北海公园之旅

四川的美食多得数不胜数
无论是街边的小吃还是热炒和火锅基本上就是个美食的天堂

我不能确定哪些是经典的川菜，或者哪些是非常正宗的川菜

我按照我的喜爱收集了我最喜欢吃的川菜系列

分享给大家

口水鸡，我本人很喜欢吃这种凉菜的鸡肉，白斩鸡就很喜欢吃，吃过一次这种川味的口水鸡之后更是喜欢的不得了，鸡肉嫩滑，味道醇厚

大刀蒜泥白肉，煮熟的二刀肉切得菲薄，大大一片，蘸着调制好的蒜蓉蘸汁，一口吃下去，肉香和蒜香充满口腔，最过瘾的吃肉方法

夫妻肺片，从小就爱吃这道菜，现在也依然很喜欢，牛肉，牛心，百叶，牛舌，麻辣口味拌在一起，吃吧，没毛病

酸菜鱼，其实也很喜欢水煮鱼，但是权衡了一下，内心还是最喜欢酸菜鱼的，还能喝汤

水煮牛肉，当你很饿了的时候，这个菜满足你一切对于连吃三碗米饭的要求

盐煎肉，吃来吃去，在我的口味重，盐煎肉超越了回锅肉，噢耶

炒腊肉，四川的腊肉就不用多说了，简直太好吃了

宫保鸡丁，只喜欢这种用葱丁还有花生米炒出来的宫保鸡丁。那种放胡萝卜黄瓜的，受不了

双流兔头，据说吃过一次，就再也无法忘记

开水白菜，川菜之魁首，放在最后，算是对经典菜式的敬仰吧

中国的四大名菜，川鲁粤淮，川排在第一位，真是没的说，大写的好吃

就分享到这里喽，喜欢的亲，请关注我，给个赞。谢谢

期盼您的关注，给我更大的动力

小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨

小秀私厨

四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺是评选出来的十大川菜。

到成都要去吃红杏酒楼的回锅肉，吃红戈小馆的干煸肥肠（我一直喊它焦溜肥肠，这是北方的叫法），去青华北路吃藿香鲫鱼，去新华公园吃鸿顺吉的稀溜耙鸡爪，去林荫街吃毛血旺，去总府路吃夫妻肺片，去西御龙街吃陈麻婆豆腐。

去自贡吃仔姜兔仔姜牛蛙，水煮牛肉，豆花

去乐山吃跷脚牛肉、冷锅串串、钵钵鸡、油炸串串、乐山烧烤

去江油吃肥肠。

吃火锅可以去重庆，也可以去成都，私以为各有特色。成都的火锅不像重庆的牛油火锅热辣火爆，成都的火锅讲究麻辣鲜香，锅底用清油，加入醪糟口感微甜，吃起来韵味十足回味悠长。成都知名的火锅品牌有大妙，蜀九香，大宅门，老码头，小龙坎，蓉城老妈，味蜀吾，川西坝子，骉骉，大龙燚等等等等，大妙味道最轻，越往后相对口味越重，对于不能吃特辣的我，更喜欢香天下，辣度刚刚好，麻辣醇香。

虽然现在四川火锅开遍全国，但是自认为火锅出了川渝就失去了本来的味道。吃火锅还是要到重庆成都才能领略火锅的真谛。喜欢吃川菜，这些对你应该有帮助，点赞再走吧

vista说养生

川菜做为中国四大菜系之首，美食众多，据不完全统计，有名有姓的菜肴和小吃多达上万道，每样美食都有独特的风格，说不上哪样更美味，但川菜流派众多，在此举例一些流传久远，久经食客考验的名菜和小吃，望朋友们补充：

