玉米面菜团子什么馅的最好吃，如何才能做出好吃的菜团子？

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我吃过最好的玉米面菜团子，就是上小学时，老妈用面粉，玉米面和豆面加上榆钱混合而成的面团，那种春天的味道十分的美。竟是从前妈妈做饭的味道！

后来问老妈，她说用玉米面，白面粉，加豆面，各三分之一混和和在一块，把春天刚发芽长出的槐树榆钱拿来，用盐稍腌，捏一下，抓出水分，和入面中，加入鸡蛋，白糖老面头。所谓老面团就是上次做发面剩下的酵母，和成面团，放置一段时间，醒一醒面。然后搓成长条面，再截出季子，做成窝窝的形状，就是通常所说的窝头。然后再放一会，放入柴火烧的大锅中，旺火蒸制成熟，一锅香喷喷的，带着春天味道的榆钱窝窝就做好了！好有纪念意义，至今回味无穷，永不能忘。这一辈子都能记得！

厨子斌

煎玉米面梅干菜团子的做法

1.

梅干菜洗几遍.然后用水泡发.可以尝看看梅干菜咸不咸.如果咸的话.拌馅可以少放一点盐

2.

泡发好的梅干菜挤去水份切碎，切些葱姜末备用。

3.

准备猪肉馅，梅干菜比较喜油，我选择了稍微肥五花肉绞成肉馅。

4.

锅中放少许底油，放入五花肉馅煸炒至变色吐油，放入切好的葱姜末煸香。

5.

炒出香味后放入梅干菜煸炒出香味。

6.

炒出香味后，放入少许白糖、生抽、食盐、少许白胡椒粉、蚝油、少许老抽拌匀成馅料，放凉后使用。

7.

玉米面和黄豆面2：1比例混合均匀，加入小苏打。

8.

用温水揉成玉米面团。面团抱团不散不粘手就好。

9.

直接取一份玉米面团在手中压扁，放入适量馅料，然后一边按馅一边把两边的面用推的方法往上包。

10.

封好口后，稍稍整理成圆圆的

11.

凉锅凉油，做好的菜团子放入平底锅中，煎一分钟左右至底部微黄。

12.

底部微黄后，倒入一碗清水，水量至团子三分之一处。然后快速盖上盖子。

13.

小火焖15分钟左右，听到锅中滋滋响的时候，这时水份基本收干了，揭开盖子，喜欢底部脆一些的再小火煎1分钟即可关火盛出。

煎玉米面梅干菜团子成品图

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菜团子，大家应该吃过，用玉米面和野菜做成的一道主食，在城市里这道主食不是特别的常见，农村一般常吃，外面卖的菜团子一般都是需要活面才能完成，工序稍微复杂一些。给大家介绍一道我吃过的菠菜做的。

1、菠菜清洗干净，切成大长段，放入开水中下锅焯水1分钟捞出，放入凉水中泡一会，抓1把菠菜放入手中，用拳头用力挤，把水份沥干。

2、锅中放入适量油，油热把鸡蛋液倒入锅中，把鸡蛋搅成小碎块。

3、葱花切末，把炒好的鸡蛋碎和葱花放入盛菠菜的大碗中，开始调馅，加入盐、十三香、芝麻油搅拌均匀。

4、把玉米面放入盘子里备用，用双手撑心把拌好的菠菜馅揉成圆球，在手撑中不停的转圈团成圆形，再放入玉面米中打个滚，使玉米面均匀的裹在上面

5、蒸锅中加水，铺好留布，把团好的菜团子码放在锅中，中间留缝隙，不要挨的太近，以防粘连在一起，拿的时候要轻一点，开大火蒸10分钟即可。

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很高兴回答这个问题：农家饭玉米面菜团子是我们北方农村餐桌上经常出现的一种粗粮主食，粗粮因其含有丰富纤维素和多种维生素，被称为人体的清道夫，适当换换口味，可以合理地调节饮食结构，补充不同营养，用玉米面和青菜团成的菜团子，薄薄的表皮金黄，大大的馅料鲜香，吃起来味道也是美美的。

