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北方人比较喜欢面食，面食的花样也是层出不穷，我小时候家里经常做一种葱油饼，非常好吃，长大以后到了南方工作，很难再吃到那种地地道道的葱油饼了。
今天，我给大家推荐一种鸡蛋葱油饼的做法，在传统葱油饼表面加入鸡蛋，更加营养，更加好吃，我们一起来看一下吧。
step1:
首先准备1000g面粉，用400g开水烫面（烫一部分）
再用250g凉水，把剩下的面粉搅拌成絮状。
搅拌好以后，再把里面倒入30g油，揉成面团。
面团揉好以后，需要醒面30分钟
step2:
醒好的面团，不需要再揉了，直接搓成长条，分成剂子
取一个剂子，把它用擀面杖，擀成饼状，并且在上面刷上一层油
并且撒上一些盐、葱末，然后卷起来
卷成长条，还要稍微按压一下
然后我们再把这个长条从一头卷起来，卷到头的时候，要把头放在底部。
然后我们轻轻按压一下，放在一边再次醒面15分钟
step3：
醒好以后，继续擀成面饼
锅里刷上一层油，把面饼放上去，并在表面刷上一层蛋液。
使用中火烙饼，等待蛋液快干的时候，把饼翻一下面。
等到烙至两面金黄的时候，就可以了。非常软，又有很多的层次，非常好吃，大家快试一下吧。
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