陈修修
您好，我是咖啡，我们家特别喜欢吃虾，高蛋白低脂肪的食物，多吃不会长肉，也不会给肠胃带来负担。虾仁怎么做好吃有营养呢？虾仁要想做得好吃，需要上浆，上浆后的虾仁体态饱满无腥味，鲜香嫩滑。
虾仁上浆：
第一：选用新鲜活虾，基础处理要到位，挑出虾肠，虾肠不处理干净，吃的时候就会有嚼沙感。
第二：头遍清洗重要，先放盐和干淀粉或小苏打轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，用清水反复漂洗至虾仁干爽没有粘手的感觉，上浆之前要沥干水份，最好是用厨房纸吸干水份。
第三：上浆：三步曲，先入细盐，轻轻揉搓使其融化，再放蛋清搅匀，使二者融合产生粘性，最后入干淀粉增加粘度，使浆液充分地包裹虾仁，冷藏30分钟。
第四：烹饪温度，四成油温最佳，油温太高，虾仁会粘连，受高温会干燥起壳，失去滑嫩感，油温太低，会脱浆。
下面给您分享一道用虾仁制作的营养菜肴，希望您喜欢。
虾仁豆腐
食材准备：基围虾300克，嫩豆腐150克，豌豆50克，姜1块，蒜2瓣，淀粉2汤匙（清洗上浆1+入菜1），生抽2汤匙，料酒1汤匙，耗油1汤匙，盐半汤匙，油适量
制作步骤：
第一步：清洗虾仁：基围虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，背部深剖一刀，入少许盐和淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，清洗干净，沥干水份。
第二步：虾仁上浆：入少许盐，轻轻按摩至融化，入半个蛋清揉搓使二者产生粘性，最后入干淀粉增加粘度，冷藏30分钟。
第三步：嫩豆腐，切成方块，锅烧开水，入少许盐和油，先入豌豆焯水，后入豆腐。调碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，耗油1汤匙，白胡椒粉少许，盐2克，搅拌均匀。
第四步：炒锅入宽油四成油温，入虾仁滑熟捞出沥油。
第五步：炒锅留底油，入姜和蒜爆香锅底去渣，入豆腐，倒入碗汁，入半碗清水煮2分钟
第六步：入虾仁煮1分钟，再入豌豆，最后入水淀粉勾芡，芡浓关火即成。
非常适口营养的一道菜
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咖啡私房菜
大家好我是农家美味哥。
虾仁怎么吃比较有营养呢？要想把虾仁做的比较有营养，那肯定加工的程序尽量简单化了，因为加工程序要是太多，那虾仁中营养则同样都会慢慢流失。记得上次我家孩子要吃虾仁，我也考虑到孩子需要营养补充，于是直接就用白开水加少许盐，煮熟让他吃了两个。
后期我全部都是西兰花炒虾仁的，虽然做出来面相不太好看，但是营养却是十分的丰富。好了，下面话不多，今天就给大家分享炒虾仁步骤，各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备虾仁一份（能做成一个盘子份量即可），再准备红椒切成菱形，西兰花切四五个（西兰花不要切的太大，比虾仁大一些即可）备用。
第二步锅中注入清水，水开（一定要水开，如果冷水下锅，营养流失会较多）放入所有食材，焯水十秒后倒出（经过这一步，食材已经差不多熟了）。
第三步开始调口，锅中放入底油，冷油下入盐、鸡精、味精（先调口，可以让盐分充分融化到水中，这样才能均匀裹在食材上面），接着下入食材，用中火翻炒均匀，最后用水生粉勾芡，撒上少许清油提亮，即可出锅装盘啦。
小提示：炒虾仁最注重的就是速度，不能再锅中时间太长，因为锅中的温度同样会让营养流失。
这道美味的西兰花炒虾仁就做好了，看着超有食欲。各位小伙伴觉得如何呢？欢迎关注点赞。
农家美味哥
【腰果虾仁 】美味的完美结合！好吃，有营养！不难做！
【提示】:虾仁用盐抓洗，可确保清洗的干净度，还可增加脆度。
【用料】:虾仁250克，熟腰果100克，葱1颗，姜10克，萝卜1个，盐5克，油适量。
