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关于鉴别白酒真假的3个误区，你未必知道！

白酒，如今说到这个词语的时候，想必大家再也不陌生了吧！无论是在聚餐聚会、职场应酬、商务接待、逢年过节等各种场合都免不了要喝到白酒。

随着白酒品牌逐渐增加，市面上劣质白酒、优质白酒都纷纷出现，但是随着消费者生后质量的提高，健康型消费理念越来越受重视，喝酒就要喝健康的白酒，优质的白酒。

那么现在关于鉴别白酒好坏的方法多种多样，但不是每一样都能真的鉴别出白酒的好坏的。

一、白酒挂杯鉴别白酒的优劣：不能鉴别

许多人喜欢通过观察“挂杯”去判断白酒的品质，以为挂杯的密度越高，流动速度越慢，持续时间越长，白酒的品质就越高。其实不是，更多时候，白酒挂杯是由酒精含量造成的，此外，“三精一水”的白酒通过某种添加，也能达到或者增强挂杯的效果。

因此，能挂杯，挂杯时间长，意味着酒更浓，酒精含量更高，但并不一定能反映酒质量的高低。

二、白酒酒花鉴别白酒的优劣：不能鉴别

网上说酒花密集且消失的缓慢的就是优质酒。过去酿酒师傅常用“看花摘酒”，酿出选择最好喝的酒。因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。

所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。但是，并不能作为鉴别白酒的优劣的方法的。目前市面上也出现了酒花剂和增稠剂，因此酒花并不能判断酒度和酒质的唯一标准。

三、白酒加水鉴别白酒酒质的优劣：不能鉴别

大多数消费者认为优质的酒加水后会产生浑浊现象，而劣质酒加水后不会产生浑浊现象，其实这种说法是错误的。酒加水变浑浊主要是各酒厂在生产过程中对工艺的思考。有的酒厂认为加水变浑浊是优质酒的表现，所以就通过工艺方法让酒在加水后产生浑浊现象，而有的酒企业认为酒在加水后则不应该产生浑浊现象，所以通过工艺手段让酒不产生浑浊现象。

因此，酒在加水后是否变浑浊的现象，主要取决于酒厂的生产工艺，而不是取决于酒的好坏。

所以，不是说白酒好坏就能通过这些方法去鉴别。经常也有酒友问我，怎么样去鉴别白酒的品质，一些鉴别的方法能不能用。我也说过，一些小方法都可以用，但是你不能凭这些方法就去判定所有酒的好坏。因为现在技术越来越发达，很多东西都可以作假。真正要判断酒的好坏，首先还是要去了解这款酒，再根据这类酒的特点去判断它的好坏更加可靠。欢迎大家关注我。

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酱香酒友Mao茂

如果一瓶酒他能够称得上好酒，那他一定是纯粮食酒酿造的，这个可以说是毋庸置疑的。以前的喝酒人对酒的要求是不口干不上头不辣喉，这个其实是在95年开始有了新工艺白酒以后大家对酒的要求，其实也就是要求喝到的是粮食酒。

所以说如果一般酒他上头口干辣喉哪他基本上就是垃圾酒。但是除了不口干不上头不辣喉以为我认为好酒的标准也应该有适当的改变。

首先看标准、配料。如果一瓶酒如果他是添加了食用酒精或者说香精香料的，哪他就不是中国的传统白酒，所以我认为这个不能算是好酒，但是这个酒好算是有良心的酒，至少他是告诉了你他的酒是添加了非自然发酵的酒精和香精香料的。

哪我们有没有什么比较适合大家简单易操作的办法了检验一瓶酒是否是好酒呢？我认为是有的。以下是我个人的一些经验。

第一闻，如果一瓶酒他能够称得上是好酒，那他香气一定是很浓郁的，而且是很自然的一种香气，好酒都是粮食酿造的，好的粮食酒有一股类似于饭刚蒸熟的时候的幽香，就和一个美女化着淡妆走过你的面前一样，你会明显的感觉很舒适愉悦。因为我是茅台镇人，接触浓香白酒尤其是浓香原酒机会不多。有一次去剑南春酒厂参观，闻了一下他们的浓香原酒，一闻就是典型的粮食酒。

第二是品尝，好的酱香白酒也好浓香白酒也好，他的滋味是很丰富的，不会只有一个滋味，如果一个酒他只有一个滋味哪他只有一种可能，那就是他是非自然发酵的酒，因为白酒的自然发酵的微生物种类的多样性和特异性决定了自然发酵白酒一定会有多变的滋味。而我们中国的白酒为什么让大家这么喜欢就是因为他滋味的丰富，而现在很多人反而认为滋味太丰富的白酒不是好白酒，这是为什么呢？值得大家思考？

