很多人不吃这道菜，医生却建议多吃，可补血养肝，保护眼睛
最近老是有点头晕，可能是又有点贫血了，去看了医生，医生建议我多吃这东西。但是我平时都不吃内脏的，让我吃猪肝就有点难为我了。医生说，猪肝是个好东西，虽然是猪内脏，胆固醇含量有点高，但是对于贫血的人来说却是良药。既然是对身体好，我也尝试着吃一吃，毕竟这比中药要好吃多了，中药还那么苦呢。
很多人不吃猪肝这菜，只是因为它是内脏，所以有点恐惧，其实没必要，它也只不过是一个食材，还是营养价值比较高的食材。除了胆固醇偏高的人不要吃猪肝，一般人还是要常吃，猪肝营养丰富，可以补血养肝，还能保护眼睛。
春天是养肝的好季节，而且春天眼睛容易得病，猪肝富含维生素A和铁元素，一个是对肝脏好，一个是可以补血。把肝脏养好了，眼睛自然就不会得病了。维生素A是可以直接对眼睛有帮助的，能预防近视。
【小炒猪肝】
食材：猪肝一个、泡椒2个、辣椒2个、葱姜蒜适量、蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、食用油。
做法如下：
1、将猪肝洗干净切片，浸泡水里，泡出血水，然后冲洗干净，沥干水分。在猪肝中加入盐、料酒和淀粉抓匀，腌制片刻。
2、锅中烧热油，油温7成分，将猪肝下锅滑一下油，变色后捞出备用。
3、将葱姜蒜、泡椒和辣椒切好备用。将蚝油、生抽、老抽和淀粉混合，调一碗汁备用。
4、锅中烧热油，下入葱姜蒜、泡椒和辣椒翻炒出香味。然后下入猪肝翻炒，下入葱段，倒入调好的料汁，翻炒片刻，大火收汁，关火出锅即可。
猪肝这样做，没有腥味，味道香浓，很是下饭，是一道美味的家常菜，也是一道美味的下酒菜。
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