我國地大物博，南北方的飲食習慣也是大不相同，概括為一句話就是南米北面，麵食就是北方人一日三餐離不開的主食，無論是饅頭 包子 花捲等等數不勝數。平時我們自己在家自己做的麵食都是需要發麵的，問題來了，發麵時間太長，發不好的話會影響口感。今天就教大家一個小妙招，和麵時加點它，只需10分鐘就能發滿盆，而且宣軟可口，越嚼越香。
我們都知道，發麵一般分為三種：一種是傳統老面發酵，第二種是酵母發酵，第三種是和麵時加入泡打粉，這樣能快速發酵麵糰。無論是做包子 花捲 饅頭都是非常快的。在保證健康無添加的情況下，一般有4個方法可以加速發酵，縮短時間。
第一：用蜂蜜 ，和麵時加入少許蜂蜜，小蘇打，蜂蜜能夠代替酵母，蒸出來的饅頭宣軟香甜，小蘇打中和麵團的酸味。
第二：用啤酒，和麵時加入少許啤酒和白糖和麵，啤酒是麥芽發酵製成的，是天然的酵母，效果比用酵母還好用。
第三：蒸包子 饅頭 花捲和麵時，萬萬不可只加白糖和酵母了，加幾滴白醋，10分鐘就能發滿盆。
第四：和麵的黃金比例是，麵粉500克，酵母5克，白糖10克，水270克，大家可以酌量添加。
先跟大家分享一款我們這賣得最好的包子的做法：
【豆腐素包子】
原料：麵粉 雞蛋 胡蘿蔔 豆腐 木耳 粉條 香菜末，鹽 胡椒粉 白糖 豆油。
做法：
1：發麵按照上述比例和好麵糰，放暖和地方醒發。和麵時加入兩顆雞蛋。
2：豆腐蒸熟後切成小丁，胡蘿蔔擦成細絲，泡發好的木耳切絲，泡好的粉條切段。
3：鍋內加入豆油，下入豆腐丁煎制兩面金黃，倒出控油。
4：拌餡，豆腐放盆內將粉條 胡蘿蔔 木耳 香菜末，加入鹽 白糖 胡椒粉，攪拌均勻。
5：麵糰醒發好後，下成小劑子，擀成包子皮，然後用自己熟練的手法包起來就可以了。
6：二次醒發後，開鍋蒸15分鐘即可。蒸好的包子鬆軟可口，咬一口回味無窮，非常棒。
在跟大家分享一些發麵小技巧：適用於包子 花捲 烙餅 饅頭等等發麵麵食。
1：冬天發麵時，用酵母再加入一點白糖，可以加速麵糰的發酵。
2：不用酵母的情況下，可以在和麵的時候加入醋和泡打粉來發酵。
3：如果遇到麵糰沒發酵好的情況下，加入幾滴白酒在裡面，能快速使麵糰發酵。
4：做包子 饅頭 花捲和麵時們加入少許鹽，不但吃起來鬆軟還更勁道。
5：做任何發麵麵食，都需要二次發酵，就是做好成品後，放在暖和的地方，進行二次發酵。
6：麵食蒸熟後，需要等3—5分鐘再開鍋，防止麵食突然預冷回縮。
好了，今天的美食文章“
發麵不用等，老伙伕偷偷加幾滴它，10分鐘“溢盆”，又香又暄軟”就跟您分享到這裡，如幫到您歡迎點贊 轉發 收藏，您的關注是對我們最大的支持，感謝閱讀，感恩有您……我們這地方豆腐包子賣3塊錢一個，大家說貴嗎？
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