第三就是好酒喝了一点是很舒服的，当然如果说你对白酒本来就过敏那喝了可能不舒服，但是只要是身体不抗拒的人，好的白酒喝了都会很舒服，即使是稍微的多喝一点也不会感觉头晕目眩，四肢不受控制哪种状态。

最后关于喝酒，即使是好酒也不能贪杯，更不用说哪些非自然发酵的酒了，如果说你喝那等于是那你是身体开玩笑的。

茅酒守艺人

在我国，酒文化算得上是源远流长，国人普遍都爱喝酒，也会品酒。

白酒有真假之分，毫无疑问，假酒对我们的身心健康有害无益。其实，白酒按照酒曲、香型和度数也分为很多种，一般来说，白酒的品质越高，对我们的身体健康越有好处，我们喝了也不容易醉。

那么，我们应该如何鉴别白酒的好坏呢?

如何辨别白酒的好坏？

中医看病讲究望闻问切，其实鉴定白酒的好坏也可以采用类似的方法。

今天教给大家三招，就可以鉴别出白酒的好坏：

一、看

当我们拿到一瓶白酒的时候，首先，应该用我们的眼睛观察和辨别。

我们可以采用正视和俯视的方式观察白酒，可以轻轻摇动酒杯观察白酒液的透明度，然后在逆时针转动白酒杯，同时观察白酒液的挂杯度。

一般来说，高品质的白酒挂杯痕迹比较明显和均匀，就像柔滑的丝绸一样，杯中的白酒液比较清澈透明，没有丝毫的杂质。

通常来讲，白酒的颜色以无色、清亮透明、无沉淀物和无悬浮物为最佳。

当然，白酒并不是越透明品质就越佳的。由于各地制造的工艺、储存方式和时间的差异，有些白酒的颜色是呈现出微黄的。

二、闻

有这样一句老话，酒香不怕巷子深，因此我们在鉴别白酒的时候一定要闻一闻。

我们可以将酒杯放在鼻子的下方，头略微低下，杯子与鼻子保持2厘米的距离，酒杯呈30度这样靠近鼻尖。

然后我们自然吸气，慢慢晃动酒杯，看是否能感受到酒香扑鼻。

我们在闻酒的时候一定不能对着白酒呼气，我们吸气的频率要保持一致。

如果要鉴别两种类型白酒的话，一定要间隔一段时间后再闻另外一种酒。

一般来说，高品质的白酒能够散发出一股淡淡的沉香，这种味道是窖香、粮香、曲香和槽香的和谐统一，会给人一种舒适愉悦的感受。

三、尝

白酒是用来喝的，那么，鉴别白酒的方法肯定离不开品尝。

我们可以先品尝2毫升左右的白酒，入口时要慢而稳，白酒入口时先接触舌尖和舌边，然后平铺于舌面和舌根处，等到全面接触到味蕾时，就可以品尝出酒的味道了。

当我们咽下白酒的时候，可以将酒气随着呼吸从鼻孔中排出，检查酒气是否刺鼻，这样可以判断出白酒的回味。

高品质的白酒都是入口柔和吞咽顺的，好的白酒尝起来微甜醇厚，而且一点都不刺激。

无论对商家还是对消费者来说，真假白酒掉包总是一件让人头疼的事情。我们在平时一定要练出“火眼金睛”，鉴别出白酒的真伪。

其实，白酒的好坏也是因人而异的，白酒虽好，大家千万不要贪杯，以免伤身。

白酒最好烫一下再喝

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喝白酒先烫后饮对人体有益。

因为，白酒的主要成分是乙醇（酒精），除此还有醛，饮酒过多会引起酒精中毒。醛虽然不是白酒的主要成分，但对人体的损害要比酒精大得多。

可是醛的沸点低，所以只要把酒烫热一些，可以使大部分醛挥发掉，这样对人身体的危害就会少一些。　　

切记，酒也不能烫的太热，否则会伤肺。

正确的饮酒方法，就是要在酒不冷不热时饮。古人有“温酒”、“暖酒”之说，其原因也就在此。

白酒最好每天不超过一小杯

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世界卫生组织研究指出，正常情况下，男性每日摄入的纯酒精量应不超过25克，而中国现行的安全饮用标准是日酒精摄入量不超过15克，女性摄入量应该更少一些。

以男性来举例，25克酒精是多少白酒呢？

计算公式：25÷白酒度数%÷0.8，假设白酒度数为50°，即50%，那么25克酒精相当于这种酒25÷50%÷0.8＝62.5毫升，差不多就是一小杯。

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喝酒伤肝、伤胃，酒后喝点护肝茶很有必要

自己动手做一杯护肝养胃茶，酒后泡上一杯饮用，舒服又健康。

饮酒之后，能够尽量的饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。

也可选择热汤面，减少酒精对胃黏膜的刺激，因为加入食盐的热汤面里含有丰富的钠 离子盐，钠离子可以中和胃里的胃酸，保护胃免受伤害，同时热汤面可以稀释胃中的酒精浓度。在吃热汤面的时候还可以在汤中加少量醋，醋中含有的有机酸可以和 酒精反应，能够有效地中和胃中的酒精，有解酒的功效。

