小时候妈妈经常会在自己家里面做猪皮冻吃，做给孩子当做小零食，其实猪皮冻有非常丰富的营养，猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。女性经常吃猪皮冻，对皮肤有很多好处，能补充天然的胶原蛋白，以后不用去美容院了，常吃这道菜就够了，胶原蛋白满满抗衰老！除了美容功效外，猪皮冻还是一道妥妥的下酒菜！想学这道美味可口，Q弹好吃的猪皮冻的小伙伴们，就赶紧围观吧！
猪皮冻
By 小猫咪日子
配料：
猪皮 300克、胡萝卜 1根、水 半锅、葱 1段、姜 1、花椒 数粒、八角 2个、桂皮 1块、香叶 2片、老抽 1勺、精盐 2勺
烹饪步骤：
1.猪皮洗净放入锅中，水开煮2-3分钟捞出
2.猪皮去点表面肥油，背面的猪毛，切成细丝状
3.切好的猪皮用开水洗一边，控水
4.放入锅中，倒入半锅水
5.上火大火烧开，中火熬
6.花椒八角香叶桂放入料盒，葱姜切好放入锅中加入盐
7.中火熬至浓稠
8.胡萝卜切丁放入料理机加入半杯水打碎
9.控出胡萝卜汁
10.胡萝卜汁跟猪皮汤1:4的比例放入锅中再次烧开
11.倒入模具，胡萝卜跟原汤汁，剩下的猪皮汤放入老抽倒入盆中，呆一晚就好了
12.切好淋点辣油，好吃
烹饪小贴士：
1、买好新鲜的猪皮以后要先把猪皮里层的油脂刮掉，如果忽略了这个步骤，做出来的猪皮冻就会有一股很大的腥味，而且吃起来很油腻。一定要刮掉才能够去掉腥味。
2、炖煮猪皮最重要的就是水和猪皮的比例，一般按照30:1是最好的，这样的比例可以让熬出来的猪皮浓稠度刚刚好，不觉得油腻，而且非常爽口。
3、第一天没有吃完的猪皮冻可以放进冷藏里，第二天拿出来蘸着蘸料吃，冷藏过后还有另一番风味呢~
皮冻小窍门你学会了吧？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
閱讀更多 美食傑營養課堂 的文章
