农友君
你们吃过自己家养的猪肉吗？小时候每年都要杀年猪，家里隔壁邻居都会过来帮忙，每次都会做一大桌子菜，都是以猪肉为主，一大桌人都围坐在一起，吃的满嘴流油，那种场景，现在想想，也是一种美好回忆！
现在的土菜那么受欢迎，有两个原因，一个是食材，鸡鸭鱼肉都是自己家养的，吃的是稻谷粗糠，在田野山上到处跑，这也是那些吃饲料养的没有办法代替的！
再就是青菜了，在农村，只要人勤快，青菜基本上是不买的，上的是农家肥，没有用化肥农药，吃起来口感肯定要好很多，绝对可以保证无农药残留！
在农村做饭，好多都是烧柴，用的是大铁锅，这样吵出来的菜，是别有一番风味的，这也是广大人群喜欢土菜很大的原因之一！
我反正是对我们家乡菜情有独钟，不管走到哪，想的都是那个味道！
在看的小伙伴们，你们家乡有没有特别好吃的土菜，可以一起出来说一说，聊一聊！
常德农村小赵
农村土菜好吃，在于传统方式种出来的食材。记得以前看过一篇文章，大意是现在的瓜果菜蔬、粮油肉类产量虽然高了，成熟周期短了，天然营养成分含量却降低了，通俗点讲就是食材没了本味。
况且现在为了应对日益增长的人口数量，无论是肉食类还是农作物类都会使用催长的药剂。比如农村土法养的鸡鸭至少得养半年以上才能食用，现在养殖场两个来月就能出栏；农村土法养的猪是包谷、红薯等喂出来的粮食猪，养殖场是基本上是饲料猪；农村的西红柿是自然红熟的，现在市面上卖的很多都是青番茄催熟的；市面上的小菜瓜很多都是用了生长剂的，在开花的时候点上药，结得就多，长得就更快，等等。
真正的农家土菜多用食材都是传统农业耕作方式种出来的，粮食猪、粮食鸡鸭、喂草的草鱼、农家肥种植的蔬菜，野菜野生菌…虽然有的会用一些农药或化肥，但食材本身的味道是非常浓的。猪肉有猪肉味，鸡肉有鸡肉味，黄瓜有黄瓜味，西红柿有西红柿味，野生菌汤羹透亮粘稠，野菜更是鲜美自然。
记得小时候家里炖鸡，鸡汤上飘着一层黄亮的鸡油，汤鲜之极；夏季雨后，山林里捡回伞把菇（鸡纵菌），煮出来的汤丝滑透亮，鲜浓得很；小时候躺在自家地里吃番茄，鲜甜多汁，肉质细嫩；现在去外面吃的所谓的老鸭汤，汤汁鲜浓，可是都是配好的料包调出来的，鸭子还是两三个月的饲料鸭。
物以稀为贵。追捧农家菜的往往是城里人，平日里吃不到，城里的饭菜司空见惯所以要找点新奇感。就像我们特别追捧海鲜大餐，可对于沿海地区地区的人来说，海鲜司空见惯。
我是农村出来的，是农家菜的拥趸，一是因为食材和味道，二是因为这是家乡的味道。今天表侄女才从农村老家带了自己养的乌骨土鸡、老鸭和自己鱼塘的草鱼过来，这都是我大爱的味道。
饮言食语
农村的土菜为什么受欢迎！首先分析欢迎的原因。人们吃菜首先喜欢健康，绿色，新鲜！那么我就个人观点与大家分享分享！
第一，农村蔬菜是应季菜，光合作用强生产的。即使早期春季撒种铺地膜，但到苗壮天暖和了，地膜就被撤掉了。因此蔬菜在光合作用下茁壮成长，这菜能不健康吗？
第二，农村的菜用农家肥种岀来的，口感好，果肉饱满。不象城里蔬菜没有农家肥，只能靠化肥。口感上与农家菜就有区别！
第三，农家蔬菜在自己院子里种，什么时候吃什么时候摘，那个新鲜程度是城里没法比的！
定襄县张涛养殖场
农村的土菜特别好吃，主要的原因可能是原材料新鲜 ，天然食材，是大棚蔬菜无法比拟的。城市的宴席口味重，才能掩饰原材料的新鲜程度。而农家菜，一般原滋原味，更能体现材质。比如香葱，农村的就特别清香一些。几年前一位远方表姑家办喜宴，是我吃过最好的一次宴席，她们那里山清水秀，80多岁的老人身体健康像60多岁样，办宴席时还在厨房帮忙烧火打杂（农村土灶），鱼是自己池塘养的，鸡，鸭，猪肉都是自己养的，因为知道要办喜事，提前准备好了食材，味道格外新鲜，印象最深的就是最后那盆豌豆尖汤，只加了盐，撒了葱花，现在都念念不忘！哦哦，还有米饭，井水红苕箜干饭，格外香甜，我还吃了2碗！