切记，小饮怡情，大饮伤身，不要贪杯哦！

走坎坷历风雨

原创/品酒者；让中国人了解真正的好酒；欢迎【关注】我们！

白酒好坏的鉴别，应该从哪入手呢？

从[品牌]吗？——NO！

现在的品牌大多都是【营销】出来的，用食用酒精，勾兑点呈香呈味的物质，做个别致的设计，装进一个漂亮的瓶子，玩个独特的炒作概念，就成为高大上的产品了。三十年前，品牌还是品牌，三十年后，品牌只有牌，没有品。多少企业都是营销的费用比技术投入还要高，颠倒企业之于社会意义的本质。比如最近又突然冒出些个好玩的品牌，河大白、老局长什么的，故事文案很励志，包装新奇文艺范，清新又时尚。

从[技术指标]吗？——NO！

技术指标本是好的，问题是有几家严格执行了？比如勾兑配制酒与传统固态酒，就有人敢帖着“固态标”干“勾兑配制”的事。为什么？检查不出来！谁能分清酒里面的乙酸乙酯是添加进去的、还是自然生成的？连检验单位也分不清，这事儿全凭酒厂良心的，心情好少加点心情差多加点，钱才是老大！凭相关技术指标辨别酒的真伪，那是图样图森破！

从[名人专家推荐]吗？——NO！

现在的名人专家都是利益集团的代言人，左右着社会的舆论。这帮人没有底线风骨，颠倒黑白混淆是非，谁给钱认谁爹，不会有公平真话给大众。比如某酒杂醇油含量高了，就有专家站出来说了，杂醇油是酒的风味物质，少了它不行，国外就不作任何限制，洋酒通通杂醇油高，还可以美容啦等等，用一些歪论来掩盖杂质去除不尽的事实。品酒者想说：上头就是酒之于人体中毒后的症状，一个【上头】的问题都解决不了，其他说的再好有用么？真正的好酒是不会让人出现痛苦症状的。总之，不管出现什么问题，总有专家出来维护这些资本家，帮忙干着擦屁股洗白的工作。

现在国内的企业，一般都会成立两个部门：营销与公关部门，一个利用名人专家自媒体对外宣扬利己“价值观”，一个专干擦屁股洗白工作，拿白酒企业来说，多少恶性劣质酒中毒事件，沉默于他们钱权的侵蚀之下。

从[气味、颜色与口感]吗？——NO！

很多人说，好酒都是什么颜色，什么气味，什么口感，比如微黄啊、醇厚柔绵啊、味道甘甜啊什么的，品酒者要说的是，在现代所谓生物化学科技之下，有什么颜色与口感是模仿、添加、勾兑不出来的？知道如何让新酒老熟吗？添加高锰酸钾；知道如何让酒更香吗？添加酯类化合物。可以说，你想要什么味道，能添加出什么味道；想要什么颜色，整出什么颜色。

综上，对于白酒真伪的鉴别，我们只有回归本质——站在对身体的利害上来判断，外在的任何事物都可能作假，唯独身体的感受作不了假。只要喝了之后上头、烧心、口干的酒，一率都是问题酒。

真正的好酒，对人体的作用是积极的、美好的，只会给人带来愉悦，喝再多，也不会出这些痛苦症状！品酒者有一个朋友，本不是常喝酒的人，年轻时去红薯酒厂玩，闻着酒香忍不住喝了起来，结果越喝越香，越喝越甜，二两酒量的他喝了两斤，醉后睡了十多个小时，一觉醒来，除了略有头晕，没有任何身体不适。这就是真正好酒的标准！

品酒者

我是洋河酒厂的员工，这个问题我觉得可以来答一下。

一般人很难喝出酒的好坏，也没有什么简便的物理办法来鉴别。大众消费者只能通过以下方法来筛选。

首先，看价格！太便宜的一定不会是很好的酒。(个别产品除外，比如我们公司员工平时吃饭喝的38度天蓝，是蓝色经典的前身，只卖30块钱，但是酒的品质很好。这样的产品市场上很少)

同等价格的产品很多，又怎么选？

看品牌，一定要选大品牌的白酒，大品牌为了企业发展，对质量特别重视，不会选用质量差，有危害的原料。洋河的粮食标准比国标还高，但是一般小酒厂就没有实力买这么好的粮食来酿造。

