農家么哥
提到四川，就讓人聯想到無論多麼酷熱的夏季，還要為你準備一鍋又麻又辣又燙的火鍋。從視覺上看，就讓你大汗淋漓。不然人家一提到四川美女，就叫辣妹子。這就是四川美食的特點。
不過，不吃辣的也有，那只是個人習慣而已。不用擔心，在這裡什麼微辣、中辣、全辣任你選。四川以麻辣著稱，也有著品種繁多的各類做法。烹飪的時候，把多種香料按比例配合在一起，做出來的肉，馨香撲鼻。即使不用辣椒都是很香很好吃的。什麼粉蒸肉、蘑菇燉雞、煙燻肉等等，簡直是舉不勝舉。
到了過年這一天，即使一點辣椒都沒有，桌子上還是會滿滿的擺上一大桌色香味俱全的美味出來。
西南味
我也是川妹子，但是我們家也是很少有辣椒的菜。媽媽是點辣不沾的，爸爸給我還能稍微吃點。我們家一般的團年菜單：
1:臘肉拼盤，豬頭肉，豬耳朵，豬尾巴，豬肝，香腸（我們家一般有廣味和微微辣），醬肉……
2:香菇燉雞，還可以加點山藥之類的
3:清蒸魚，魚的品種就多了，多寶魚，鯰魚，鱸魚……
4:白灼蝦，加一點醬油蘸汁。
5:酥肉，每年都會炸一大籃子，新年裡每頓都可以弄一點，當然新鮮酥的最好吃。
6:魚香肉絲，酸酸甜甜很下飯的一道菜。
7:家常豆腐，豆腐應該是年夜飯必備哦。
8:青菜粉絲，媽媽的最愛。
9:雜糧燉排骨：也是清淡的，甜玉米，山藥，土豆，各種菇，加排骨清燉。
10:粉蒸肉，這個菜打底的素菜也可以很多種，土豆，南瓜，紅薯，紫薯......蒸的肉也可以混拼，肥腸、排骨、三陷肉......
艾樂樂艾生活
我是甘肅人，一直以來，四川給我的印象就是妹子辣、菜品辣，因為川菜、火鍋不就是以辣為主，以辣聞名嗎？
現在，結果看到了你提的問題，還有其它回答，簡直是顛覆了我的認知。四川人反而不愛吃辣椒？不知道平時他們怎麼吃？年夜飯不做一個火鍋吃嗎？
鄉村新天地
應該是少數人不吃辣椒，多數人不吃辣椒還叫四川人，暈。
雪域戈壁2018
粉蒸肉、鹽燒白、甜燒白、雪豆蹄花、粉條燉雞、大蒜燒肚條、臘肉（醬肉）、煙燻豬頭肉。哎，太多了。
野草野花野人
我真想罵人！我大川菜將近9000道菜，35%都是清單系列。這些年被下河幫的大麻大辣席捲以後，人們都看不見川菜的美了！
一捆繡花針
九大碗，酥肉丸子，香腸臘肉都行啊
宜賓生活
四川人來報道，一個四川的朋友他爺爺奶奶不能吃辣，但是一家人過年又想吃火鍋，問我有沒有不辣的火鍋。我告訴他有兩種，一種是椰子雞，另一種是大骨湯加當歸 大棗 枸杞 雞精和鹽即可。
樾伽小姐姐
做上海菜不吃甜得不放糖保證滿意！獅子，頭五花炸肉，糖醋排骨，蛋包飯等等
八卦新聞奇聞怪播
在四川不吃辣的人比較少。如果家裡人多數不愛吃辣的話，可以做幾道又傳統用經典的川菜。比如扣肉、粉蒸肉、 紅糖餈粑、糖醋排骨、酸菜魚、蓮藕燉豬蹄、煙燻臘肉等。還有萬萬不能缺的香腸。香腸你可以不吃麻辣味的，吃五香味兒的。 還有很多好吃的川菜也不辣還好吃。 都可以成為春節的美食。
