隨著人民生活水平提高，吃的也比較好了，不過海鮮的價格都比較的貴，一般人都是會吃不起。不過海鮮中有一個也是非常便宜，那就是花甲，小編這面花甲現在5塊錢一斤，10塊錢能買挺多的了，今天小編就教大家來做這道爆炒花甲，做法非常簡單，喜歡的小夥伴快來試試吧。
食材
主料
花甲1000克
配料
蔥10克、姜10克、蒜10克、生抽10毫升、耗油5毫升、郫縣豆瓣醬20克、白糖2克、幹辣椒段2克
爆炒花甲的做法
1、首先我們把花甲洗淨，放入盆中，倒入鹽5克、幾滴油，靜放1個小時吐沙。
2、1個小時後，把花甲在用清水沖洗一遍。
3、鍋中加入清水，大火燒開後倒入花甲，開口快速撈出備用。
4、現在開始準備配料，蔥洗淨切成段、薑切片、蒜去皮切成片備用。
5、現在來調一碗醬汁，準備一個大碗，倒入生抽10毫升、耗油5毫升、郫縣豆瓣醬20克、白糖2克攪拌均勻。
6、鍋中加入少許底油，油溫燒熱後加入幹辣椒段2克、薑片10克、蔥段10克、蒜片10克、小火炒出香味。
7、鍋中炒出香味後，倒入焯過水的花甲，大火快速翻炒幾下。
8、倒入料酒10毫升去腥，再倒入剛調好的醬汁，大火快速翻炒幾下。
9、每個花甲都包裹住醬汁，撒少許蔥段，出鍋裝盤，這樣一道好吃的爆炒花甲就做好了，小夥伴們學會了嗎。
1、炒花甲的時候，一定要用大火快速翻炒，不要炒的時間過久。
2、郫縣豆瓣醬和耗油都比較鹹了，炒的時候不要放鹽了。
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