所以，一看价格，二选品牌，才能选的好的白酒。

羊肉小王子

GB\\T10781固态法白酒的执行标准

GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒

GB/T 26760-2011 酱香型白酒

GB/T 10781.2-2006 清香型白酒

GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒

GB/T 20823-2007 特香型白酒

GB/T 10781.3-2006 米香型白酒

GB/T 16289-2007 豉香型白酒

GB/T 14867-2007 凤香型白酒

GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒

GB/T 20825-2007 老白干香型白酒

GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒

DB50/T 15-2008 小曲白酒

DB34/T 1315-2010 柔和型白酒

DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒

DB34/T 1791-2012 明绿香型白酒

SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技术规范

如果可以打开看到酒瓶里面的酒，酒体晶莹纯净为好，没有沉淀漂浮物泛起的为好，晃动时的酒花堆花迅速消散缓慢的为好。

如果还可以品尝的话，入喉即化喝起不辛辣苦涩满嘴生香，直落丹田的为好。总之，一分钱一分货，只要是在正规渠道购买的白酒，品牌知名度越高，价格越贵的越好。以上建议，谨供参考，喜欢就好。

酱香博物馆

根据我喝酒的经验，喝酒就要喝高度的酒，因为高度的酒假的很少。

40度以下的白酒极容易掺假。
对于白酒，国家有三个标准，如上图所示。

第一种是纯粮食酒，第二种是食用酒精和粮食酒的勾兑，第三种是食用酒精加水勾兑。所以我们在买白酒时注意，最好买第一种标准的。

另外我们对于白酒还有日常检测的方法，我给大家说两个小方法。

第一个方法就是，把白酒加入到矿泉水瓶中去，使劲的摇晃，如果矿泉水变浑浊了，就证明是真正的粮食酒。第二个方法是，倒一些酒在手心使劲搓，能闻到香味儿的就是粮食酒。

京东千里行书法

为了向广大群众宣传普及食品药品安全知识，增强广大消费者的食品安全和维权意识，近日，冠县食品药品监督管理局梁堂监管所开展了食品药品安全宣传活动。活动现场，执法人员不仅发放食品安全宣传材料，还准备了真假酒样品，对真酒和假酒从商标标签、防伪识别码判断、字体印刷、包装区别等几个方面进行了一一讲解，现场教授群众如何辨别真假白酒。

“泸州老窖和牛栏山二锅头白酒是现在市场上假冒种类比较多的两种白酒，今天我们通过真假两种白酒对比的方式，告诉大家如何购买到真酒，避免上当，影响身体健康。”

　　在活动现场的宣传桌前，围满了认真“听课”的群众，执法人员拿着真假白酒，教群众如何辨别。“对于牛栏山二锅头白酒的鉴别，一是看瓶盖。真酒瓶盖上印有牛角的图案，在紫外线照射下是发光的，而假酒瓶盖上的牛角图案则黯淡无光。二是看标签。真酒酒瓶上的标签，是通过机器刷胶而粘贴上的，涂胶均匀，在商标的右侧有三个机器涂胶而无法涂到的空白横杠，而假酒人工涂胶，涂胶不均匀，没有机器涂胶涂抹不到的三个空白横杠，这是真假酒最重要的区别”。

　　“泸州老窖白酒是每箱每瓶一个物流码，如果有两箱两瓶是一样的物流码，就是假的；另外还有两项区别，这种假酒印刷的网址错误，www后面应该有个点，而假酒没有印刷，正规厂家是不会犯这种低级错误的；另外就是假酒包装的字体印刷粗糙模糊，没有真酒清晰，真假一对比就很明显了”。

　　此次宣传活动，吸引了上百名群众参与。不少群众表示，“这样的宣传活动太有意义了，通过真假对比的方式，让我们很容易的就学会了真假的鉴别，教给我们不少新知识，以后买酒时更有安全感了。”

冠县市场监督管理

我们是否可以换一个角度思考您的问题？即您问的是如何区分白酒的好坏？也可以理解为您要么对白酒的安全不放心！要么对白酒的口感不放心！要么对价格是否公道不放心！我们以泸州施可富大曲生产的出口60年的金卡大曲为例，“SCOF”为国际注册商标，包装从1972年由香港设计师创作完成后，45年没有改变，酿造环节由酿酒大师陈继才亲自把关，1994年通过美国FDA检测从而可以进入美国市场！其顶级产品国玺窖藏30年，更是为外贸60周年，由陈大师特酿，传世秘方解决了嗨得快、不头痛、醒得快的关键性诉求！操盘手谢佳强先生力推厂家直供与朋友间口碑传播的精耕细作，减少流通环节，以消费者喝到性价比高的良心美酒！以上回答，希望能给您参考，更多白酒内幕，关注【首席配酒师】头条号和公众号！

首席配酒师

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關鍵字: 鉴别 聚餐 白酒