鄉野路人甲
豬血丸子又稱血粑或豬血粑，是湖南邵陽地區的漢族傳統名點，屬於湘菜系，每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數月之需，做丸子那天，左鄰右舍都會來幫忙，優質丸子味道十分可口，但製作頗為講究
1: 要想製作出上好的豬血丸子，主原料豆腐是關鍵，豆腐必須是純黃豆製作，最好用石磨豆漿，催化劑也必須是用柴火燒的石膏，再用土陶磨碗磨出膏劑，絕不能用其他化學鹼替代。且做出的豆腐必須軟硬適中，不老不嫩
2: 其次是豬血，豬血要用土豬血，必須是殺豬時用盆取的新鮮豬血，藏在腹腔裡的豬槽血不能用，在殺豬前，事先要用盆裝適量水，水裡加些鹽，取到豬血後要適當攪拌，讓食鹽水與豬血均勻相融
3: 再就是豬肉，豬肉一定要是土豬肉，肥瘦相間的上等五花肉最好，較肥的頸項肉也行
4: 製作過程，優質的豬血丸子必須要純手工操作，先把豆腐和豬血充分揉捏，再把剁成肉粒的五花肉（花生米粒大小最好）放入其中充分攪勻，然後團成一個個橢圓的坨坨，再放於兩手掌之間來回拍打，使坨坨里不留下任何空隙，所以做圓子又稱拍圓子。一個個拍打成形以後，均勻有致地擺放在墊有幹稻草或松樹葉的竹篩上面，待涼風吹乾水氣，拿起時已不軟踏時，再移至柴火灶屋的掛鉤上去燻烤。烤時不能太急，不能用大火和濃煙燻，與柴火灶要有一定距離，利用火苗的熱度烘燻。燻烤時間不能過長，否則會很硬，燻到外面乾透，裡面半乾時，就可以取下來保存了，不像燻臘肉，臘肉是可以燻一整個冬天的，圓子製作的最佳時間段是每年的立冬以後，第二年的立春以前，也想做的朋友，您記住了嗎？ 我是“鄉居食錄王小梨”，一位愛研究美食和營養的女醫生，喜歡我的回答的話，可以關注我哦，我們一起探討美食，交個朋友！😊，沒學會的也可留言
鄉居食錄王小梨
作為一個地道的石家莊人，以前生活在農村，過年的時候都會準備年貨，煮臘肉，蒸丸子，蒸饅頭，蒸年糕，等等吧，現在過年的時候很少回去，都是父母做好了，初一回家待幾天就走，母親每次都準備好多年貨，但是這幾年蒸年糕很少了，在超市買的年糕也有那個味道，有一次母親聽說我想吃年糕，特意做了一次，給我送來，我吃吃了一口，忽然就想起小時候在媽媽身後看著媽媽做年糕，一般做年糕都是晚上做，但是每次都睡不著等著吃年糕，一般十點多才會出鍋，母親會讓我們睡覺明天吃，但是做好了以後，等母親睡覺後，我和哥哥一起偷偷的去吃，這個記憶永遠忘不了，這就是我兒時的味道，也是新年的味道！
石門小胖仔
非常榮幸能回答這個問題。以下5種美食，能讓我想起兒時的味道以及味道後面藏著的人、事、物。
一 麻糖
麻糖是我們東陽的特產之一。過農曆新年之前，我們這邊都會在自己家切麻糖。一吃麻糖我就會想起爸爸、媽媽、叔叔、嬸嬸切麻糖時忙碌的身影；大鍋裡的糖油咕嚕咕嚕地冒泡；土灶裡的火又亮又溫暖，驅散了冬天的寒冷。
二 油炸饅頭
小學旁邊有一家早餐店，賣包子、饅頭和油條等。我最喜歡油炸饅頭了，一個星期要買上3、4回。那時候的饅頭又大又甜，經過油炸之後變得又脆又甜，特別好吃。價格是白麵饅頭的2倍。現在，早餐店已經看不到油炸饅頭的身影了。每當看到飯店裡的油炸小饅頭，我就特別想念小時候吃過的那種。
三 娃哈哈
我五六歲的時候，爺爺就給我買娃哈哈喝了。那時候爺爺在義烏上班，每次回家他都會給我帶一板娃哈哈。小夥伴們都很羨慕我。娃哈哈酸酸的，甜甜的特別好喝。喝娃哈哈就讓我想起小時候那無憂無慮的時光。
四 大大泡泡糖