成都地区：开水白菜，鸡豆花，樟茶鸭，芙蓉鸡片，麻婆豆腐，夫妻肺片，回锅肉，鱼香肉丝，冷锅串串，龙抄手，赖汤圆，担担面等：

重庆：牛油火锅，歌乐山辣子鸡，太安鱼，来凤鱼，泡椒凤爪，合川肉片，重庆小面等；

绵阳地区：梓潼片粉，米粉，小笼包子，江油肥肠等；

德阳地区：广汉缠丝兔，连山回锅肉，罗江豆鸡，梓潼酥饼等：

川南地区：自贡冷吃牛肉，冷吃兔，小煎鸡，水煮牛肉，宜宾燃面，桥头三嫩等；

川西地区：雅鱼砂锅，眉山东坡肉，丹巴腊肉，牦牛肉干，乐山跷脚牛肉等；

川北地区：广元米凉面，曾家山老腊肉，苍溪坨子肉，臊子面，川北凉粉，顺庆羊肉粉，阆中牛肉面，白糖蒸馍等；

川东地区：达州灯影牛肉，羊肉格格，凉虾等。

朋友们你们认为呢？欢迎各位补充！

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农家乐厨子明哥

川菜汉代时巳具雏形，以"尚滋味，好辛香，喜着饴蜜"而为世人所知。而辣椒到清朝才传入中国，早期川菜的辛香完全靠姜葱姜蒜获得。到宋朝川菜巳成为特色鲜明的一大派系。陆游来川做官曾写到"还吴此味哪复有"，川人苏东坡把川菜的"红曲煮肉"带到江浙改良后成了著名的"东坡肉"。现代川菜被一些没经过专业培训的厨师带偏了，川菜成了辣的代名词。这儿先从不太辣川菜开始介绍。

鲲鹏展翅扶摇万里

二明私厨：
大家好，我是二明。

四川有哪些川菜比较美味？川菜“中国八大菜系之一 ”，早在汉代已初具规模了，而川菜号称百菜百味！其中更是以麻辣、辣子、酸辣等最为著名，如题主所问哪些川菜比较美味？那简直太多了！川菜佳肴、小吃多不胜数！

这次二明跟您推荐川菜中最具有代表性的三道佳肴：【辣子鸡】【麻婆豆腐】【酸菜鱼】

【辣子鸡】

一：食材

• 大鸡腿8只，干红辣椒200克，花椒适量，姜一块，蒜三瓣，盐适量，料酒适量，白糖适量，白芝麻适量，生抽适量，五香粉适量。

二：做法

• 把鸡腿冲洗干净切成小丁，放料酒、生抽、盐、姜末、五香粉腌制四个小时让鸡肉充分入味。
  

• 起锅烧多量油（没过鸡腿丁），烧热后放入鸡腿丁。

• 炸至金黄捞出，锅内留油放入蒜末花椒炒香，再放入干辣椒炒出辣味（不要糊了）。

• 然后倒入鸡腿丁，炒至将辣味炒至鸡腿丁中，最后加少许白糖，撒上一把芝麻。

• 装盘完成！

小提醒哦：放多少辣椒根据自己的接受程度来适量，在放入辣椒时一定要小火，不然很容易糊！

【麻婆豆腐】

一：食材

• 准备2块豆腐，50g肉末，20g生抽，5g白糖，适量芝麻油，适量湿淀粉。
  

二：做法

• 将豆腐切小块，烧开水放入，转小火放入3g盐，待豆腐在水将开未开的时候捞出备用。
  

• 锅内烧适量油，加入蒜蓉，姜丝，花椒和干辣椒爆香，加入剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒出香气。

• 加入肉末，翻炒至变色，倒入一碗开水，加入豆腐丁转小火慢煮至沸腾。

• 加入生抽和少许白糖，倒入20毫升左右的湿淀粉煮至汤汁粘稠。

• 最后淋上一层芝麻油即可！

小提醒哦：使用郫县豆瓣酱时一定要提前剁碎，不然会影响口感！豆腐切丁用开水先焯煮一下豆腐不容易碎也会让这道菜更加加分哦~

【酸菜鱼】

一：食材

• 一条黑鱼，一包酸菜和腌鱼包，生姜数片，蒜半个，花椒若干，干辣椒若干，一小把香菜，盐糖花椒粉适量。
  

二：做法

• 先将黑鱼斩杀冲洗干净，将黑鱼切成薄薄的鱼片，加入腌鱼包、料酒抓匀腌制。
  

• 剔出鱼头、鱼尾、鱼排（切段）。

• 生姜洗净切片，蒜瓣去皮，香菜洗净切段。

• 起锅烧油，下姜片、蒜瓣、花椒和辣椒炒香，将鱼头鱼尾鱼排倒入锅中煸炒，倒入料酒。炒至发白色后倒入开水，再将酸菜包倒入锅中与鱼汤一起煮。

• 鱼煮至9成熟后换到保温砂锅内，适量加入些盐，辣椒和糖。

• 砂锅水烧开后转小火，将腌制好的鱼片一片一片的夹到锅里，烫至变色断生，关火。

• 将干辣椒段、花椒粒、蒜末铺在鱼片上，撒上香菜，烧一勺热油淋上，就完成啦~

小提醒哦：如果没有砂锅的话就直接在锅内下鱼片最后倒入大碗里。辣椒、盐可以根据自己口味适量，喜欢吃辣就多放点。

川菜一直都是中国菜的代表，目前也更受到外国友人的喜爱！之前有一个梗就是说一个外国友人想用2年来吃遍整个中国，2年过去了连成都都没有吃遍！哈哈~也是从侧面表达出传菜的种类非常之多，美味的美食更是数不胜数！

