小時候媽媽經常會在自己家裡面做豬皮凍吃，做給孩子當做小零食，其實豬皮凍有非常豐富的營養，豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。女性經常吃豬皮凍，對皮膚有很多好處，能補充天然的膠原蛋白，以後不用去美容院了，常吃這道菜就夠了，膠原蛋白滿滿抗衰老！除了美容功效外，豬皮凍還是一道妥妥的下酒菜！想學這道美味可口，Q彈好吃的豬皮凍的小夥伴們，就趕緊圍觀吧！
豬皮凍
By 小貓咪日子
配料：
豬皮 300克、胡蘿蔔 1根、水 半鍋、蔥 1段、姜 1、花椒 數粒、八角 2個、桂皮 1塊、香葉 2片、老抽 1勺、精鹽 2勺
烹飪步驟：
1.豬皮洗淨放入鍋中，水開煮2-3分鐘撈出
2.豬皮去點表面肥油，背面的豬毛，切成細絲狀
3.切好的豬皮用開水洗一邊，控水
4.放入鍋中，倒入半鍋水
5.上火大火燒開，中火熬
6.花椒八角香葉桂放入料盒，蔥姜切好放入鍋中加入鹽
7.中火熬至濃稠
8.胡蘿蔔切丁放入料理機加入半杯水打碎
9.控出胡蘿蔔汁
10.胡蘿蔔汁跟豬皮湯1:4的比例放入鍋中再次燒開
11.倒入模具，胡蘿蔔跟原湯汁，剩下的豬皮湯放入老抽倒入盆中，呆一晚就好了
12.切好淋點辣油，好吃
烹飪小貼士：
1、買好新鮮的豬皮以後要先把豬皮裡層的油脂刮掉，如果忽略了這個步驟，做出來的豬皮凍就會有一股很大的腥味，而且吃起來很油膩。一定要刮掉才能夠去掉腥味。
2、燉煮豬皮最重要的就是水和豬皮的比例，一般按照30:1是最好的，這樣的比例可以讓熬出來的豬皮濃稠度剛剛好，不覺得油膩，而且非常爽口。
3、第一天沒有吃完的豬皮凍可以放進冷藏裡，第二天拿出來蘸著蘸料吃，冷藏過後還有另一番風味呢~
皮凍小竅門你學會了吧？
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