準備一個碗，加入2勺生抽、2勺醋、1勺白糖、1勺食鹽、1勺雞精、1勺澱粉和6勺水攪勻，做成魚香汁備用。
3、鍋燒熱之後倒入適量的油，油燒至五成熱下入醃製好的肉絲快速的翻炒均勻，炒至肉絲變白之後盛出。
4、鍋中留底油，下入青椒絲和胡蘿蔔絲炒勻，然後加入蒜末炒香，之後放入筍絲和木耳絲翻炒均勻，全部炒至斷生之後倒入魚香汁，大火快速的翻炒均勻，翻炒至湯汁濃稠，食材均勻的裹上魚香汁即可出鍋。
雖然魚香汁根據自己的口味的不同，具體做法會有所不同，但是醬油、醋和白糖這3味是千萬不能少的，而且它們的比例是2:2:1。大家都記住了嗎？這樣做好的魚香汁做什麼魚香菜都好吃哦。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
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