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茶人欲善其茶事，必先利其茶器：此「利」是指在洞悉茶性的基础上，有针对性的选择能够使茶性做到最大限度地释放而与之相彰的茶器；而茶器的伺茶性则主要表现在：物理特性使然而所致的趋利与避害两个方面。
一、避害：泡茶最怕啥？
有太多茶友主观上会认为：不发酵的绿茶亦或是轻发酵的乌龙茶、白茶最怕高温闷泡，茶熟则汤味不悦，这种理解没错也错！
「没错也错」在于：
茶熟的本因不在于茶器的持温性高低：老茶客都知道「好茶不怕烫，就怕水蒸气吹」，导致熟茶的罪魁祸首在于水蒸气的高热烷值，馒头能熟全在「蒸口气」嘛；而茶器之中能够在物理特性上做到透气的，众所周知也只有紫砂；您可能会说：陶器的透气性不是会更好嘛。陶器的透气性是好，但透过了头，不仅透气更透水，水透的同时把融合在水中的香气物质也带走了。
熟汤气的根本原因不在于闷泡而茶熟了：很多茶友在选择瓷器或者玻璃器皿泡茶的经历中，经常发现一闷泡则熟汤气就出来了，还以为是长时间的高水温把茶闷熟了，其实不然：根本原因在于陶瓷与玻璃的物理特性完全致密而不透气，造成水蒸气冷凝的水混入茶汤使然；很简单的生活常识就可以解释：您咋不喜欢喝蒸锅水呢！而这也正是为什么用陶瓷盖碗泡茶的时候，泡茶间隔一定要留缝而不能完全盖严的原因：盖严了则容易出熟汤气，而完全打开盖子则易过度氧化而茶香耗散。
二、趋利：茶怎样泡最舒服？
紫砂矿料分子结构特性的多样性存在：所决定的紫砂壶的物理特性，对泡茶水温的变化曲线特点满足了茶性各异的茶品的适用性。
不发酵的绿茶更需要紫砂器极尽其香韵释放：品绿茶关键在于香韵，而绿茶的香属于低沸点轻芳香物质，极易耗散而不凝；这就为朱泥之类结晶度和致密度相对较高的壶品，在避害的同时为激香、聚香而凝香有了香而有韵的用武之地；之所以太平猴魁叶长，换选瘦高身桶的壶型之如梅花树桩则迎刃而解。
参香陈韵的老茶非高持温「铁」壶而不能极尽茶性：具有后转化效用的参香陈韵老茶，转化其实也就是油化的过程，转化香融于茶油脂质成分之中；要想香气从茶油中充分释放出来，要求所选茶器必须具有对水温的高持温性特点，这就为富含褐铁矿的黄龙山紫茄泥、铁星土、龙血砂紫砂壶，不是铁壶而胜于铁壶的物理特性极尽其所能。
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紫砂壶是否能够满足六大茶类而适泡，都能使之茶性最大限度的释放而满足嗅觉、味觉甚或体感的愉适度，不在主观妄断，而在于茶人在茶事实践过程的客观认知与追索！所需之时非紫砂而不能尽其性，无需之所大碗泡茶也罢！
紫砂泥的传人
紫砂壶虽然是茶界扛把子，茶客离不的泡茶神器，但是它也不是万能，有些茶叶也不适合用它。
中国六大茶系中有三种不适合用紫砂壶，这三类茶最好的茶器是玻璃杯或盖碗；
绿茶：绿茶喝的是鲜爽，紫砂壶虽然也可以泡绿茶，但不是首选，因为它的高温会让茶叶失了鲜爽，失去了喝茶的意义，绿茶用玻璃杯或薄胎盖碗都是不错的选择，饮用滋味佳，还可观赏茶叶茶汤美；
黄茶：跟绿茶的原理一样，适合用玻璃杯或盖碗冲泡，特别是君山银针用玻璃杯泡非常合适，还能欣赏茶叶在水中的表演，如群笋般破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的美妙奇观。
白茶：白茶属于微发酵茶，需要在壶里面闷泡时间长一些，但是顶级的白茶比较细嫩，不适合闷泡，用玻璃杯反而好一些。如白毫银针。
茶醉小妖
紫砂壶泡茶更有韵味，也能更好的展现一些茶的茶性，但是有些茶是不适合紫砂壶来泡的。
不适合紫砂壶泡的主要有绿茶类，黄茶类。
其主要原因是
1.这些类别的茶更适合低温冲泡。
紫砂壶传热慢，水温在一定时间内保持较高水平，绿茶黄茶类很容易被高温煮死，使得汤色变黄，香味不佳，口感粗劣。
2.绿茶黄茶冲泡过程中的茶叶，汤色更具观赏性。能看得见茶叶和汤色的器具更佳。
比如竹叶青，比如蒙顶甘露，比如君山银针等，茶叶泡在杯中是很好看的。如果用紫砂壶，就少了这一道风景。
当然，如果你愿意紫砂壶也可以是啥茶都能泡，包括前面说的绿茶，怕水温高，那就直接等水温合适了再注入，要想观汤色，茶形，打开壶盖同样可以。
在我看来，喝茶嘛，不必要讲究太多，更多的是感受那份惬意，享受那种自由。
茶颜观摄
王永忠匠人紫砂
绿茶，黄茶，三年以内的白茶。这三种茶水温太高，容易闷熟，茶失去活性，苦涩加重，变得不好喝了。
流云香堂老茶馆
但这不是绝对的。有些人认为我就喜欢用紫砂壶沏其它茶。也是可以的那是他的囗味他愿意也没错。比如红茶用瓷壶沏口味口感最好。他就喜欢用紫砂壶沏还是可以的。因为他就喜欢这口味也无所畏。
如果茶艺比赛就不能由着他的口味来。什么壶沏什么茶那是决对很有讲究的。
多数都是由紫砂壶沏普洱进行比赛。用其它茶进行茶艺比赛的不多见。谢谢！
世通27
皆可泡，煮，饮。
好茶即可。
车善养自媒体
控制水温度，不用盖闷。