【做法】:
一，虾仁用水清洗，沥干水分，加腌料腌十分钟，葱切成段，姜切片，胡萝卜切丁。
二，锅中加油烧至五成热，投入虾仁，待虾仁色呈粉红色即捞出，锅中留少许油，烧热，先放入姜片及葱段爆香，再倒入虾仁，胡萝卜及调味料，炒匀，再加入炸熟的腰果拌匀即可出锅。
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虾仁是去掉虾头、虾尾和虾壳后的纯虾肉，有补肾壮阳、健胃的功效，是一种食品，虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。今天一起来分享一下虾仁有营养的吃法：杂蔬腰果炒虾仁、香菇虾仁粥、虾仁三色汤、茄汁虾仁豆腐、虾仁蒸蛋、虾仁鸡蛋饼、虾仁秋葵炒乌冬、虾仁烧笋尖、芒果虾仁炒饭、虾仁菜泡饭、香辣宫保虾仁、雪莲果虾仁、桂花醋虾仁…… 
1.新鲜的基围虾水操熟，备用
2.黑木耳冷水泡开洗干净，剪成小点的块；虾子去壳、去虾线；鸡蛋打好准备打散；姜、葱花切好、味极鲜酱油、橄榄油备用
3.锅上炉烧热放油
4.油温8成倒入鸡蛋
5.翻炒
6.加入适量生姜
7.加入黑木耳
8.翻炒加盐调味
9.加入虾仁翻炒
10.加点橄榄油
11.加点味极鲜酱油提味，准备起锅 
1.锅里放油少许烧热，将打散的鸡蛋液炒成半生熟，盛出
2.将适量的油放入锅中，烧热后倒入冷饭一起翻炒均匀
3.加入熟虾仁，炒均匀
4.放玉米粒、胡萝卜粒、青豆再翻炒均匀
5.再加已炒好的鸡蛋，继续炒匀
6.下一点盐和鸡粉，炒匀
7.撒料酒，炒匀
8.熄火，将芒果粒放入炒饭中
9.拌匀，即可享用 
1.将虾仁洗净，沥干水分，加入调料A腌制半小时
2.姜、蒜去皮洗净，切片；葱去黄叶洗净，切段
3.将酱油、白糖、醋、味精、料酒、高汤、淀粉混合拌匀对成芡汁
4.备一炒锅，倒入食用油烧热至六成热，倒入花生仁煎炸
5.待花生仁变色时立即捞出控油
6.将干辣椒洗净，切段。在作法4的锅里留有底油，倒入花椒、辣椒段爆香
7.待辣椒，花椒呈棕红色时倒入虾仁翻炒，再将作法2中处理好的材料倒入锅中翻炒 8.待香味四溢时倒入煎好的花生仁及调料翻炒入味，再倒入作法3的芡汁拌炒均匀即可食用
皮肤科健康科普医生
喜欢吃虾，因为它的鲜美总能让人食欲倍增。虾的处理方式也比较多。最简单的方式就是白灼了，简单轻松毫不费力，鲜味十足。
这里我介绍一道豌豆蛋蒸虾，出锅的蛋蒸虾会duangduangduang颤动，比豆花还嫩。补钙，蛋白质，还有豌豆维生素等。具有鲜香，口感嫩滑的特点。
准备食材：豌豆、鸡蛋、剥好的鲜虾仁
tips：这里教大家一个剥虾皮的小技巧，将买来的鲜虾放到冷冻里面冻20分钟左右，虾壳会和虾肉稍微的分离这样剥虾就容易多了，大家可以试试。
第一步：将鸡蛋打入碟中，加入水。蛋和水的比例是1:1.5或者1:2 再多就不太好控制了。为了减少气泡，可以将蛋液过筛一次。
第二步：锅里上汽之后，蛋液蒸10分钟，然后取出
第三步：在定型的蛋液上洒上豌豆和虾仁，可以摆上喜欢的图案哦。
第四步：上锅继续蒸5分钟左右，这道菜就完成了。
非常嫩滑，端起来的时候就能看到抖动。营养也很丰富，宝宝辅食都没问题。
看吧很简单吧，我是--搭膳girl，有不懂得地方可以问我或者看我的视频教程哦。更多美食等你来看哦。
搭膳girl
今天，郑州新东方烹饪学校的大师给大家讲讲清炒虾仁的做法。
需要准备的材料有：虾仁、熟胡萝卜丁、青豆、花生油、盐、干淀粉、豆芽汤、水淀粉、麻油。
做法如下：
1、将虾仁洗净，挑去虾线；
2、往虾仁中加入料酒、盐、淀粉拌匀；
3、炒锅上火，并加入花生油，烧至五成热，放入虾仁，略炸；
4、将虾仁用漏勺捞起，沥油备用；
5、炒锅复上火，倒入花生油，投入胡萝卜丁、青豆，略炒；
6、继续加入盐、味精、豆芽汤，烧沸；
7、用水淀粉勾兑，倒入虾仁，淋上麻油，颠勺；
8、起锅装盘即可。
这样，清炒虾仁就做好了，快来看看你跟大师做的是不是一样吧！
