沙丁魚凱哥
致不致癌目前還沒有權威部門證實，只是有一些網絡傳聞，說是紫背天葵體內含有一種有毒的生物鹼，它的學名叫做這個吡咯裡西啶，這一種生物鹼具有一定的肝毒性，人們長期食用會導致出現肝硬化。其實我覺得這個並沒有多大科學依據，不然國家早就禁止人們食用了，還能讓其在各大市場販賣銷售，以及大面積種植嗎？
紫背天葵是我國的一種傳統野菜，主要分佈於我國的南方地區，因其菜葉背部呈紫紅色，被人們稱之為紫背天葵，因其分佈較為廣泛，它的別名也是較多，有叫它紅皮菜的，也有叫它紅菜，木耳菜，紅鳳菜的，但是我發現叫的最多的還是血皮菜。由於風味獨特，味道鮮美，隨著近幾年人們需求銷量的增長，目前很多地方已經開始了大面積種植。
紫背天葵喜冷涼氣候，野生的紫背天葵主要生長在山坡林下，以及岩石或者河邊潮溼處，因其對水份溼度要求較高，目前主要分佈在我國的南方地區，前幾年的時候，有幸在四川嘗過這一道菜，麻油清炒紅彤彤的，特別引人注意，入口滑潤爽口，別有一番知味，既有油麥菜的口感，又有菊科類植物的特有清香。
就是這一種大眾蔬菜，卻被有些人描述成了致癌的劇毒蔬菜！其實我想說的是，如果不去談劑量只去談成份下結論的話，一切都是扯淡不靠譜的行為！
紫背天葵是屬於千里光屬的一種植物，根據資料顯示，千里光植物有一個共性，那就是體內普遍含有一定的吡咯裡西啶類生物鹼，而這種生物鹼具有一定的肝毒性，如果大量食用會導致肝硬化甚至致癌的可能。但是紫背天葵體內含量成份較低，正常食用根本不足以對人體健康造成危害，另外經過高溫煮熟的紫背天葵，基本上可以清楚大部分的可溶性生物鹼。
就像現在我們農村正在上市的香椿芽子一樣，雖然含有一定的硝酸鹽和亞硝酸鹽，對人體都屬於有害成份，但是因為含量非常低，如果正常食用，合理烹飪根本不足以對人體造成影響的。
最後要說的就是，癌症的形成是多種因素造成的，致癌蔬菜雖然可怕，但是隻要我們正常的食用烹飪根本不用慌張，如果真的有危害的話，早就封殺禁止了，還能讓其在市場流通種植嗎？所以只談成份不談劑量下結論的，都是不靠譜的！
賣柚子的小夥子
血皮菜我17年在四川過年，從那邊帶回來一棵帶到河南在自家陽臺栽種也活了一年，但是到冬天放在外面被霜凍給凍死了，北方的天氣不適合栽種在南方沒有霜凍，可以兩年生，北方就一年生血皮菜有一個奇怪的味道，一般人吃不習慣。
豫見強子
你說的紫背天葵根本就不是真正的紫背天葵。
af福fa
紫背天葵是什麼我們這邊好像沒有哦地標湖南永州 我沒吃過呢
瑤鄉奇哥
我認為你分辨錯了，致癌的是紅背桂
