韓國高等科學技術院的研究者開發了一種安裝在冰箱內的激光裝置，可以檢測食物表面的微生物運動。這種方法成本低廉且易於使用，同時無需與食物接觸，這些優點可使其成為解決這一常見健康問題的理想解決方案。
想確定冰箱當中的剩菜有沒有變質?光靠聞味道顯然是不夠的。但與此同時，我們普通人也基本上沒有其他的科學方法來確定食物是否變質，而這儼然已經成為一個巨大的公共健康問題。根據統計，每年約有5000萬美國人曾食物中毒，而死亡人數在3000人左右。不過現在，韓國的一支研究團隊就提供了一種可行的解決方案。
韓國高等科學技術院的研究者開發了一種安裝在冰箱內的激光裝置，可以檢測食物表面的微生物運動。這種方法成本低廉且易於使用，同時無需與食物接觸，這些優點可使其成為解決這一常見健康問題的理想解決方案。
這款激光裝置會向食物發生多種激光，然後使用攝像頭觀察激光在食物表面的擴散。如果食物品質良好，那激光的擴散模式則會和重複發射的激光保持相同;而假設食物中存在大量傳染性細菌， 那麼擴散模式則會發生改變。這是因為微生物會揮動鞭毛來移動，而這會改變光線擴散的方向。
為了驗證自己的設備，研究者分別在乾淨和變質的雞胸肉上測試了這種激光掃描法，並輕鬆辨別了受細菌感染的樣本以及感染程度。
當然，這種方法也存在限制，比如無法檢測出病毒和毒素這種不會移動的汙染物，也無法分辨出微生物的類型。但研究者依然希望它可以顯著降低食物中毒的發生。
分享到:
閱讀更多 小飛豬帶你看世界 的文章
