長寧區NO.1的小吃
藏在菜市場裡
4種口味10塊錢
賣了12年
- 推薦菜 -
特色椒鹽排條、炸豬排
座標：長寧區
人均：12元
01 長寧區第1的小吃
坐落於長寧區天山西路的裡，有一家特色椒鹽排條店，每天從早到晚，排隊的人總是整個菜市場裡最多的，已經默默的開了12年了，沒想到還是長寧區點評網小吃NO.1。
-只賣兩種東西-
只賣2種東西：炸排條和炸豬排，其中排條有4種口味：雞肉、豬肉、牛肉、魚肉。經常供不應求，出現空盤的情況，這時候就看到後方有一個人在馬不停蹄地補貨。
小小的店裡一共3個人，除了在後面補貨的一人以外，戰鬥在前線的老闆和老闆娘，一個負責稱重打包，一個負責炒料油炸。
02 都是稱重售賣
店裡的兩種東西，都是稱重售賣，排條4種口味，都是一個價錢。來店裡的很多老食客都是買個10元的混合裝，各個味道都有。
-現稱-
-現炸-
-現炒-
每一個工序都是現場製作，剛走進菜市場就能聞得到香味。和其他家不一樣的是他們家油炸過還會再爆炒一道，滋滋作響的油炸聲和現場爆炒的蒜香味，讓路過的人都忍不住湊近往裡看。
在爆炒的時候會加入調味料和蒜末、香蔥一起，如果有忌口或者加辣減辣都可以告訴店家。
我們每個味道的排條都來了10塊錢的，還要了一塊炸豬排。大多數人都是買10元錢的走，像我們這樣的大戶不多見（Hhhhhhh）
03 雞排、牛排，傻傻分不清楚
在油炸之前，根據顏色還能區分牛肉和其他三種肉類...結果炸好後的，全都金燦燦的，讓人分不清誰是誰。
油炸的火候掌握得很好，吃起來一點也不幹，肉嫩皮脆，顏色也十分誘人。在我們端著拍照的時候，有一個路過乘公交的阿姨還想從我手裡買走一碗。
右下角的是魚肉的，很明顯看得出來和其他三種不太一樣，目魚味的排條也是最嫩的，只是如果冷了就會有點腥。
-炸豬排-
他們家的豬排其實量真的很大，我這一塊起碼比臉還要大，稱重下來才15.5元。（下面還有一層哦！）
豬排相比起排條來要稍微幹一點，但是皮脆，並且肉真的很實在，裹粉很薄，所以也一直很受歡迎。
04 老闆娘記憶力驚人
在去探店之前，我就對這家老闆娘的記憶力有所耳聞，在我買單後等待的期間我又觀察了許久，發現她的記憶力真的太！好！了！
她主要負責給客人點單、收費、稱重、打包，只要看了客人一眼，哪一份是誰的，絕不會搞錯，而且就算客人再多，也不會亂了手腳。
有的客人還會買生的回家，自己油炸。
他們家的包裝是泡沫碗，還會墊上一層花邊紙，這個紙也非常有年代感了。
05 菜場裡排隊最多的那家
排條店所在的菜市場就是北新涇的嘉薈市場（過去叫三合一市場），一進去排隊人最多的那個就是他家。店鋪所在的這條道也是專賣熟食的道，走一圈下來能發現不少美食。
除了菜場裡面，外面的一條街也開滿了許許多多的美食店，下次再來我一定要從早吃到黑！
作者丨折耳根
攝影丨漂亮GG
設計丨曲小哼
盜用者雖遠必
用餐提示
1、人多的時候大概要等20-30分鐘哦；
2、如果帶回家冷掉了，建議重新下鍋炸一遍或直接吃冷的，千萬不要放進微波爐加熱，寧願吃冷的也別吃軟的；
3、嘉薈市場一共有3個門可以進入，從天山西路這個門進去離排條店最近，
店鋪信息
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