花花与美食
农村的土菜特别特别受欢迎，真的是很香。
从原材料来说，农村的菜是自然生长的，有着充足的阳光照射。饱受着自然天气的洗礼。不是人为的促生长，这就增加了原有清香和质感。有嚼劲，清脆回味浓。
从做工上说，农村土菜做法简单，没有过多的调味料。保持了菜和肉本身的味道，使菜和肉完美的融合在一起，发挥出独特的香气，香漂四溢。让人充满着食欲。吃到嘴里夹杂着泥土的清香，回味无穷。所以很受人们的欢迎😊
我最喜欢吃的一道菜就是柴锅炖。不知道为什么，天然气和电器设备怎么也做不出哪种味道来。也许柴锅是用木头做燃料，夹杂着木质燃烧时的清香，至今还是念念不忘。不知道还有没有喜欢大锅炖的人。
平谷景铭
农村的土菜之所以受欢迎是因为食品产自大自然，纯天然环保，绿色健康，原汁原味的，不掺假。
一般农村的菜都是自己吃，也不会依靠这个去赚大钱，偶尔种多了吃不完了才去卖点，自己吃肯定要吃健康的菜，农村是什么季节就种什么菜。不像那些专门靠种菜为生的菜农，无论什么季节都可以吃到不同的蔬菜，但前提是他们要搭建大棚，这样就没有农村的蔬菜好了。最简单的例子就是鸡蛋，有的城里人为什么要到农村买鸡蛋呢？因为超市卖的没有农村的鸡蛋好，农村的鸡是放养的，吃谷，剩菜，剩饭，草，虫等什么都吃，而且活动量大。
至于好吃不好吃，也要根据自己的口味，还要看会不会做，有的同样的食材做出来的口味就不同，有的人喜欢重口味，有的人喜欢清淡的，我觉得也要因人而异。
农村拉拉
菜好不好吃，跟油也有很大关系。现在城市大多用色拉油。一则便宜，二则方便。比如用纯正的菜油烹饪，事先要对油进行处理，不然会有浓郁的菜籽味，很多人吃不习惯。再说食材。比如豆腐，现在买到的豆腐，基本80%添加了其他东西，根本没有豆香味。
作为商贩来说，利润更高，而作为食客，即便在家自己做，也嫌过水、腌制等工序麻烦，愿意买没有豆香味的豆腐做菜吃。这也使得很多人吃到所谓很“土”的豆制品的时候，有不一样的饮食体验。即便厨师的技术不难么地道，也能满足食客的心理需求。
读者福利：为答谢读者朋友，本周免费赠送的是一本《食物相宜相克2000例》（电子版）。如果刚好你也喜欢，可以私信回复“福利”，等你哟！
益生美食
首先什么叫农家土菜，土菜是农村人自种自食的一种田园菜，即自家菜园里种的菜。在农村，过去集体经济时代，生产小队为每家每户留有面积不大的菜园地，也叫自留地。生产责任制以后，这种自留地随着土地属性的改变也相应改变，农民可以在责任田地里任意支配土地的使用范围，于是种菜和品种也扩大了，农村人除满足自家日常所需外，还将剩余部份出售。由于自家种的菜虽然也是采用外购品种，但肥料却是使用的农家肥，并且极少量使用农药灭虫，因此，这种菜不但生长期长，而且还保了原始菜种的品质，这与市场上商品速生菜相比较，口味和营养相差很大，被人们习惯称为土菜。土菜拿目前的话来讲是一种绿色无污染的菜，而且又使用传统的种植方式生产，对人的健康饮食无损害作用，与农村散养鸡和圈养猪是同一个级别，是人们极力推崇的一种养生饮食方式而倍受喜爱。
进士河神
因为我们农村的菜来自大锅土灶，做出来的菜都很香的
沃业嵘
因为就在生产第一线所以知道超市里很多好看的菜或者即使打着有机种植也不一定真就有机，真正有机的菜很多情况下并没有那么靓丽好看，可是城里消费者是要求菜首先要好看，其次才是有机，但是事实上真做不到，白菜要做到全程有机没有农药，那一定是叶子上有多处虫子要过的痕迹，可是消费者能接受不，鱼和熊掌不可兼得 没有够傻的消费群体就没有无良的农民。