现在呢就说一种简单的家庭版的玉米面菜团子，它不用发面也不用包制，很简单的制作，新手也能容易成功。

（1.）准备馅料：取400克菠菜，洗干净，取100克胡萝卜洗净，擦成细丝，然后起锅烧水，加少许油盐后把菠菜和胡萝卜放入焯水断生后，投入凉水中投凉，然后攥干水分后放到案板上。 把胡萝卜和菠菜切成碎状备用。

取两个鸡蛋，打散后在油锅里炒成小碎块备用。

30克虾皮，放炒锅里炒出香味备用。

然后把所有材料放入盆中，放入10克蚝油，3克盐，十三香5克，适量食用油，少量香油，搅拌均匀备用。

（2）把玉米面放入盘中，用手抓一把搅拌好的菜料，用手使劲挤攥成圆球状，再团一下形状，修得漂亮点，然后把菜球放入玉米面中，让其滚上一层玉米面，有漏馅料的地方，用手把玉米面撒在上面，使其全身均匀地裏上一层玉米面。

用手拿起菜团子，撒上清水浸湿，然后重复以上动作再沾上层玉米面，用手攥一下，使玉米面沾得牢靠点，直到沾3次玉米面即可。

（3）把菜团子放入铺了笼布的蒸笼中，开锅上汽后蒸15分钟即可，好吃的玉米面青菜丸子就做好了，很好吃，希望大家喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。

万家灯火张家人

看您也是美食领域创作者，既然您能提出这个问题，看来您对玉米面菜团制作有一定的经验，今天我在这里说一下，我们地区所吃的玉米面菜团的制作方法，可能与您的不一样。仅供参考。

因为我们内蒙古自治区，有很多东北人在这里生活，也临近东北，所以我们的饮食习惯跟东北很相似，基本上玉米面菜团所采用的菜馅儿，也是用大白菜所腌制的酸菜为主，并加入猪肉馅制作。

玉米面菜团，我们习惯用玉米面和白面混合在一起发酵，然后用发酵好的玉米面来蒸制菜团，这样玉米面菜团蒸出来以后比较软，不是那么硬，也有人直接用玉米面烫熟制作菜团，这都要看个人饮食习惯了。

玉米面菜团里的馅料，基本采用酸菜和猪肉为主，有的时候，也会用猪肉㸆完油以后的油渣，来做菜馅，因为那样有一股特殊的味道，也非常的好吃。

蒸制方法跟制作包子基本相似了，把那个玉米面。做成剂子。然后里面包上酸菜猪肉馅儿，不用捏褶儿，直接团园，放入蒸锅中蒸20分钟到半个小时就可以了。

我的回答，仅代表我个人制作习惯，并不说菜团就是这种固定的做法，所以大家可以参考一下。

明泽美食

呵呵，亲按题问的问题，做啥菜的玉米面菜团好吃？这个是根据自己的喜爱来确定，而不是所有人爱吃的菜都一样的。按我个人来说我爱吃菠菜、酸菜、萝卜等菜团。制作过程，把玉米面用开水烫所要用的面的3分之二就可以，凉会在揉成面团进行发酵，发醒20分钟即可做了，等把喜爱的菜剁或搅成颗粒狀，葱、姜、花椒粉、等调料，把食用油放入锅中用火欢后倒入调料，用筷子调均即可做百团上锅蒸制20分钟即可使用。。所以说根据

自己喜欢吃什么菜，就做什么的菜团就ok啦。这是我个人的见意。谢谢题问

鸿运当头3932

荠菜虾皮

芳若无枝

最好是干菜的，萝卜叶子或者干白菜叶子，调陷时加点猪大油增香，和面时加点白面，大豆苗面吃起来更软，更香！

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