小時候後的我很羨慕同學們吃泡泡糖的時候會吹泡泡。媽媽知道後，就給我買了一盒大大泡泡糖。一下午，我就在家練習吹泡泡。一顆泡泡糖吃得不能再吹時，就換下一個。記不清自己吃了多少顆泡泡糖，後來一成功就向媽媽炫耀。
五 山核桃
你有沒有吃過山核桃？它圓乎乎的身子，小小一個，是浙江臨安的特產。過年時，我家裡就會買一袋回去啃。小時候的山核桃可沒現在那麼好剝，純靠牙齒咬。過新年那段時間，地方臺白天會從早上8點開始連播好幾集電視劇。電視劇開始的時候，我和媽媽就會坐在暖乎乎的床上，一邊啃山核桃，一邊看電視劇， 特別享受！
上面5種美食，你有吃過嗎？我是曉曉，每天分享美食信息。希望我的回答能對你有所幫助。
曉曉私語
前幾天跟兩朋友去逛跳蚤市場，跳蚤市場除了賣各種各樣的商品外，還有賣小吃的，我跟朋友們經過一個賣酸料的小吃攤就走不動了，聞到那酸料攤的味道就不停的咽口水。
我小時候最常吃的就是酸料，而且全都是自己動手醃製的，各種食材，蘿蔔、辣椒、藠頭、青瓜……，在放點白砂糖或冰糖下去，酸、辣、甜、脆簡直是人間至味，。
現在的酸料食材可多了，白菜水果都變成了酸料。
藠頭做酸料是非常好吃的，酸，是我小時候不可不說的味道，而且所有的酸料都是自己動手醃製，那味道是一生難忘的。
我童年的味道，餈粑也是不得不說的
在眾多的餈粑當中，我最喜歡的有兩種，一是粘米餈，二是大肚粑。
【粘米餈】
說來也奇怪，這些餈粑從小吃到大，從沒討厭過，逢年過節家家戶戶必做，餈粑的餡料做法也沒變，味道也是一樣，卻也從來不會覺得膩，小時候過年過節，最想要最想吃的，除了紅包就是粘米餈了。
【大肚粑】
大肚粑是冬天才做的，吃法有兩種，一是做好直接水煮，二是放鍋裡蒸熟，而我最喜歡的就是做好直接水煮的吃法，我覺得這樣的吃法味道更好，小時候哪怕在外面玩得再起勁，只要說家裡做大肚粑，我都會第一時間跑回家，因為大肚粑對我的誘惑實在是太大了。
現在一年到頭只能是回到老家的那段時間才能吃到了。
酸，餈粑，是我兒時不得不說的味道。
食物入胃，美食入心，來@之味cate，聊生活，聊美食
之味食刻
還真不知道書名叫啥，方言叫（pao）。三月pao和空桶pao，茶樹上面叫茶pao和茶片。前天下午公交坐過站了，走回來的路上看到一顆“三月pao”的樹，渾身帶刺的那種。現在開花了，清明節過後慢慢成熟，小時候一群小夥伴特好這一口。那時放著學早，只要不下雨就會去山上找野味。因為這兩種植物都是帶刺的。會刺劃出血了也不覺得疼。還要擔心回家會捱揍！！！如今跟我們一起找野味的小夥伴都各奔東西了，為人妻為人夫。剩我這個帶隊的大姐大堅強的為國家計劃生育做著努力。
7DYY
玉米麵做的發糕。這是兒時的味道。現在就是山珍海味和玉米麵發糕二選一，我會選擇玉米麵發糕。因為它是兒時的山珍海味。真的很好吃，味道好極了，但是對現在的年輕人來說可能是最難吃的了，他們感覺太粗糙扎嗓子。現在經濟條件太好了，很多年輕人都不喜歡吃粗糧，吃的太精細其實也不好，應該多提倡吃粗糧對身體有好處。記得第一次吃發糕是父母把我從老家接到省城上小學，以前孩子多一般家裡都是三四個，四五個或者五六個孩子的，父母在城裡都是雙職工沒時間照顧孩子，上幼兒園又沒錢。大多數都會送回老家讓奶奶或者姥姥照看，到了上學的年齡領回來到城裡上學。我就是其中之一。以前經濟條件差，吃飽穿暖就足矣。沒有可挑剔的。我們在西北農村那時候水利工程不發達，農民靠天吃飯，雨下的多收成就好些，白麵很少，土豆，玉米，黑麵饅頭，玉米麵糊糊，玉米麵散飯這都是當時的糧食。