感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~

二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条。

技巧学起来，家庭幸福好。

二明私厨，一个为您带来美食温暖的私人厨房！

希望我的分享能过给您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言！

二明私厨

做为一个地道的四川乐山人，我来说一下心目中最美味的菜！

1.排名第一的水煮牛肉或水煮鱼片

2.麻婆豆腐

3.个人最爱甜烧白

4.麻辣香肠，有流口水的吗？

5.川味蹄花汤

6.乐山甜皮鸭

7.芋儿烧鸡

8.苏稽翘脚牛肉

9.粉蒸排骨

10.酥肉，酥肉可以做汤也可以做香碗






哎哟，太多了！大半夜的想吃的，都吞了好多口水了！路过的朋友给个赞呗！

川味在线

作为八大菜系之一的川菜，那说到好吃的就太多了。川菜以麻辣鲜香为主要特色，对于很多外地人来说显得有些重口味，但是没办法，就是喜欢这种重口味，没有麻辣简直不能好好吃饭；川菜中的经典菜品的确很多，但小编最爱的是水煮系列和干煸系列，比如毛血旺和辣子鸡！喜欢它们因为以前在餐厅上班，这两道菜都是招牌，天天要卖出N多份，当然厨师也最爱做这两道菜给我们吃！水煮系列荤素搭配不错，不亚于来顿火锅；而干煸系列也很有意思，主食材比较少，配料占大部分，尤其是干辣椒；但在里面去寻找那感觉太好了！川菜中，你们喜欢哪些菜，说出你们的故事，在评论区等你们！😂

逛吃逛吃专列

山东二姐

小鲜作为生活在成都的自贡人，个人比较喜欢麻辣兔、冒菜、火锅、钵钵鸡。当然，经典川菜火锅肉、蒜泥白肉、夫妻肺片还是要推荐一下的！

以下是图片美食诱惑，一起来感受一下吧~

1.麻辣兔

2.冒菜

3.火锅

4.钵钵鸡

5.回锅肉

6.蒜泥白肉

7.夫妻肺片

上鱼鲜超

作为地道的成都人，我来给推荐一下我心目中最美味的川菜：

当然，川菜都少不了一个辣字了，吃不了的朋友不要轻易尝试哦！

1、水煮肉片：肉片配上各种蔬菜，淋上热辣辣的油，麻辣鲜香，想想都流口水。其中有衍生出水煮鱼片、水煮牛肉，总体做法口味差不多，肉类可根据个人喜好选择哦，话说个人最爱水煮鱼和牛肉。

2、冒菜/麻辣烫

可以按喜好挑选自己爱吃的荤素菜，店家称重计费，用冒菜麻辣烫底料煮好，调好味道就可以吃了。本来想说重口味绝对不要放过它，但突然想到我一个北方的朋友，吃习惯了比我还能吃辣！推荐尝试！

3、串串香

串串香分冷锅和热锅两种，菜品都是用竹签串好的，我们还是可以自由选择自己喜欢的菜。其中冷锅串串店家在后厨煮好，泡在装有底料的钵里端给我们食用；热锅串串香是我们坐在有煤气或电磁炉的桌边，店家调配好锅底端出来，我们一边煮一边吃。

冷锅和热锅各有特色，我选择吃哪个全凭心情，不过人多还是建议吃热锅，如果吃冷锅的话，一定要点小碗特色菜，店家给调好味儿的，我最爱吃！

4、火锅

很多川外的朋友可能分不清热锅串串香和火锅吧？其实差别说大也不大。

火锅比串串香的底料麻辣味和用油都更重一些，菜品不是竹签串制的，稍微大型一点的火锅都更注重菜品的质量和摆盘，环境和服务也会比串串香店好得多，当然相对应的锅底费和人均消费也更高。

另外，由于火锅点菜只能按份点，没有串串香那么一小串的拿那么自由，所以吃火锅推荐还是朋友多了好，否则三四个菜可能就把你吃撑了。

以上就是我个人最爱在外面吃的川菜了，包你吃了会上瘾！

最后如果是自己有开店需要的，可以推荐了解一下豪辣道串串香火锅开店配套服务，不用加盟，以上冒菜/麻辣烫、冷/热锅串串、火锅等底料应有尽有，还有专人上门指导技术和经营，可以考察一下，反正了解又不要钱。

關鍵字: 川菜 喜欢 中餐