父母在大學當老師，校園裡有教職工食堂和學生食堂，當時把我從農村接回來來不及做飯，父母就領我去教職工食堂吃飯，好大的蒸籠裡放著玉米麵發糕，切成手掌大小的方塊，可能是孩子當時也餓了，聞著那個香呀，又是第一次見把玉米麵做成這樣的，就對爸爸說要吃這個，爸爸就買了一塊，狼通虎咽的幾口就吃完了，就聽爸爸在旁邊說慢點吃慢點吃，吃完摸了摸嘴說還想吃，爸爸又買了一塊，這次才一口一口的在嘗味道，哦。原來裡面加了糖，底下放了苦豆子還刷了一點油，這是西北人特有的吃法，怪不得這樣好吃。在當時就這個還不是想吃就能吃上的，就相當於去飯館吃飯一樣。不能天天去食堂吃飯，以前都是在家裡做飯吃，大家很少出去吃飯，經濟條件不允許。不像現在年輕人工作忙多數在外面吃飯，倒是很少在家裡吃飯。顛倒過來了。怪不得一到節假日就喊想吃媽媽做的飯。時代進步了。一切都在變。
萍易潤
我是八零後，童年是在鄉下度過的，不知道有沒有人和我一樣喜歡吃農村菜地裡夏天剛摘下來的黃瓜番茄，就是那種露天純天然種植的。
摘下來在衣服上擦幾下就吃，這是我們小時候經常做的事兒了，番茄長的有大有小，沒有現在市場上賣的都那麼均勻有賣相，但是咬一口那種酸甜的沙沙的口感真的讓你難忘一輩子，先咬個口再使勁吸下汁水，微酸又香甜！還有黃瓜，剛摘下來帶著刺兒，咬一口滿嘴的清香，就感覺這才是夏天最純正的味道，青瓤的最好吃，但是現在黃瓜一年四季都能買到，卻品不到那時候的味道了，就感覺這些看起來很平凡的東西只能在回憶裡品味。
一路芬芳的芬芳人生
請先允許我笑一會，想起童年的各種幼稚和作。真的是忍不住。如果一定要說出最愛的吃的東西似乎也沒多少，都是一些平凡易見的食物，小學放學時老媽準備的幹烤饅頭和鹹菜鹹大魚，爸媽不在家，去田野地頭準備的饅頭，蜂蜜味的榨菜，烤魚片，
小夥伴在家一塊造作的黑暗料理，山楂炒雞蛋，到現在我都記得那種苦澀和鹽放多了的記憶，再然後在廢棄的碉堡裡做的鐵板雞蛋。還有廢棄的民工房裡蒸的米飯，烤的魚，還有自造的自以為很美的床鋪和沙發。還有那面被青石鑿爛的紅磚牆，還有因為這件事被捱揍的兄弟哭著跟他媽要的健力寶。去部隊大院摘的梨，蘋果，去山林裡摘的西瓜，柿子。為了一個鳥蛋，被燙起的額頭包，似乎這些在我們8090後的記憶力都會有類似的事，阿宗覺得呢我們的記憶裡似乎吃的真不多，但是每一樣都好吃。可能現在我都無法一一的列舉出來，但是吃過的每一樣，都承載著我們的開心和歡樂。
阿宗shuo
塞北晨曦
我的家鄉是美麗的壯族自治區廣西，我們廣西桂林山水甲天下，廣西的桂林米粉非常出名的，我從小吃到大。長大了以後，我現在外面工作忙，很少有機會吃到媽媽做的桂林米粉，每次在外面看到別人吃桂林米粉，都會讓我想起小時候，媽媽給我做桂林米粉那個味道，在我的記憶深處，讓我難以忘懷，讓我的回憶變得豐富多彩。在外面工作想吃到媽媽做的家鄉的米粉真的很難，所以依著小時候記憶簡單的做法，做了份簡單的家鄉米粉。
需要準備的食材：滷好的豬肉以及滷肉的滷汁適量，胡蘿蔔適量，黃瓜適量，紫甘藍適量，西蘭花適量，幹米粉適量
烹飪步驟：
步驟1
提前一個晚上把米粉泡入水中。
步驟2
鍋里加入清水放入泡好的米粉，煮15分鐘左右。
步驟3
煮米粉的時候準備好食材。
步驟4
先下油將紫甘藍炒至七分熟。
步驟5
炒熟後盛出到盤子中，接著放入西蘭花炒至七分熟，然後再倒入炒至七分熟的紫甘藍，放入胡蘿蔔絲和瓜絲。
步驟6
炒熟後放入盤子中擺盤。
步驟7
將滷好的滷肉切片，以及將滷汁倒入鍋中加熱，然後把煮好的米粉放入加熱好的滷汁。
步驟8
再將拌好的米粉放入盤中就可以了，最後擺上滷好的肉片。
步驟9
成品
步驟10
小貼士：煮米粉時可以加少量的醋這樣米粉吃起來更Q彈。
